Prazeres da Mesa

Aoportunidade de comprarmos um vinhedo surgiu em 2009. A propriedade de 100 hectares, em Pinheiro Machado, Serra do Sudeste (RS), mantinha 25 hectares de vinhedos plantados com castas portuguesas e francesas. Pertencia a um produtor português que com

Nunca estiveram tão em alta as cartas de drinques em restaurantes. Hoje em dia, é quase obrigatório a casa ter a sua própria carta e não somente as com os clássicos, mas também com criações autorais. A Ana Gumieri que o diga. Paulistana e com atuação

Adeslumbrante cidade de Búzios, situada no estado do Rio de Janeiro, abriga um dos mais renomados restaurantes do Brasil: La Gare. A casa é uma verdadeira joia, estrategicamente localizada na Praça dos Ossos, no interior do encantador e acolhedor Vil

“Nasci em São Paulo, mas minha família é de origem armênia, daquelas que sabem manter as tradições culinárias vivas, mesmo em terras brasileiras. E, olha, elas levam isso a sério! Vem daí minha paixão pela cozinha, legado deixado por minhas antecesso

“Ah, mas a Katita só faz bolinho…” Poucas afirmações a respeito da chef Kátia Barbosa podem ser tão equivocadas. Em um casarão de três andares na mesma Praça da Bandeira que a revelou, surge o Sofia, primeiro restaurante com menus degustação da chef

Nos dias 15 e 16 de novembro, o Mercado do Rio Vermelho se transformará em um palco de sabores e talentos locais no “Mesa Ao Vivo Bahia”. Serão dois dias de delícias, de aulas ao vivo, com degustações incríveis e conexões surpreendentes entre grandes

A capital do estado, Porto Alegre, recebe nos dias 22 e 23 de novembro o maior Circuito de Gastronomia do Brasil, o Mesa Ao Vivo. O palco escolhido é a Casa de Cultura Mario Quintana, um dos lugares icônicos da capital gaúcha. Veja alguns dos chefs q

A Prefeitura de São Paulo há anos oferta qualificação profissional no âmbito da gastronomia, porém, somente em 2019 o Cozinha Escola foi instituído como política pública, no âmbito da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho. A pa

Durante o segundo dia do evento Mesa Bar Ao Vivo, a dupla de bartenders Adriana Pino e Diogo Sevilio – também conhecido como Diogro – contou sua trajetória de preparação para competições de coquetelaria, e quais foram suas motivações ao participar do

À frente de uma das palestras mais esperadas do segundo dia do Mesa Bar Ao Vivo, intitulada “Como Construir uma Equipe Vencedora”, Alex Mesquita, químico em bebidas e mixologista formado pela Universidad del Cocktail, em Buenos Aires, Argentina, comp

Alice Guedes, Jean Ponce e Saulo Rocha se juntaram em uma apresentação para instigar o uso de ingredientes brasileiros na coquetelaria. Ponce defende que deve haver uma mudança de valores. Ele afirma que muitas vezes preferimos deixar de consumir o q

Em aula ministrada na primeira edição do Mesa Bar Ao Vivo, a bartender Ana Gumiere demonstrou para o público presente que é possível utilizar em drinques ingredientes comuns. Ela também ensinou como complementar os coquetéis. Ana tem 12 anos de espec

Pioneira no ramo de vinhos do país, a sommelière italiana – quase brasileira, como se autodenomina – Anna Rita Zanier, compareceu ao Mesa Bar Ao Vivo, no primeiro dia do evento, para debater sobre “O Brasil para Além das Castas Conhecidas”. Foi em 19

Éinegável a importância da cachaça na coquetelaria. Essa bebida destilada, feita com base na cana-de-açúcar, é a verdadeira identidade do Brasil quando se trata de coquetéis. Infelizmente, em muitos momentos, os produtos locais, incluindo a cachaça,

A história da Casa Ferreirinha, uma das joias do grupo Sogrape, maior produtor de vinhos de Portugal, se cruza com a celebração de um dos mais importantes símbolos de empreendedorismo feminino de todos os tempos. Foi no ano de 1811 que dona Antónia A

A o viajar, a mala pode até ir vazia, mas ao voltar ela tem de estar cheia de experiências, com cultura, com gastronomia, lembranças de pessoas. Essa bagagem foi o segredo do sucesso da argentina Chula Barmaid e do brasileiro Gabriel Santana, para a

Ochef de bar Cristiano Lanna passeou pelos sabores da cachaça brasileira e contou sobre os preconceitos que essa bebida sofreu no decorrer dos anos. Na aula “Desafios e Conquistas da Cachaça”, o chef contou como precisou pensar em estratégias para co

