Fartura: Expedição Acre

De Rusty Marcellini, Rodrigo Ferraz e Adriana Benevenuto

O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados.
Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos — como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH —, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio.
Neste volume, revelamos o que a Expedição encontrou no Acre: produtos como farinha de mandioca de qualidade e carne de tartaruga, e ainda a surpreendente influência da comunidade árabe com a receita de quibe de arroz.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Melhoramentos
• Data de lançamento: 30 de nov. de 2018
• ISBN: 9788506085097

Pré-visualização do livro

fartura

EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO

(Encerramento da Expedição Brasil Gastronômico)

ACRE

A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA

Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz

SUMÁRIO

Apresentação

Uma viagem pela gastronomia brasileira

A equipe da expedição

Agradecimentos especiais

Saiba mais

A expedição – ano 2016

ACRE

Histórias e tradições

Baixaria

Quibe de arroz

Produtos & produtores

Castanha-do-brasil

Farinha de Cruzeiro do Sul

Carne de tartaruga

Cozinheiros & receitas

Farofa de castanhas com banana

Picadinho, guisado e farofa de tartaruga

Serviço

Agradecimento

Créditos

Embarcações no Rio Juruá

Cruzeiro do Sul, AC

Produção de doce de leite no Recanto Ecológico Rio do Prata

Jardim, MS

Mercado Municipal Antônio Valente

Campo Grande, MS

Sopa paraguaia