Estamos de volta. A premiação mais importante da gastronomia brasileira retorna com força total, mostrando e celebrando casas, talentos e produtos distribuídos por todo canto. Um júri com 134 profissionais da área da comunicação e amantes do comer bem elegeu os grandes finalistas. Depois foi a vez de o público escolher os vencedores. E nunca se viu uma campanha tão bonita e uma disputa com tanta amizade e respeito. Ao todo, foram 37.988 votos, dos quais foram excluídos os robôs, ou seja, os escolhidos por maquininhas. Nas próximas páginas, o leitor(a) confere os vencedores em cada categoria.
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NOVIDADE DO ANO
PACATO – BELO HORIZONTE, MG
O talentoso e jovem chef Caio Soter está à frente das panelas do restaurante Pacato, de Belo Horizonte, que leva o título de Novidade do Ano e, como detalhe, votos de todo o Brasil. Caio conta que sua história com a gastronomia aconteceu quase por acaso, ou como ele mesmo define “caí de paraquedas”. Seu primeiro contato com a cozinha propriamente dita foi a cerca de dez anos, quando cursava a faculdade de Ciências Políticas, no exterior, e, nas férias, trabalhou como ajudante de cozinha em um restaurante local, para se manter. De volta ao Brasil, passou por outras casas até inaugurar o Pacato, que o chef aposta ter seu mais puro DNA. “Quando se vive a vida de uma forma mais pacata, presta-se mais atenção nos detalhes”, diz ele. Ali, o cliente vai encontrar pratos com base na cozinha tradicional mineira, no estilo de quintal.
Rua Rio de Janeiro, 2735, Lourdes, Belo Horizonte, MG. Tel. (31) 98324-8736; @pacatobh
FINALISTAS:
BORGO MOOCA, SP – @borgomooca
CANTO DO PICUÍ, SP – @cantodopicui
CAPINCHO – PORTO ALEGRE, RS – @capinchorestaurante
CASA RIOS, SP – @casariosrestaurante
DONNA – SP; @restaurantedonna_
KAZUO – SP; @kazuo.restaurante
NOTIÉ – SP; @espacopriceless
PASTA SHIHOMA – SP; @pastashihoma
TARÁZ, SP – @taraz.saopaulo
CHEF DO ANO
TÁSSIA MAGALHÃES (NELITA)
A grande campeã da categoria Chef do Ano é natural de Guaratinguetá, interior de São Paulo. Inquieta, criativa e muito talentosa, a trajetória de Tássia começou profissionalmente em 2008, como estagiária e depois como subchefe do restaurante Pomodori, em São Paulo, que na época era comandada pelo chef Jefferson Rueda. Isso durou até 2010, quando ela decidiu ir estagiar fora do país. Em 2013, retornou ao Brasil e voltou ao Pomodori, mas, como chef. O tempo passou, o amadurecimento veio e em 2017 Tássia alçou vôo para projetos próprios, como o riso.e.ria – restaurante só de pratos preparados a base de arroz, o Uno – casa só de massas (estes estão hibernando no momento, e em breve serão reativados), e finalmente o Nelita, a menina dos olhos da chef. “Criar uma casa do zero, de cozinha autoral, com a minha identidade, era quase que uma missão de vida”, afirma Tássia. “O Nelita tem uma base italiana, mas nada clássico, é tão somente a minha maneira de ver a Itália”. Sua cozinha de afeto, conquista e emociona os comensais de plantão.
Rua Ferreira de Araújo, 330, Pinheiros, São Paulo, SP, Tel. 11/3798-9827, @nelita.restaurant
FINALISTAS:
ALBERTO LANDGRAF – OTEQUE/RJ @oteque_rj
LUIZ FILIPE – EVVAI/SP @evvai_sp
MARCELO CORREA – JIQUITAIA/SP @jiquitaia
MARCO RENZETTI – FAME/SP @fame_osteria
OSCAR BOSCHI – TANIT/SP @restaurantetanit
RAFA COSTA E SILVA – LASAI/RJ @restaurantelasai
TUCA MEZZOMO – CHARCO/SP @charco
MELHOR DOCERIA
CAROLE CREMA – SÃO PAULO
Sabe aquele bolo de coco geladinho e molhadinho ou aquele de chocolate cremoso que vai bem com uma taça de vinho do Porto? Ou prefere pepitas de mel com chocolate belga? Seja qual for a sua escolha, o endereço certeiro para provar essas delícias é a confeitaria Carole Crema. Carole é uma das profissionais mais competentes do mercado e está fazendo 20 anos de carreira. Faz bolos, docinhos e trabalha chocolate como poucos profissionais. Com esse prêmio entra para a categoria de hors-concours.
Rua da Consolação 3161,Jardins, São Paulo, tels. Site: (11) 95589-3911, Loja: (11) 98392-3169
FINALISTAS:
AMANDA SELBACH, CANELA, RS @amandselbach_patisserie
CASARIA, SP @casariasp
CRIME, SP @crimepastryshop
DAMA, SP @confeitariadama
DOUCE FRANCE, SP @patisseriedouce
MARÍLIA ZYLBERSZTAJN, SP @marilia_zylber_confeitaria
MELHOR PADARIA
FABRIQUE – SÃO PAULO
Padaria é um assunto que provoca paixões e, claro, também discussões. Todos têm uma preferida, o que fez dessa categoria uma das mais disputadas, com a briga indo até o final e decidida apenas no último dia de votação, com diferença de apenas 1% entre a grande vencedora e os concorrentes. Com três unidades em São Paulo, a Fabrique se destaca não apenas por seus pães, de fermentação natural – caso do de castanha-do-pará,
