Hans Neuner leva dezassete anos em Portugal, tantos como os que tem como chef do Ocean, o restaurante de fine dining do resort Vila Vita Parc, em Porches, no Algarve, que desde 2011 conta com duas estrelas Michelin. Como outros chefes estrangeiros estabelecidos na região, o austríaco não tinha grande conhecimento quer da gastronomia portuguesa quer do país. Porém, lentamente, foi ganhando interesse. Primeiro, através da cozinha e produtos algarvios, incluindo o popular frango da Guia, que reinterpretou inúmeras vezes ao longo dos anos. Depois, quando começou a solicitar aos seus cozinheiros lusos que lhe apresentassem receitas de família ou do receituário regional. Por diversas vezes, Neuner pegou nesses sabores e transformou em pratos ou apontamentos ajustados ao seu estilo e ao restaurante, para de seguida entrarem nos menus – dando o devido crédito pela base de inspiração cada um. Todavia, não deixava de ser um conhecimento limitado pelo que estava à sua volta ou através do que lhe chegava pelos olhos de outros.
Em 2020, com a atividade (e a vida) condicionada pelos tempos difíceis da pandemia,
