REFINADOS E DEMOCRÁTICOS

Assim como a grande maioria dos cozinheiros pelo mundo, o francês Alain Poletto até hoje carrega na memória os sabores da infância. Ele nunca se esqueceu, por exemplo, do sanduíche de presunto cozido e manteiga, cuidadosamente preparado pelo pai para que pudesse saciar a fome depois de um dia de esqui. Ou, então, do lanche da tarde na casa da avó, em que estrelavam as fatias de pão miche, ornadas com manteiga e chocolate em pó.

Pode parecer estranho que na terra do coq au vin e do croissant também façam sucesso sanduíches simples e de pouca técnica. “A verdade é que o francês não precisa de muitos elementos dentro do lanche