A “Estrada dos Imigrantes, os caminhos do alimento que devemos revisitar” foi o tema do Mesa Ao Vivo RS, que passeou pelos mais diversos assuntos, como o café, os orgânicos, a sustentabilidade, as receitas tradicionais e as ideias para um novo tempo, sempre com a narrativa de que a culinária pode fazer o mundo vir a ser cada vez melhor. Acompanhe os melhores momentos de cada uma das aulas dos dois dias. Lembrando que os vídeos completos podem ser assistidos em nosso canal Mesa Hub, no YouTube.
CAFÉ DE ORIGEM
O trabalho realizado pela 3corações nos últimos anos é merecedor dos maiores aplausos. A empresa não apenas investiu na qualidade do café, mas também em sustentabilidade, formação e inclusão. Carolina Barreto é uma das mais completas profissionais do setor. Formada em gastronomia, confeitaria e panificação, ela iniciou a carreira trabalhando em restaurantes como D.O.M, Famiglia Mancini e La Casserole, na cidade de São Paulo. Depois de uma temporada na Espanha, apaixonou-se pelo café e suas possibilidades, ramo em que vem atuando há dez anos. Atualmente, Carolina trabalha no segmento profissional do Grupo 3corações, responsável por treinamentos e experiência de consumo. “Acredito que o café possa gerar deliciosas experiências sensoriais”, diz ela. Em sua aula, falou sobre o projeto Florada, no qual mulheres do Brasil todo são convidadas a enviar seus produtos, microlotes de cafés de alta qualidade, ocasião em que os destaques são premiados. “Nas embalagens dos cafés do projeto Florada todas as produtoras são identificadas com um QR Code em que é possível conhecer toda a história da produtora”, afirma Carolina. No evento, ela também lançou o novo produto da empresa, o Drip Coffee. Trata-se de um sistema que permite que o café, em dose individual, pronto para ser filtrado direto na xícara, garante frescor e praticidade.
TRIO DE OURO
Chef, agricultor e pesquisador,
