I naugurado em 2007, o restaurante Chiwake , no Recife, Pernambuco, encanta seus clientes com uma proposta de cozinha peruana – fusão das culinárias peruana e, aqui eu uso o feijão verde ou a fava crocante. Mas, o ají , eu uso o peruano.” Com uma história de 25 anos na gastronomia, o chef Biba foi discípulo da aclamada e premiada chef Simone Bert, do restaurante peruano Wanchako, em Maceió, Alagoas.
