Oaclamado chef italiano Salvatori Loi assina o menu do novíssimo Giro Ristobar, que abriu as portas na última quinzena de setembro. mineiro Felipe Santiago, que também está à frente de casas em Belo Horizonte, como Udon, Santafé e Pizzaria Olegário. Instalado no térreo do Eataly, na Vila Nova Conceição, na capital paulista, o Giro possui funcionamento independente do complexo gastronômico. Juntos, as duas feras desenvolveram a ideia da casa, com Santiago no financeiro e no operacional e Loi como consultor gastronômico, participando de todo o processo de desenvolvimento do cardápio. “Será um pedacinho da Itália em São Paulo, com uma gastronomia italianíssima, sem ficar preso no clássico”, diz Loi. A proposta é ter preços convidativos, boa carta de drinques, com funcionamento durante o almoço, a e o jantar.
