Personal diet: O caminho para o sucesso profissional

De Eliana Cristina de Almeida e Maria Izabel Giannichi

A correria do dia a dia e a falta de tempo das pessoas fizeram com que a alimentação ficasse em segundo plano, sofrendo muitas transformações. Atualmente, vivemos a Era dos fast-foods e dos alimentos industrializados, e a consequência disso é uma diminuição do consumo de nutrientes importantes. Por essas e outras razões, surgiu a prestação de serviço do personal diet, em que o nutricionista vai até o cliente para atendê-lo de forma personalizada. Esse serviço vai muito além de uma dieta, pois engloba programas diferenciados e aspectos que podem ser aliados na saúde de toda família, resultando em um plano completo de serviços nutricionais, orientando para uma alimentação segura e saudável a fim de manter a saúde e a qualidade de vida. Neste livro, as autoras apresentam informações sobre as principais atividades exercidas por esse profissional, além de técnicas de empreendedorismo, marketing pessoal, orientação sobre boas práticas para cozinhas domésticas e gastronomia, entre outros.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Metha
• Data de lançamento: 29 de jun. de 2023
• ISBN: 9788588888234

Pré-visualização do livro

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Agradecimentos

Expresso meu carinho e minha gratidão a:

meu esposo Fabrício Morais Ferreira, pelo apoio e pela compreensão em todos os momentos;

meu filho Antônio Primo F. Giannichi, que é minha inspiração e em quem encontro todas minhas forças;

minha família e meus amigos, que sempre estiveram a meu lado;

em especial, a meu anjo Maria Lucia Giannichi.

Maria Izabel Giannichi

Expresso meu carinho e minha gratidão a:

meus filhos Marcela Almeida Silva e Vinícius Almeida Sansana da Silva, pela compreensão e pelo estímulo contagiante que me passam para eu atingir meus objetivos;

minha família, pelo apoio e pelo entusiasmo em todas as fases de minha vida;

meus amigos pelo companheirismo sempre demonstrado.

Eliana Cristina de Almeida

Temos o poder de mudar vidas com simples ações. Por isso devemos praticá-las com discernimentos, responsabilidade e, acima de tudo, muito amor.

Barbosa Filho

Apresentação

Prezados leitores,

Na atualidade a preocupação com o corpo perfeito e com a alimentação vem aumentando dia a dia.

A mídia divulga uma novidade em relação a dietas milagrosas e alimentação equilibrada a cada dia. Com isso as pessoas estão cada vez mais procurando profissionais na área da nutrição para buscar orientação sobre como se alimentar e manter a saúde.

Este livro foi escrito com a intenção de auxiliar os profissionais da área de nutrição quando optarem por trabalhar com a área de personal diet.

Nos capítulos deste livro vocês poderão encontrar ideias de como atuar e de como montar seu próprio negócio de maneira clara e objetiva.

Tentamos colocar de maneira simples todo nosso conhecimento prático, informando os leitores sobre a melhor maneira de ser um bom empreendedor na profissão escolhida.

Introdução

Desde a metade do século passado, o mundo sofre uma série de transformações, entre as quais as mais perceptíveis foram os fenômenos de urbanização e da globalização, que atuam como fatores determinantes na modificação dos hábitos alimentares, gerando transformações no estilo de vida e propiciando mudanças profundas na alimentação de grande parte da população brasileira, adotando novos hábitos, criados pela indústria alimentar, que são marcados pelo consumo excessivo de produtos artificiais, em detrimento de produtos regionais com tradição cultural.

Com isso, o Brasil hoje apresenta um avanço das doenças crônicas não transmissíveis que pode ser justificado por alguns aspectos:

Transição demográfica, em que há umenvelhecimento populacional acelerado. Segundo pesquisa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) de 2011, verificou-se que a expectativa de vida do brasileiro é de 74,1 anos para ambos os gêneros. Desse modo, nos próximos 20 anos, projeções apontam para a duplicação da população idosa no Brasil, de 8% para 15% (MS, 2005). Associado a isso, houve também a queda da mortalidade e da fecundidade no país, aumentando, assim, o número de idosos, particularmente no grupo com mais de 80 anos.

Transição nutricional, com mudanças na dieta e atividade física, na qual o percentual de excesso de peso supera em muito o do déficit de peso. Tem havido redução progressiva no déficit de peso e aumento marcante do excesso de peso [índice de massa corporal (IMC) ≥ 25 kg/m²), chegando a atingir, aproximadamente, 60% dos adultos, segundo dados recentes da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) de 2008-2009 do IBGE, fomentada pela globalização, em que proporciona uma difusão rápida de hábitos e padrões de comportamento alimentar nem sempre saudável.

Transição epidemiológica, na qual a mortalidade por doenças crônicas supera a por doenças infecciosas. A alta prevalência de doenças crônicas não transmissíveis associadas a um estilo de vida inadequado está tornando-se, cada vez mais, o maior desafio dos profissionais da saúde. Na atualidade, esse desafio consiste em modificar precocemente os hábitos prejudiciais à qualidade de vida do indivíduo.

Diante de todos os perigos que uma alimentação inadequada pode trazer à população, a Organização Mundial da Saúde (OMS) estabeleceu guias que definem limites seguros para o consumo de determinados alimentos ou nutrientes.

É consenso, entre os profissionais da saúde, que o estilo de vida atual é fator causal de obesidade e, por consequência, predispõe às doenças metabólicas e