CONQUILHAS E VINHOS
Oriundo de um país com quase 8.000 km de litoral, surpreende-me o facto de que vim a conhecer uma imensa quantidade de peixes, moluscos e crustáceos nestes quatro anos em que vivo em Portugal, cuja costa é menos de 1/10 da brasileira, ou então nos anos que vivi em Itália e nas viagens profissionais pela Europa. Realmente, no meu país natal, somos dos melhores na cultura da carne bovina, mas ainda sabemos e comemos muito pouco peixe, algo em torno de 9 kg. per capita/ano contra os 57 kg. de Portugal, segundo dados da FAO.
As conquilhas são moluscos bivalves como as amêijoas, mas pertencem a outra família, à Donacidae. A espécie recebe o nome de Donax trunculus, um pouco incongruente com a sua beleza delicada pelo facto de ser cuneiforme, truncada no extremo posterior, ao invés de ovais, como as amigas mais famosas. Apesar das estrias radiais concêntricas serem muito mais discretas que as das amêijoas, as quais apresentam também estrias longitudinais bem marcadas, as conquilhas dão um show de cores quando abertas, a carne é mais amarelada e as valvas intercalam o violeta com a