Eleita a melhor sommelière de chá do Brasil em 2022, pela Associação Brasileira do Chá, Cleo Reis ministrou uma aula sobre como utilizar a bebida da qual, na coquetelaria, é especialista. Trabalhando na área há seis anos, ela quis explorar mais o uso

Umas das palestras mais esperadas, que também podemos chamar de aula, era a de Dida Teodoro, bartender há mais de 18 anos, com passagem por bares renomados como o Frank Bar e, mais recentemente, o Preto Cozinha. Sua apresentação “Guarnições e Produçã

Durante a primeira edição do Mesa Bar Ao Vivo, a BR-ME – plataforma de vendas digital de produtos nacionais – foi convidada para apresentar sua nova ferramenta Arena BR-ME, que busca ser um facilitador de vendas e compras entre quem produz e o consum

Formado em física e mestre em biofísica, Fernando Goldenstein ministrou uma aula sobre fermentação e maceração. Além de explicar mais sobre esses conceitos, ele falou sobre a importância de aproveitar no bar as sobras de produtos. Ele é fundador da C

“Nenhum vinho nasce aleatoriamente. Todo vinho nasce com intenção.” Quem cita essa frase é a sommelière Gabriela Monteleone, nascida e criada na terra da garoa e que vem trabalhando há 20 anos com vinhos. O seu olhar para uma das bebidas mais antigas

Encerrandoo Bar Central no primeiro dia do Mesa Bar Ao Vivo 2023, o enólogo francês François Hautekeur ensinou a fazer um drinque misturando duas bebidas muito conhecidas: espumante e vodca. Há dez anos no Brasil, Hautekeur tem um currículo longo que

Em uma das salas no segundo e último dia do evento Mesa Bar Ao Vivo, a agrônoma, psicóloga e comunicadora Keila Malvezzi iniciou uma palestra sobre Biodiversidade e Memória: Pancs¹ (Plantas Alimentícias Não Convencionais), Garrafadas² e Histórias. À

Na aula de degustação da sommelière Kézia Giugni, embaixadora de grandes marcas da Importadora Mistral, inicialmente houve um levantamento histórico e geográfico da região da França em que foram cultivadas as uvas daqueles vinhos. A região de Bordeau

Com gingado baiano na hora de fazer os mais diferentes drinques de sua autoria, Laércio Zulu, que começou como bartender e chef de bar ao mesmo tempo no início da carreira, aposta todas as fichas que independentemente de o lugar ser de grande ou de p

Luana Sabino, a primeira sommelière de Mezcal no Brasil, está trazendo para os holofotes uma bebida ainda pouco conhecida em nosso país, mas extremamente popular no México. Com mais de 200 tipos de Mezcal disponíveis, sua aula se transformou em uma v

“Que haja a transformação e que ela comece comigo.” Foi com esta frase que Marco de La Roche, um dos expoentes da coquetelaria e da mixologia brasileira e também proprietário do DrinkLab desde 2007, começou sua apresentação no Mesa Bar 2023. Ele afir

Ogerente de bebidas do restaurante Ocyá, Luís Rosalvos, ministrou uma aula sobre como o mar pode estar presente na coquetelaria. No começo da aula, o profissional considerou uma ironia o fato de ele ter nascido em Brasília, onde não há praia. O resta

Do ponto de vista histórico, apesar de a cachaça ser uma bebida tradicionalmente brasileira, o expert Maurício Maia mostrou um levantamento histórico, apontando que a maior comunidade italiana fora da Itália, que fica na cidade de São Paulo, consumia

Álcool pode ser sinônimo de muitas coisas boas, como festas, comemorações e bons momentos. Mas são conhecidos problemas mais recorrentes e perigosos de que o consumo exagerado de bebidas alcoólicas pode causar grandes males à saúde. Com cada vez mais

Não podemos negar que ao pedirmos uma caipirinha raiz em um bar, rapidamente, logo pensamos na mistura de limão, açúcar, gelo e cachaça. Os bartenders Nina Bastos e David Moraes procuraram mostrar a importância de ir além disso, quando se trata da ut

Criador, diretor editorial e sócio fundador da Prazeres da Mesa, o expert Ricardo Castilho apresentou vinhos brasileiros na sua aula de degustação e falou de suas experiências e curiosidades sobre a bebida. Atuando na revista desde sua criação em 200

Ogelo pode ser um grande aliado na preparação de drinques. Tradicionalmente, ele exerce o papel de mantenedor da bebida em temperaturas frias e de envolver todos os elementos do coquetel, mas isso pode ir além. É cada vez mais popularizado o uso de g

Em uma aula apresentada por Ricardo Miyazaki, na primeira edição do Mesa Bar Ao Vivo, o criador do The Punch Bar contou um pouco da trajetória até a criação do bar e também ensinou sobre a diferença entre bares no Japão e no Brasil. Formado em design

