Fabrice Le Nud, chef pâtissier, está há 35 anos no Brasil e, embora seja nascido e criado na França, considera-se brasileiro de coração. Afinal, dos seus 45 anos de profissão, mais de três décadas ocorreram em solo brasileiro. Aclamado por sua confeitaria de base francesa, com amplo uso de ingredientes nacionais, Fabrice manteve por 20 anos uma boutique de doces finos, a Pâtisserie Douce France, nos Jardins, na capital paulista. Mas, por causa da pandemia, tudo mudou. “Foi uma verdadeira revolução, um renascimento”, diz o chef, em entrevista exclusiva a Prazeres da Mesa.
“Nós, como todos os outros, fechamos as portas na pandemia de Covid-19. Foi vendido o imóvel em que ficava nossa loja, na Alameda Jaú. Não só a nossa casa, como todo o quarteirão. Estávamos em confinamento, mas, pensei, ‘vou ter de sair e achar outro lugar’”, diz ele.
Como sua clientela sempre foi, na maior parte, do bairro dos Jardins, o confeiteiro sabia que não podia ir para muito longe dali. Porém, foi uma dificuldade encontrar algo que se adequasse ao bolso e às necessidades da confeitaria, pois a pandemia dificultou demais a vida, acertando em cheio muitos setores, inclusive a gastronomia. “Moro na Bela Vista e anotei vários endereços, telefones,
