A chef de eventos Roberta vedo, que já comandou a cozinha da Comedoria Sazonal, um restaurante pop-up no meio da W3 Sul, trouxe para o Mesa Ao Vivo Brasília um pouco da concepção do que é, segundo ela, um dos pilares da nova cozinha artesanal: um preparo simples no resultado e rico no paladar. “Quando compartilho esse conhecimento, sinto que estou empoderando essas pessoas. Para mim, quando alguém aprende a fazer o próprio alimento, é como aprender um novo idioma”, diz. chef de eventos Roberta Aze
Porém, indo além do conceito de fermentação e como ela ainda pode ser vista como estranha e trabalhosa para cozinheiros amadores, apesar de ser nada complexa na execução, a chef aproveitou para explorar também seu conhecimento sobre a
