* É especialista em azeites, principalmente os nacionais.
Afritura é umas das técnicas culinárias mais difundidas no mundo e muitos estudos e pesquisas discutem o efeito para a saúde de nos alimentar de fritura. Afinal, qual o papel dos óleos e azeites no processo de fritar? O principal seria atuar como meio transmissor do calor, permitindo o cozimento do alimento ao formar uma película que envolve o insumo e o enriquece de compostos antioxidantes.
