Estudiosa, dedicada à pesquisa e indiscutivelmente talentosa, Heaven Delhaye, com suas habilidades na cozinha, está conquistando uma crescente legião de admiradores. Embora nascida no Rio de Janeiro, o coração de Heaven pertence a Florianópolis, Santa Catarina, cidade que ela considera sua verdadeira casa. Como filha de pais europeus que vieram ao Brasil para um trabalho missionário, a ascendência multicultural influenciou profundamente sua trajetória na culinária. O nome “Heaven” foi dado a ela pelo irmão mais velho, uma tradição de família que ecoa em sua personalidade única.
Desde tenra idade, Heaven observava com fascinação sua mãe, francesa, trabalhando na cozinha, e assimilou pela admiração suas habilidades culinárias. A família, depois de concluir o trabalho missionário, inaugurou um bistrô, o Le Bon Vivant, em Florianópolis. Com apenas 11 anos, Heaven e os irmãos mais velhos eram parte integrante do negócio, auxiliando tanto na administração do salão quanto no atendimento aos clientes. A visão de seu pai, um apreciador de vinhos com raízes em Portugal, fez com que a paixão pela gastronomia e pela arte de harmonizar pratos com vinhos se tornasse uma tradição familiar.
“Meu pai sempre trouxe essa paixão por vinhos para a mesa, fazendo uma parceria com minha mãe na arte de cozinhar. Eles pesquisavam em livros e revistas de gastronomia da época e se inspiravam para criar os pratos e as harmonizações”, afirma ela. “Era uma cozinha com base na culinária francesa, porque era o que minha mãe, dona Marie Jeanne, mais sabia fazer, mas, com ingredientes que conseguíamos, que eram muito restritos, geralmente dos pescadores e pequenos produtores.”
Dos ingredientes que ela aprendeu a trabalhar muito bem, o pato se destaca, pois o produtor, Villa Germânia, era da, e até hoje é seu parceiro e fornecedor. Tocada pela magia da cozinha, quando completou 17 anos, Heaven foi trabalhar na Europa –França, Itália e Portugal –, onde passou, inclusive, pelo estrelado Eleven, em Lisboa, dos chefs Cintia e Joaquim Koerper.
