Alimentos de hoje

De Catarina Sousa Guerreiro

O que devemos incluir na alimentação para que esta seja o mais sadia possível? Que alimentos não podem mesmo faltar? O que é o padrão alimentar mediterrânico? Será que o praticamos? Em que consiste? Como pode o consumidor fazer uma escolha informada aquando da seleção alimentar? Hoje, existem à nossa disposição alimentos que são verdadeiros tesouros e que podem, de forma acessível, contribuir para sermos mais saudáveis. Este livro parte de uma selecção de 15 desses alimentos, com valores nutritivos excecionais e efeitos fisiológicos benéficos para o organismo. Entre eles estão, por exemplo, o café e o chocolate preto. Surpreendido? Então, venho conhecê-los em pormenor e desfrute deles - pela sua saúde.

• Idioma: Português
• Editora: Fundação Francisco Manuel dos Santos
• Data de lançamento: 22 de mai. de 2023
• ISBN: 9789899153158

Catarina Sousa Guerreiro

Catarina Sousa Guerreiro é professora Associada da Faculdade de Medicina de Lisboa (FML) e Nutricionista da Fundação Champalimaud. É mestre em Nutrição Clínica e doutorada em Nutrição na área da nutrigenética aplicada a doenças intestinais. Colaborou em diferentes projetos de investigação, tendo publicado vários artigos científicos, em revistas nacionais e internacionais. Foi investigadora na unidade de nutrição e metabolismo do IMM, pertencendo atualmente ao Instituto de Saúde Ambiental.

Pré-visualização do livro

Pela Sua Saúde — Ciência Alimentar

O que devemos comer em cada etapa da vida? Quais são os melhores alimentos disponíveis? Como controlar e equilibrar o peso e a carteira? Como favorecer a economia doméstica e reduzir a pegada ambiental?

Diz-me o que comes, dir-te-ei quem serás. Hoje, mais do que nunca, valoriza-se a alimentação como comportamento modificável com impacto evidente na promoção da saúde física e mental e na prevenção da doença. Investimento seguro no futuro, a atenção ao que ingerimos depende da informação de que dispomos e da sua aplicação nas escolhas de consumo mais acertadas. Importa, pois, contribuir para um melhor conhecimento alimentar e nutricional dos Portugueses, assente em dados objetivos, credíveis e cientificamente robustos. É esse o objetivo desta coleção. Pela sua saúde.

Alimentos de Hoje

O que devemos incluir na alimentação para que esta seja o mais sadia possível? Que alimentos não podem mesmo faltar? O que é o padrão alimentar mediterrânico? Será que o praticamos? Em que consiste? Como pode o consumidor fazer uma escolha informada aquando da seleção alimentar?

Hoje, existem à nossa disposição alimentos que são verdadeiros tesouros e que podem, de forma acessível, contribuir para sermos mais saudáveis. Este livro parte de uma seleção de 15 desses alimentos, com valores nutritivos excecionais e efeitos fisiológicos benéficos para o organismo. Entre eles estão, por exemplo, o café e o chocolate preto. Surpreendido? Então, venha conhecê-los em pormenor e desfrute deles — pela sua saúde.

Catarina Sousa Guerreiro

Nutricionista com especialidade em Nutrição Clínica pela Ordem dos Nutricionistas, é professora associada de Nutrição na Faculdade de Medicina de Lisboa, com intensa atividade pedagógica junto de estudantes de Nutrição, mas também da área médica. Em paralelo, exerce atividade clínica, atualmente no grupo Luz Saúde. Já colaborou em diferentes projetos de investigação, tendo publicado vários artigos científicos em revistas nacionais e internacionais da especialidade. As suas áreas de interesse centram-se no estudo do impacto da nutrição sobre o risco e o desenvolvimento de doenças crónicas inflamatórias, em especial as intestinais e reumatológicas.

#5

Catarina Sousa Guerreiro

Alimentos de Hoje

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Diretor de publicações: António Araújo

Título: Alimentos de Hoje

Autora: Catarina Sousa Guerreiro

Revisão de texto: GoodSpell

Validação de conteúdos e suportes digitais: Regateles Consultoria Lda

Design: Inês Sena

Paginação: Guidesign

© Fundação Francisco Manuel dos Santos, Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa e Catarina Sousa Guerreiro, Maio de 2023

As opiniões expressas nesta edição são da exclusiva responsabilidade da autora e não vinculam a Fundação Francisco Manuel dos Santos.

A autorização para reprodução total ou parcial dos conteúdos desta obra deve ser solicitada à autora e ao editor.

Edição eBook: Guidesign

ISBN 978-989-9153-15-8

Conheça todos os projectos da Fundação em www.ffms.pt

I / Contextualização

II / Os 15 alimentos selecionados

III / O padrão alimentar e a sua importância

IV / Reflexão

V / Conclusão

/ Para saber mais

I / Contextualização

A incidência de doenças crónicas não transmissíveis, incluindo obesidade, diabetes e cancro, tem vindo a aumentar, estando estes números associados a elevados índices de mortalidade por todo o mundo. São doenças multifatoriais, nas quais o estilo de vida, onde se inclui a dieta, o tabagismo e o sedentarismo, é determinante para o seu desenvolvimento.

Desde Hipócrates que a nutrição é considerada um elemento essencial à vida humana. Atualmente é reconhecida como um vasto campo de conhecimentos integrados, abrangendo um amplo conjunto de domínios relacionados com o metabolismo de nutrientes, com um papel importante na promoção da saúde e na prevenção da doença.

Está associada ao processo fisiopatológico de diferentes doenças muito frequentes, quer por excesso, quer por défice de nutrientes, mas também como parte integrante do tratamento da doença, ao atuar como terapêutica nutricional. No contexto da doença, serve também como veículo de nutrientes isolados que podem atuar como agentes preventivos ou terapêuticos. Por todos estes motivos, o estudo sobre o impacto da alimentação na prevenção ou no decurso da doença tem vindo a alcançar uma dimensão muito significativa.

Nos últimos dez mil anos, desde o Paleolítico até aos dias de hoje, registou-se uma profunda alteração no padrão e comportamento alimentar dos indivíduos. Recentemente, com a expansão da industrialização, a urbanização e a globalização económica ocorridas na segunda metade do século XX, primeiro nos países desenvolvidos e mais recentemente nos países em desenvolvimento, foram muitas as mudanças no padrão alimentar e nos estilos de vida com impacto significativo na saúde e no estado nutricional das populações. Alimentos e produtos alimentares tradicionalmente produzidos e comercializados num contexto