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  • Revista de Vinhos

    GIMME SOMMS LOVE!

    Nov 04, 2021 6 minutos
    texto Igor Beron e Nuno Guedes Vaz Pires
    fotos
    Fabrice Demoulin e Ricardo Garrido

    IVO PERALTA

    Ivo Peralta: "Uma das coisas boas do universo dos vinhos é que se trata de um mundo de partilha, porque nunca vamos conseguir saber tudo nem chegar a todo o lado, mas muito do conhecimento que ganhamos vem de outros, da partilha de conhecimento."

    mbição, talento e muito, muito trabalho – esta foi, e continua a ser, a filosofia que norteia o trabalho que Ivo Peralta vem desenvolvendo desde há alguns anos a esta parte, desde o tempo em que começou o seu percurso profissional no restaurante dos pais, na Aldeia do Meco, com apenas 15 anos, até chegar a Head Sommelier do JNcQUOI Club. Pelo meio, cursou Gestão Hoteleira na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e tirou o Curso de Escanção (Sommelier) na escola de Hotelaria de Lisboa, bem como o certificado do Court of Masters Sommeliers. O traquejo profissional foi conquistado em restaurantes como o Eleven, Fortaleza do Guincho e Epur,

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