Receitas Japonesas Fáceis

De Jideon F Marques

introdução Cozinha japonesa Ao contrário do que estamos acostumados no Ocidente, a maioria dos restaurantes japoneses não oferece uma grande variedade de cozinhas diversas. Se você deseja okonomiyaki, visite um okonomiyaki-ya; se estiver com vontade de comer sushi, visite um sushiya ou um kaitenzushi, onde o sushi é servido em uma esteira rolante. A seleção é apenas um pouco mais ampla no teishokuya, onde servem refeições fixas, e nos izakayas, que são estabelecimentos de alimentação e bebida mais casuais. No entanto, o cardápio dos restaurantes japoneses no Ocidente normalmente oferece uma variedade de itens. Influências externas O Japão foi um “país fechado” (sakoku) durante muitos anos, isolado de influências externas. Os cidadãos japoneses não tinham permissão para viajar para o exterior casualmente, nem a entrada de estrangeiros. Apenas algumas cidades portuárias permitiam o contato. Antes de os japoneses entrarem em contacto com comerciantes portugueses e holandeses, por exemplo, não comiam carne, pelo que a comida japonesa permaneceu pura e tradicional durante muito tempo. Os japoneses acabaram adotando vários alimentos e técnicas culinárias ocidentais quando o governo deu luz verde, incluindo fritura, uso de massa e pão ralado em pratos como tempura e tonkatsu, macarrão como yakisoba e sopa de macarrão como ramen.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 6 de out. de 2023

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Receitas japonesas fáceis: 250 receitas tradicionais e modernas com orientações passo a passo

O LIVRO DE COZINHA FÁCIL JAPONÊS

250 receitas tradicionais e modernas com orientações passo a passo POR: JIDEON MARQUES

© 2023 Jideon Marques Todos os direitos reservados

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conteúdo

conteúdo

introdução

Receitas japonesas fáceis para jantares rápidos durante a semana

Sukiyaki de carne

Tigela de porco frito crocante estilo japonês (Tonkatsu Donburi)

Tigela de legumes com macarrão Soba

frango Katsu

Tonkatsu (costeletas de porco fritas crocantes ao estilo japonês)

Bacalhau preto com cobertura de missô

Arroz Frito de Camarão Japonês com Molho Yum Yum

Miso e tofu de estilo country japonês (Hiya Shiru)

Omelete para Sobras (Omurice)

Frango com Gergelim e Macarrão Soba

Caril Japonês

Sopa de missô autêntica

Atum grelhado com gergelim e salada de espinafre Sushi Bar

Tofu Hiyayakko

Nikujaga (carne e batatas ao estilo japonês)

Nasu Dengaku

Yakissoba de Frango

Atum Grelhado com Gergelim

Carne De Porco Gengibre Japonesa Frita

Frango Yakitori

Receitas de carne japonesa para jantares simples e reconfortantes

Assado Japonês Fácil

Kushiyaki de carne

Sukiyaki de Carne Tradicional

Curry Japonês Instantâneo

Rolinhos de Carne Japoneses

Carne Picada Japonesa

Sukiyaki de carne

Caril Japonês

Nikujaga (carne e batatas ao estilo japonês)

Tigela de carne japonesa Gyudon

Hambúrguer Wafu Japonês

Yakitori de carne

As melhores receitas de sobremesas japonesas

Chá Verde (Matcha) Tiramisu

Pudim De Arroz Japonês De Banana

Bolo De Frutas Japonês

Manju (biscoitos japoneses de pasta de feijão doce)

Sorvete Azuki (sorvete japonês de feijão vermelho)

Cheesecake de 3 ingredientes

Kasutera (Castella), o bolo de mel tradicional japonês

Mochi de microondas

Cheesecake japonês esponjoso

Bolo De Camadas De Chá Verde

Bolo De Marshmallow

Cheesecake de Chá Verde

Geléia de Café

Cheesecake de Mousse de Chá Verde

Receitas de tofu japonês mais bem avaliadas

Tofu Teriyaki Crocante

Tofu com Carne de Porco e Missô

O melhor sushi vegano de todos os tempos

Sopa Miso de Abóbora e Tofu

Tofu Chanpuru

Sukiyaki de Carne Tradicional

Hambúrguer Wafu Japonês

Sopa de missô caseira

Tofu Agedashi Japonês

Tofu Hiyayakko

Salada Japonesa de Tofu

Sopa Japonesa Nabeyaki Udon

Nossas 10 principais receitas japonesas de Izakaya

Yakisoba autêntico

Tigela de carne japonesa Gyudon

Yakitori de carne

frango Katsu

Guioza de porco

Yakitori de frango fácil

Karaage de frango (frango frito japonês)