“Cerveja não tem limites”, foi o que disse Cláudio Oliveira ao iniciar uma das aulas que abriram o evento Mesa Bar Ao Vivo. Juiz cervejeiro e Beer Sommelier renomado, Oliveira é parceiro da Sigilo Total Brewing, cervejaria fundada em 2020 pelo também

Os sócios do Caledonia Whisky & Co, Rodolfo Bob e Maurício Porto, ministraram uma aula no Mesa Bar Ao Vivo sobre a importância de equilibrar os valores do cardápio – os custos de produção, a receita e a manutenção de um menu coeso. Maurício Porto é o

Diversidade e inclusão. Essas duas palavras têm ganhado espaço em diferentes tipos de ambiente como uma forma de fortalecer a representatividade e na mudança de cultura e comportamento das pessoas. Na apresentação sobre a importância do treinamento e

Encerrando o Bar Central do Mesa Bar Ao Vivo 2023, o bartender Thiago Toalha ministrou uma aula sobre a mudança no cenário dos novos destilados no Brasil. Para isso, ele trouxe alguns rótulos da San Basile Destilaria, produzidos no interior de São Pa

Eom o primeiro registro histórico datado de 1268, a Nebbiolo é uma uva originária da região italiana do Piemonte. A produção de vinho com as uvas do noroeste da Itália foi o foco da apresentação do sommelier Tiago Locatelli. Por causa de sua localiza

Na primeira edição do Mesa Bar Ao Vivo houve uma aula para mostrar aos gestores e ao público a necessidade da integração entre bar e sala, e também o fim da rixa entre as funções e os funcionários. A aula foi ministrada por Valéria Gonçalves, que con

Ao final do segundo e último dia do Mesa Bar Ao Vivo, Yasmin Yonashiro foi convidada a apresentar em degustações as características e as formas de utilização de bebidas japonesas como saquê, shochu e awamori. Ela explicou as diferenças de fabricação

AGROBOMFIM, APQA, APTA, GOSTO DA AMAZÔNIA, LE BLÉ CASA DE PÃES, MIOLO, MONDIALE, RAR, VINÍCOLA ADOLFO LONA, VINÍCOLA AMITIÉ, VINÍCOLA ANTONIO DIAS, VINÍCOLA AURORA, VINÍCOLA BASSO, VINÍCOLA CRISTOFOLI, VINÍCOLA DAL PIZZOL, VINÍCOLA GARBO, VINÍCOLA GO

Empreender é o lema do chef carioca Pedro Mattos. À frente de restaurantes no Rio de Janeiro (Casurca) e São Paulo (Pappagallo Cucina), ele recentemente inaugurou mais uma casa na capital paulista, o Pappa Bar, um gastrobar nos Jardins, juntamente co

Oaclamado chef italiano Salvatori Loi assina o menu do novíssimo Giro Ristobar, que abriu as portas na última quinzena de setembro. O projeto é do restaurateur mineiro Felipe Santiago, que também está à frente de casas em Belo Horizonte, como Udon, S

Ostras, cachaça, palmito e muitas outras delícias fizeram parte da terceira Semana Sabor de São Paulo, de 20 a 26 de agosto. O programa, promovido pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur--SP), em parceria com o Mundo Mesa e

Há um ditado popular que diz que não se mexe em time que está ganhando. Mas, isso não se aplica ao caso da Cia Tradicional, que engloba várias casas de sucesso em São Paulo. Ela decidiu fazer várias mudanças para 2023 e seguir um planejamento ousado

Ela, extremamente organizada em seus planejamentos. Do tipo que acorda às 4h30 para estudar, praticar as atividades físicas favoritas e repassar tudo o que irá fazer naquele dia. Ele, seguro, corajoso e adepto do “deixa a vida me levar” – lema cantad

A Union Distillery lançou um puro malte da linha vintage, para celebrar seus 75 anos de história. Em sua composição entram maltes de reserva da empresa, por isso não traz a declaração de idade. Ao paladar, mostra baunilha abundante, frutas como amênd

Reunir grandes chefs para cozinharem juntos e pensarem em harmonizações especiais quase sempre resulta em momentos únicos. O Tarapacá Gran Reserva Experience foi além. Simplesmente majestoso. O jantar foi aberto por Jaime Barcelos, do restaurante Ost

Quem já comeu pipoca doce daqueles carrinhos de rua, que, em geral, ficam na porta de escolas e de cinemas? Isso lembra a infância de muitos de nós, não é mesmo? A mousse de pipoca, baunilha-do-cerrado, chocolate branco caramelizado e lavanda, da jov