Na abertura do Tendências, Georges Schnyder, diretor do Mundo Mesa, falou sobre a escolha do tema deste ano do maior evento de gastronomia da América Latina: A Cozinha do Abraço. “O Mesa Tendências foi feito para nos abraçarmos e pensarmos juntos sobre para onde vai a gastronomia. Um momento em que a cozinha do abraço vai modificar a nossa vida”. Alguns dos chefs palestrantes falaram da importância do abraço em suas trajetórias na cozinha, e como isso mudou o sentido da gastronomia em suas vidas.
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Gaúcha de nascimento e carioca de coração, a chef Roberta Sudbrack comanda a cozinha do Sud, O Pássaro Verde,
