Fartura: Expedição Mato Grosso do Sul

De Rusty Marcellini, Rodrigo Ferraz e Adriana Benevenuto

O projeto de formar uma equipe para viajar pelo território brasileiro em busca das nossas riquezas gastronômicas foi concebido pelo empresário Rodrigo Ferraz em 2011. Nos dois anos seguintes, com o nome Expedição Brasil Gastronômico, profissionais de diferentes áreas pesquisaram, registraram e divulgaram a cadeia produtiva gastronômica em 12 estados. Em 2014, a expedição comandada pelo pesquisador Rusty Marcellini passou a se chamar Expedição Fartura Gastronomia e a fazer parte do projeto Fartura, cujo nome é uma referência à diversidade e às riquezas culinárias de nosso país. Seu objetivo é a promoção e o desenvolvimento da gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. Todo o conteúdo coletado nas viagens serve como base para a realização de eventos – como o Festival de Gastronomia de Tiradentes e o Fartura BH –, e é divulgado através de livros, documentários, redes sociais e programas de rádio. Neste volume, revelamos o que a Expedição encontrou no Mato Grosso do Sul, região de culinária diversificada, fruto de influência estrangeira, herança indígena e do conhecimento dos peões boiadeiros, com receitas típicas saborosas como a chipa, o arroz de carreteiro, a carne de jacaré e o doce de leite do rio da Prata.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Melhoramentos
• Data de lançamento: 30 de nov. de 2018
• ISBN: 9788506085110

Pré-visualização do livro

fartura

EXPEDIÇÃO BRASIL GASTRONÔMICO

(Encerramento da Expedição Brasil Gastronômico)

MATO GROSSO DO SUL

A CADEIA PRODUTIVA GASTRONÔMICA

Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz

SUMÁRIO

Apresentação

Uma viagem pela gastronomia brasileira

A equipe da expedição

Agradecimentos especiais

Saiba mais

A expedição – ano 2016

MATO GROSSO DO SUL

Histórias e tradições

Sobá na Feira Central

Comida de comitiva

Tererê

Sopa paraguaia

Chipa

Paçoca de carne

Produtos & produtores

Derivados de bocaiuva

Carne de jacaré

Doce de leite do Rio do Prata

Linguiça maracaju

Carne de piranha

Cozinheiros & receitas

Puchero pantaneiro

Serviço

Agradecimento

Créditos

Embarcações no Rio Juruá

Cruzeiro do Sul, AC

Produção de doce de leite no Recanto Ecológico Rio do Prata

Jardim, MS

Mercado Municipal Antônio Valente

Campo Grande, MS

Sopa paraguaia

Região do Cariri Paraibano

Cabaceiras, PB

APRESENTAÇÃO

Restaurante em Santo Antônio, em Lisboa

Florianópolis, SC

Em 2011, o empresário Rodrigo Ferraz teve a ideia de formar uma equipe de experts da gastronomia para viajar pelo território brasileiro e desbravar os sabores de todo o país. O projeto se transformou na Expedição Fartura Gastronomia, que deu origem

Avaliações de Fartura

[Maria Cristina Vieira Assunção · Nota: 5 de 5 estrelas]

MUITO BOM LER A HISTORIA GASTRONOMICA DO NOSSO ESTADO PELA VISÃO DE PROFISSIONAIS TÃO RESPEITADOS.