Okonomiyaki (panqueca japonesa)

Edamame Torrado Simples

Tamagoyaki (omelete enrolado japonês)

Receitas japonesas veganas para fazer em casa

Sopa vegana japonesa de abóbora e alho-poró

Gomasio (sal de gergelim)

Sushi de Abacate com Arroz Integral

Abobrinha e Cebola Japonesa

Konbu Dashi

Onigiri (bolinhos de arroz japoneses)

Sopa Miso de Abóbora e Tofu

Salada Vegana de Espinafre Japonesa

Feijão verde com gergelim estilo japonês

Salada Japonesa de Tofu

Soba com Molho de Gergelim Torrado

Sushi de Pepino e Abacate

Pepino Japonês Sunomono

Gengibre em conserva caseiro (Gari)

Saborosas receitas vegetarianas japonesas

Sushi de Pepino e Abacate

Onigiri (bolinhos de arroz japoneses)

Abobrinha e Cebola Japonesa

Salada Japonesa de Tofu

Salada Vegana de Espinafre Japonesa

Salada de Pepino em Restaurante Japonês

Tamagoyaki com Cogumelos e Queijo Mussarela

Rolinhos Nori Vegetarianos

Tempurá de Batata Doce

Feijão verde com gergelim estilo japonês

Pepino Sunomono

Sopa Miso de Abóbora e Tofu

Konbu Dashi

Soba com Molho de Gergelim Torrado

Receitas imbatíveis de macarrão Udon

Frango Yaki Udon

Sopa Japonesa Nabeyaki Udon

Macarrão Kimchi Udon salteado

Bife Asiático e Tigela de Macarrão

Tigela de macarrão rápido com gergelim e frango

Salada Tailandesa de Pepino com Macarrão Udon

Macarrão De Manteiga De Amendoim

Macarrão Udon com gergelim

Sopa de ovo estimulante

Salada Fria Udon Picante Fácil

Kitsune Udon

Caril Udon

Macarrão Japonês

Sopa de Macarrão Udon de Frango

Camarões e Legumes com Macarrão Udon Frito

O fim

introdução

Cozinha japonesa

Ao contrário do que estamos acostumados no Ocidente, a maioria dos restaurantes japoneses não oferece uma grande variedade de cozinhas diversas. Se você deseja okonomiyaki, visite um okonomiyaki-ya; se estiver com vontade de comer sushi, visite um sushiya ou um kaitenzushi, onde o sushi é servido em uma esteira rolante. A seleção é apenas um pouco mais ampla no teishokuya, onde servem refeições fixas, e nos izakayas, que são estabelecimentos de alimentação e bebida mais casuais. No entanto, o cardápio dos restaurantes japoneses no Ocidente normalmente oferece uma variedade de itens.

Influências externas

O Japão foi um país fechado (sakoku) durante muitos anos, isolado de influências externas. Os cidadãos japoneses não tinham permissão para viajar para o exterior casualmente, nem a entrada de estrangeiros. Apenas algumas cidades portuárias permitiam o contato. Antes de os japoneses entrarem em contacto com comerciantes portugueses e holandeses, por exemplo, não comiam carne, pelo que a comida japonesa permaneceu pura e tradicional durante muito tempo. Os japoneses acabaram adotando vários alimentos e técnicas culinárias ocidentais quando o governo deu luz verde, incluindo fritura, uso de massa e pão ralado em pratos como tempura e tonkatsu, macarrão como yakisoba e sopa de macarrão como ramen.

Ingredientes típicos

Sem três ingredientes cruciais, a culinária japonesa não seria culinária japonesa: arroz, soja e temperos líquidos.

Arroz No Japão, o arroz é a base de todas as refeições. É adorado no Japão e consumido em diversas formas, incluindo onigiri e mochi (bolinhos de arroz e bolinhas de massa elástica). O arroz de grão curto, frequentemente conhecido como arroz japonês (arroz japonica ou hakumai japonês), é firme e ligeiramente pegajoso após o cozimento. Deve ser bem enxaguado várias vezes antes de ser molhado. O ideal é levar ambos os processos com cuidado, porque os chefs nem sempre concordam sobre qual é o mais importante. Devem passar menos de 15 minutos após o cozimento do arroz para que a água evapore. Cozinhe o arroz em dashi (caldo) para fazer shari (arroz de sushi). O arroz é avidamente jogado no ar frio enquanto o sushi sushizu (vinagre de sushi) é empurrado enquanto o arroz ainda está aquecido. O arroz ficará mais brilhante à medida que esfria e o vinagre é absorvido. Ao servir o arroz em formato de sushi, ele deve estar morno. Não deve ser resfriado abruptamente. Essa lição se perdeu em nossas lojas ocidentais, onde o sushi é pré-embalado e guardado na geladeira.

