O chef português José Avillez subiu ao palco do Mesa Tendências para abordar o tema “Cozinha Vegetal, Nova Fronteira da Sustentabilidade”. Ele, que é um dos principais nomes da gastronomia portuguesa, criou vários restaurantes, com diferentes conceitos, como o Belcanto, com duas estrelas Michelin e um dos 50 melhores do mundo pelo ranking The World’s 50 Best
