Cozinha do Rio

De Restaurantes premiados no Concurso de Gastronomia Ribeirinha

O livro Cozinha do Rio reúne as receitas recolhidas pela Câmara Municipal do Barreiro no âmbito do Concurso de Gastronomia Ribeirinha promovido pelo Município entre 1999 e 2009 e tem por objectivo a promoção, a divulgação da gastronomia do Barreiro, mostrando a enorme diversidade da oferta de temperos, sabores, texturas e modos de confeção da região.

• Idioma: Português
• Editora: Caminho das Palavras
• Data de lançamento: 1 de set. de 2013
• ISBN: 9789899831926

Pré-visualização do livro

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Cozinha do Rio

Ilustração: Daniela Bacalhau

© 2013, Caminho das Palavras, Lda.

Design: Ana Galvão Ferreira

Revisão: Catarina Carvalheiro

Impressão e acabamentos: Printer

1.ª Edição: Agosto de 2013

Depósito Legal n.º 363245/13

ISBN: 978-989-98319-2-6

Reservados todos os direitos

Caminho das Palavras, Lda.

Praça Marcolino de Sousa, 8, 1.º Esq

7000-737 Évora

T: ([phone] / ([phone]

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www.caminhodaspalavras.com

Foi respeitado, nesta edição, o Novo Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa

Com o apoio:

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ÍNDICE

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Arroz de Corvina à Mirasol

Restaurante Mirasol 2 - 1.º Prémio, 4.º Concurso, 2002

Arroz de Enguias à Copacabana

Restaurante Zeppelin - Prémio Costa Azul Cozinha Regional de Qualidade, 4.º Concurso, 2002

Arroz de Polvo com Amêijoas

Restaurante O Colega - Troféu Equipamento e Serviços - RTCA, 2.º Concurso, 2000

Arroz de Polvo à Praia Pequena

Restaurante Zeppelin - 3.º Prémio, 8.º Concurso, 2006

Caldeirada de Choco à Telha Velha

Restaurante Zeppelin - 1.º Prémio, 2.º Concurso, 2000

Caldeirada à Fragateiro

Restaurante Planalto - 3.º Prémio, 1.º Concurso, 1999

Cataplana de Corvina com Marisco

Restaurante Acordeon - Prémio Equipamento e Serviços, 10.º Concurso, 2008

Cataplana de Peixe

Restaurante O Mário - Diploma de Mérito e Qualidade, 4.º Concurso, 2002

Cataplana de Peixe com Marisco

Restaurante Acordeon - Prémio Costa Azul Equipamento e Serviços, 6.º Concurso, 2004

Cataplana de Peixe do Rio

Restaurante Terminal - 2.º Prémio, 4.º Concurso, 2002

Cataplana de Robalo

Restaurante Acordeon - 1.º Prémio e Prémio Inovação, 1.º Concurso, 1999

Cataplana de Robalo com Marisco

Restaurante Acordeon - Diploma de Mérito e Qualidade, 4.º Concurso, 2002

Cataplana de Safio à Barreirense

Restaurante Tavares - 3.º Prémio, 4.º Concurso, 2002

Cataplana de Tamboril com Amêijoas

Restaurante Tavares - 2.º Prémio, 1.º Concurso, 1999

Choco à Chinxa

Restaurante Joaquim dos Petiscos - 3.º Prémio, 6.º Concurso, 2004

Choco à Marujo

Restaurante Tavares - Prémio de Mérito e Qualidade, 8.º Concurso, 2006

Chocos à Barreirense

Restaurante A Lareira - 2.º Prémio, 2.º Concurso, 2000

Chocos à Barreiro Velho

Restaurante A Foca - 2.º Prémio, 10.º Concurso, 2008

Churrasquinho de Peixe à Grelhador Mor

Restaurante Grelhador Mor - Prémio Turismo da RTCA, 3.º Concurso, 2001

Coelho com Enguias

Restaurante Joaquim dos Petiscos - Troféu Cozinha Inovadora da RTCA, 2.º Concurso, 2000

Corvina à Novo Horizonte

Restaurante Novo Horizonte - Prémio de Mérito e Qualidade, 8.º Concurso, 2006

Corvina à Praia Pequena

Restaurante Zeppelin - Diploma de Mérito e Qualidade, 9.º Concurso, 2007

Corvina à Vasco da Gama

Restaurante Típico Manuela Borges - Prémio de Mérito e Qualidade, 8.º Concurso, 2006

Crepes com Peixes do Rio, Camarão e Molho de Ostras

Restaurante Adega Parque - 1.º Prémio, 6.º Concurso, 2004

Dourada em Crosta de Sésamo

Restaurante Adega Parque - 1.º Prémio, 7.º Concurso, 2005

Ensopado de Enguias

Restaurante Tavares - 2.º Prémio, 2.º Concurso, 2000

Ensopado de Enguias à Grelhador

Restaurante Grelhador Mor - Prémio Costa Azul Cozinha Regional de Qualidade, 6.º Concurso, 2004

Ensopado de