Você pode até achar que conhece Lydia Gonzalez. Afinal, em 2020, em plena pandemia, ela entrava em sua casa todas as semanas como uma das participantes do programa Mestre do Sabor, exibido pela Rede Globo. Mas, para conhecer mesmo a Lydia, você tem de ir ao Angá Ateliê Culinário – tem de subir a Serra de Petrópolis, Estado do Rio de Janeiro, que é o lugar no qual ela se sente verdadeiramente livre para cozinhar.
Há mais de duas décadas à frente do fogão, Lydia, que é formada em gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, já trabalhou em Búzios (RJ), Vitória (ES), Itajaí (SC) e Belém (PA), além do Rio. Em 2009, ela foi para a Espanha, onde passou por três restaurantes estrelados. Um de cozinha japonesa fusión, o Kabuk; outro de cozinha clássica, El Celler; e, finalmente, El Celler de Can Roca, de três estrelas Michelin, sendo na época o restaurante número 1 do mundo.
Ao retornar ao Rio, ela voltou também para os Hotéis Marina, onde começou a carreira como estagiária no badalado Bar d’Hotel. E chegou a chef executiva e diretora de Alimentos e Bebidas da rede. Mas não era essa a vida – e a cozinha – que ela almejara.
Uma semana antes de descobrir a gravidez de sua primeira20 anos como ciganos, ele me convenceu de que Petrópolis seria o melhor lugar para criar nossos filhos”, lembra. “Voltei bastante reticente, pensando em ficar apenas seis meses – eu achava que não havia mais espaço para mim em Petrópolis.”
