KAPPO Ficar nas mãos do Tiago

xiste um entusiasmo pela cozinha japonesa em Portugal que não é de hoje. Bem sei que é um fenómeno de nicho, sobretudo dos meios urbanos, mas não é raro sermos surpreendidos por alguém que se prenuncia sobre este ou aquele restaurante e suas preferências, recorrendo a termos nipónicos com grande à-vontade. Além disso, estes adeptos mostram-se disponíveis para despender valores que podem ultrapassar facilmente uma centena de euros, algo impensável se o assunto for outro tipo de comida. Talvez por isso, não seja de estranhar que nos últimos anos tenham surgido, sobretudo na área de Lisboa, alguns espaços focados numa cozinha de topo japonesa, em que o cliente se deixa guiar pelos princípios da cozinha kaiseki, num menu omakase - “fique nas mãos do chefe”. É o caso do Kanazawa, do Midori (na sua última versão, que lhe