BISTRO BICHO-MAU

egundo o dicionário, um bistro (ou bistrot) é um pequeno restaurante que serve refeições simples e vinhos a preços moderados num ambiente despretensioso. Popularizados em Paris, na sua génese estes lugares eram negócios de família cuja ementa diária escrita numa ardósia era definida de acordo com os produtos que chegavam do mercado. É verdade que atualmente se deturpam com frequência as designações, mas, no essencial, lugares como o Bicho-Mau, seguem esse espírito, numa versão atualizada. Rita Gama e Tomás Rocha conheceram-se em Lisboa quando ambos trabalhavam na Cevicheria de Kiko Martins. Rita, que estudou cozinha na Colômbia, tinha passado por O Talho (também do chefe Kiko) e Tomás Rocha, pela Tartar-ia. Juntos partiram, depois, para