Receitas Fáceis para Todos os Dias

De Luísa Ginoulhiac

Quando, em 2012, Luísa Ginoulhiac criou o blogue No Mundo de Luísa, tinha o intuito de partilhar com os amigos as suas receitas. Mas, em pouco tempo, a simplicidade das receitas que publicava conquistou milhares de fãs, que participam ativamente nos workshops que dinamiza. A página de Facebook do blogue já conta com mais de 52 mil fãs.
Paella, bolo de chocolate, mil-folhas de gravlax de salmão ou mesmo uma sangria de melancia são algumas das receitas saborosas e fáceis de confecionar que Luísa criou e que podem agora ser encontradas neste livro.

• Idioma: Português
• Editora: Caminho das Palavras
• Data de lançamento: 1 de out. de 2014
• ISBN: 9789898784018

Pré-visualização do livro

Ginoulhiac

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Título: Receitas Fáceis para Todos os Dias

Autora: Luísa Ginoulhiac

Fotografia: Egídio Santos

Caminho das Palavras, Lda.

Praça Marcolino de Sousa, 8, 1.° Esq.°

7000-737 Évora

Tel: [phone]

[e-mail]

www.caminhodaspalavras.com

Reservados todos os direitos de acordo com a legislação em vigor.

Conceção Gráfica: Caminho das Palavras e Ana Ferreira

Paginação: Ana Ferreira

Revisão: Catarina Carvalheiro

Impressão e acabamentos:

1.a edição: outubro de 2014

ISBN: 978-989-8784-01-8

Foi respeitado, nesta edição, o Novo Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa.

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Tive a sorte de crescer numa família de cozinheiras extraordinárias. A minha vida foi sempre passada no meio de tachos e fogões, de mesas decoradas, de receitas que passavam de geração em geração.

A minha mãe e a minha avó ensinaram-me a fazer as delícias que me acompanharam toda a vida: os bolos de todos os dias e dos dias de festa, os pratos mais tradicionais e as receitas que, na altura, ainda eram uma novidade.

Fui uma privilegiada por ter uma família feliz, que prezava os momentos passados entre amigos e que usava qualquer momento como pretexto para fazer uma festa. Todos os anos havia uma grande azáfama para organizar as festas de anos, o baile de máscaras no Carnaval, a noite de S. João, o aniversário de casamento dos meus avós… Eram tempos maravilhosos!

Ainda muito pequenina, já eu admirava a minha avó, na cozinha, a fazer aquelas delícias que enchiam as mesas todos os dias.

Aos 7 anos, pedi-lhe que me ensinasse a cozinhar. Recordo-me de estar no meio da sala de aula e, a pedido da minha professora, ensinar às minhas amigas como se faziam ovos mexidos e batatas fritas, o primeiro prato que aprendi a fazer.

Desde então, a minha paixão pela cozinha nunca parou de crescer. Adorava ler livros de receitas, esperava com ansiedade que saísse mais uma TeleCulinária. E, quando fiz 12 anos, pedi a toda a gente que me oferecesse livros de cozinha, como presente. O meu pai deu-me A Mulher na Sala e na Cozinha, da Laura Santos. A minha avó ofereceu-me aquele que ainda hoje é a minha Bíblia: Receitas Escolhidas, da Maria de Lourdes Modesto. Tem receitas simples, explicações claríssimas e uma seleção excelente de receitas, das mais tradicionais às que nunca ousei experimentar.

Com 15 anos, já fazia o bacalhau com natas deste livro para 100 pessoas, para as festas que fazíamos em casa. E o gosto pela cozinha e pelas festas nunca parou de crescer. Aos 24 anos tive a certeza de que queria trabalhar em qualquer coisa relacionada com cozinha, com sabores, com festas. Fui, por isso, trabalhar para empresas de organização de eventos, que me realizaram profissionalmente. Quando passei a trabalhar na área de catering e a ter muitas solicitações em simultâneo, comecei a tentar escolher as receitas mais simples para otimizar o tempo, bem como a recolhê-las num caderno, que me acompanha há muito tempo.

Hoje em dia, a maioria das pessoas não tem muito tempo para despender na cozinha. A pensar em quem gosta de receber ou fazer pratos deliciosos, resolvi compilar as receitas de que mais gosto, algumas das quais fazem parte da minha vida desde sempre, receitas da minha bisavó, da minha sogra, da minha mãe. Receitas que aprendi com amigos, com a experiência e com o estudo. Acima de tudo, tento colocar neste livro todo o amor pela cozinha que a minha avó me transmitiu.

Aqui, poderão encontrar receitas simples para todos os dias, algumas para festas. Nada de muito complicado, mas garantidamente saboroso. Algumas receitas são bem conhecidas nas casas portuguesas, outras são da minha autoria. Espero que gostem!

Por todas estas razões, este livro é dedicado às mulheres da minha vida. À Clara, à Teresa, à Gita, à Luisinha, à Susana, à Inês, à Teresa italiana, à Carlota, à Concha, à Céu, às Franciscas, à Gabi, à Xica, à Xaninha, à Rosinha, à Ticha, à Sofia, à João, à Catarina, à Lurdes, à Cátia, à Olívia, à Ana, à Sónia, à Vera, à Deolinda, à Conceição e a todas as mulheres que estão sempre comigo e me ajudaram a concretizar este sonho.

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Para começar

Mil-folhas de gravlax de salmão

Fondue de queijo

Bola de fêveras em vinha-d’alhos

Minitimbales de frango com legumes e gorgonzola

Croquetes de batata com molho de iogurte

Portobello recheado com alheira e grelos e crocante de presunto

Minicroissants com queijo de cabra, azeitonas e alecrim

Cestinhos de frango com caril

Cesto de parmesão com legumes salteados

Tarteletes de pão com ovo de codorniz e alcaparra

Crepes de bacalhau com azeitona e pesto de rúcula

Almofadinhas de gorgonzola e nozes

Tomate recheado com puré de parmesão

Cogumelos recheados

Sopa fria de melão e presunto crocante

Canapés enrolados coloridos

Centros de alface com cocktail de surimi

Gambas com molho de coco

Tostas de figo fresco com roquefort e mel

Sangria de melancia

Blinis

Salada de melancia, meloa e queijo de cabra curado

Coroa de salmão fumado e funcho

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Peixe

Bacalhau da minha mãe

Bacalhau assado com puré de grão

Cataplana de tamboril com gambas e vinho verde

Pescada com puré e broa

Strudel de peixe e espinafres com gengibre

Cherne delicioso

Rolo de salmão, gambas e brócolos

Robalo com mostarda

Pota