Énesse sentido que caminha a visão dos estreantes no evento Mesa Ao Vivo, Gabriel Farley e Ursulla Lodi, que, juntos, comandam o Projeto Sucupira, na Chapada dosdeiros, em Goiás. “Utilizamos a descrição Base Vegetal na busca de proporcionar uma abordagem mais inclusiva dessa cozinha, especialmente para quem não é vegetariano ou vegano. A ideia é que as pessoas cheguem ao restaurante porque desejam comer bem e não porque a cozinha vegetal está dentro de uma caixinha para elas”, diz Ursulla.
A palavra “Projeto” e praliné de licuri , junto com pimenta--de-macaco. Essa composição ainda foi servida sobre folha de bananeira colhida no quintal da casa dos cozinheiros.
