Adega

Um belo pedaço de queijo, uma taça de vinho. Há momentos em que não é preciso mais do que isso. Mas, melhor ainda se o vinho e o queijo escolhidos casarem bem um com outro. No universo dos vinhos, já sabemos que temos inúmeras opções à disposição, e,

Christian Burgos - christian@innereditora.com.br Christiane Burgos - christiane@innereditora.com.br Arnaldo Grizzo - a.grizzo@revistaadega.com.br Robert Halfoun - robert@sabor.club Guilherme Velloso e Robert Halfoun Ricardo Torquetto - ricardo@innere

Seguem as leituras... harmonização vinho e pizza! #revistaadega It’s a smile, it’s a kiss, it’s a sip of wine ... it’s summertime! @thorntonwinery #revistaadega Que delícia de Pinot. Cor de Pinot, aromas de frutas vermelhas. Equilibrado em boca

Frescobaldi, Toscana, Itália (Winebrands). Tinto composto majoritariamente de Sangiovese e de pequena parte de Merlot, sem passagem por madeira, mas com estágio de seis meses em tanques de aço inox. Direto e gastronômico, mostra frutas vermelhas lemb

Queijos frescos e frescos curados harmonizam com vinhos brancos leves, frutados e refrescantes, com acidez elevada. Já os queijos moles acompanham bem espumantes, mas podem ir com Riesling, Gewürztraminer e outros brancos (a remissão a cogumelos, usu

Domaine Marcel Deiss, Alsácia, França (Mistral US$ 186 para a safra 2009). Produtor biodinâmico, que defende os vinhos de terroir e de assemblage, contestando o conceito varietal dominante na Alsácia. Seus vinhos são, acima de tudo, originais e merec

É manhã cedinho na praia de Moçambique, em Santa Catarina. Há uma certa tensão no ar e grande expectativa dos pescadores locais. Eles têm as suas redes de arrasto posicionadas e as canoas prontas para zarpar para o mar, da areia. Tudo o que precisam

Era envolvendo a ova na cera de abelha que os fenícios conservavam a bottarga por mais tempo. Hoje, nos tempos do fechamento à vácuo, o produto é envolto na cera de abelha, não só para conservação, mas para dar a ele uma característica ainda mais esp

1 Seu Vicente La Pastina era uma dessa maravilhosas figuras de almanaque. Quem conviveu com ele encantava-se com a maneira como o filho de imigrantes italianos se encantava com produtos de qualidade. 2 Não raro era pego admirando uma fruta perfeita

Os estigmas da Flor de Açafrão são utilizados desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária do Mediterrâneo — região de onde a variedade é originária — no preparo de risotos, aves, caldos, massas e doces. É um ingrediente essencial

Na reabertura do Osso em Lima, restaurante que ocupa a 9ª posição na lista do Latin America’s 50 Best, os clientes vão se deparar com um novo cenário no cardápio. Diz o Renzo, a maior reformulação já feita até hoje no menu degustação. “Havia carne em

(4 porções) 1 xíc. de chá de arroz para risoto6 estigmas de açafrão¼ de cebola picada bem fininha3 col. de sopa de manteiga½ xíc. de chá de vinho branco seco3 xíc. de chá de caldo de frango3 col. de sopa de queijo parmesão ou pecorino (melhor ralado

Foram mais de três meses de fronteiras fechadas no Peru, um tempo para respirar, refletir e planejar. Recomeçar da mesma forma não era algo plausível para Renzo Garibaldi, o cozinheiro dinâmico que cultiva a justa fama de dominar as chamas, tão inten

1 No processo de maturação a seco, o chamado dry aged, a carne pode ultrapassar os 60 dias em ambientes com temperatura e umidade controladas, e constante ventilação 2 O líquido se perde, o sabor se concentra e a quebra de fibras gera maciez 3 Nas

A areia fina termina em água mansa cor de turquesa, protegida por extensa bancada de coral. O pôr do sol é considerado um dos mais bonitos do arquipélago e a temperatura do mar fica em torno de 24°C, ideal para o corpo humano. Mas vem da parte de bai

Lá, encontramos suas cerveja frescas nas torneiras, petiscos, sanduíches e pratos com harmonizações sugeridas para uma coleção de estilos disponíveis no Havaí. As pizzas, aliás, levam na massa os bagaços de malte usados na fabricação da cerveja, apen

O título diz respeito ao conceito de ecologia que a Kona vem seguindo com, por exemplo, 50% de toda a energia gerada pela captação da luz solar, o reaproveitamento da água e os resíduos da fabricação levados a aterros sanitários. A cervejaria anuncia

1 posta de lombo de bacalhau dessalgado (300 g)100 g de farinha de trigo4 batatas grandes30 g de alho cortado em lâminas finas descansado em azeite150 g de brócolis, cozidos no vapor500 ml de azeite1/2 ramo de salsinha picada100 g de sal1 tira de pim

• O Clube SABOR.club é mais uma iniciativa da Revista Sabor.club, para contribuir com o desenvolvimento da gastronomia no Brasil. • Além de informar, a plataforma Sabor.club tem a missão de descobrir novos nomes do nosso cenário gastronômico em toda

Vitis, Farroupilha, Brasil (R$ 80). Espumante rosé brut elaborado pelo método Charmat a partir de 75% Chardonnay e 25% Pinot Noir. Os aromas de frutas brancas e vermelhas mais maduras aparecem envoltos por notas florais, de fermento e de especiarias

Ao passear pela seleção de vinhos do Clube ADEGA neste mês, enchi-me de orgulho pela qualidade imbatível em cada faixa de preço. Saímos com um Black de estirpe, pinçando um Bordeaux da belíssima safra 2010 elaborado por um craque, o enólogo do Châtea