SojaA soja é utilizada na culinária japonesa de diversas maneiras. edamame, por exemplo, que é totalmente puro, jovem e direto da planta, ou alimentos fermentados como natto, shoyu (molho de soja) ou missô. O leite de soja coalhado é utilizado para fazer o tofu, que posteriormente é preparado na grelha (atsuage) ou na fritura e cobertura (aburaage). Até a casca que se forma quando o leite de soja é fervido é consumida.

Aromas líquidos A culinária japonesa não inclui realmente os molhos como os conhecemos, mas usa muitos aromas líquidos.

O mais popular é o shoyu (molho de soja). Este molho, que é criado a partir de soja de alta qualidade, trigo moído torrado, sal marinho e água mineral, é usado com moderação para fornecer umami – nunca demais seria avassalador.

Além de ser utilizado para fazer molhos, temperos e conservar líquidos, o vinagre de arroz é um ingrediente necessário no preparo do arroz de sushi.

Mirin é mais doce que saquê, embora ambos sejam vinhos de arroz. Ambos os vinhos apresentam várias qualidades; alguns podem ser consumidos puros, enquanto outros são empregados na culinária.

Sushizu é uma mistura de vinagre de arroz, açúcar, sal, mirin ou saquê. Também é conhecido como awasezu.

Dashi japonês é caldo. Serve de base para inúmeras cozinhas, incluindo takoyaki e sopa de missô. Kombu (alga marinha), katsuobushi (flocos bonitos) e, ocasionalmente, niboshi (sardinhas secas) são os principais ingredientes do dashi. O resultado é um caldo rico em umami que fornece uma base saborosa para sopas, molhos, arroz e massa.

Etiqueta de jantar japonesa Os japoneses normalmente comem em mesas baixas, sentados em almofadas no chão.

Na situação formal come-se ajoelhado, enquanto na casual senta-se com as pernas cruzadas (para os homens) ou com as duas pernas cruzadas (para as mulheres).

O kamiza, ou lugar de honra, é onde o convidado de honra ou chefe de família está sentado e fica mais distante da entrada.

Você receberá uma toalha quente para limpar as mãos nos restaurantes. Não limpe o rosto com o pano.

É costume que o anfitrião, patriarca da família ou garçom sinalize o início da refeição com o termo itadakimasu.

Como praticamente tudo no Japão é pequeno, o objetivo é que você coma tudo de uma vez, em vez de cortar um pedaço de sushi ao meio.

Até a sopa é consumida com pauzinhos. Você consome todos os ingredientes sólidos

com os pauzinhos e sorve (ou bebe) os ingredientes restantes.

Sorver é benéfico porque a comida fica mais saborosa quando o ar é misturado a ela (pelo menos essa é a história. .

Receitas japonesas fáceis para jantares rápidos durante a semana Sukiyaki de carne

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 45 minutos

Porções: 4

Ingredientes

•

1 ½ xícara de caldo de dashi preparado

•

¾ xícara de molho de soja

•

¾ xícara de mirin

•

¼ xícara de açúcar branco

•

8 onças de macarrão shirataki

•

3 colheres de sopa de óleo de canola, dividido

•

1 libra de lombo de vaca, em fatias finas

•

1 cebola média em fatias finas

•

2 cenouras médias, cortadas em fatias finas

•

2 talos de aipo em fatias finas

•

4 onças de cogumelos frescos fatiados (botão, shiitake ou enoki)

•

5 cebolas verdes, cortadas em pedaços de 2 polegadas

•

1 pacote (14 onças) de tofu firme, cortado em cubos instruções

1. Em uma tigela, misture o dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar.

2. O macarrão deve ser fervido por um minuto. Escorra mais uma vez após enxaguar em água fria.

3. 2 colheres de sopa de óleo são aquecidas em uma panela em fogo médio.

Adicione a carne, cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos ou até não ficar mais rosada. Coloque o bife em uma travessa.

4. Em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo restante à panela. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e os cogumelos; cozinhe e mexa por 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Leve para ferver o molho dashi, o macarrão, a carne, o tofu e a cebolinha.

5. Depois de