Barman Profissional

De Cabral Veríssimo

O barman é um profissional de bar, altamente qualificado para criar, preparar e servir os mais variados tipos de drinks nos mais diversos ambientes existentes aos mais diferentes tipos de clientes. Ele é responsável pelo atendimento e pela hospitalidade do bar. Isso exige do profissional um aprendizado contínuo e aplicação prática dos conhecimentos adquiridos visando o aperfeiçoamento da sua atividade. A criatividade também é um fator muito importante para o desenvolvimento de novas receitas de drinks e cocktails. Imagine você ser surpreendido com um drink fantástico e ter um atendimento memorável. Não seria ótimo? Aprenda agora a forma correta de utilização: Barman*: Uso no masculino e singular para referir-se a um profissional. Ex: Aquele barman foi premiado por apresentar um drink novo. Barmen: uso no masculino e plural para referir-se a dois ou mais profissionais. Ex. Nosso bar conta com atendimento de 3 barmen. Barwoman: Uso no feminino e singular para referir-se a um profissional. Ex. Julia agora é barwoman numa famosa casa do Rio. Barwomen: uso no feminino e plural para referir-se a duas ou mais profissionais. Ex: Nossa equipe é composta por 2 barwomen. Bartender: É uma palavra que serve para generalizar, utilizando-se para homens ou mulheres. *Nota: no Brasil é comum usarmos o termo barman com o mesmo significado de Bartender, por seu uso ter assimilação mais fácil. DESCRIÇÃO: I. Relações humana de um Barman – pág. 04 II. Noções de Coquetelaria Internacional (receitas de bebidas) – pág. 08 III. Preparação do Cocktail – Pág. 32 IV. A História das Bebidas – 34 à 75

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 31 de ago. de 2018

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BARMAN PROFISSIONAL

I.

DESCRIÇÃO:

II. Relações humana de um Barman – pág. 04

II. Noções de Coquetelaria Internacional

(receitas de bebidas) – pág. 08

III. Preparação do Cocktail – Pág. 32

IV. A História das Bebidas – 34 à 75

Introdução

O barman é um profissional de bar, altamente qualificado para criar, preparar e servir os mais variados tipos de drinks nos mais diversos ambientes existentes aos mais diferentes tipos de clientes.

Ele é responsável pelo atendimento e pela hospitalidade do bar. Isso exige do profissional um aprendizado contínuo e aplicação prática dos conhecimentos adquiridos visando o aperfeiçoamento da sua atividade. A criatividade também é um fator muito importante para o desenvolvimento de novas receitas de drinks e cocktails.

Imagine você ser surpreendido com um drink fantástico e ter um atendimento memorável. Não seria ótimo?

Aprenda agora a forma correta de utilização:

Barman*: Uso no masculino e singular para referir-se a um profissional.

Ex: Aquele barman foi premiado por apresentar um drink novo.

Barmen: uso no masculino e plural para referir-se a dois ou mais profissionais.

Ex. Nosso bar conta com atendimento de 3 barmen.

Barwoman: Uso no feminino e singular para referir-se a um

profissional.

Ex. Julia agora é barwoman numa famosa casa do Rio.

Barwomen: uso no feminino e plural para referir-se a duas ou mais

profissionais. Ex: Nossa equipe é composta por 2 barwomen.

Bartender: É uma palavra que serve para generalizar, utilizando-se

para homens ou mulheres.

*Nota: no Brasil é comum usarmos o termo barman com o mesmo

significado de Bartender, por seu uso ter assimilação mais fácil.

I. Relações humana de um Barman

A Maneira como um barman lida com as reclamações dos seus clientes pode determinar se esses vão ou não voltar depois dessa noite.

Ser um bom ouvinte. Ouça sempre a reclamação do cliente do princípio ao fim, sem o interromper. Mesmo que perceba logo à partida que não há nada que possa fazer, ouça na mesma. Por vezes, só o facto de deixar o cliente queixar-se, é o suficiente para ele se sentir melhor e valorizado enquanto cliente.

Linguagem corporal. A forma como se posiciona e olha para um cliente pode falar mais alto do que muitas palavras, por isso, tenha especial atenção à sua postura. Evite cruzar ou agitar muito os braços e revirar os olhos,

independentemente da frustração que possa estar a sentir. Mantenha o contato visual, acene com a cabeça que sim e, se possível, sempre com um sorriso no rosto – esta atitude vai transmitir ao cliente que dá importância à sua opinião e ao facto de ele ser um frequentador do bar.

Pedir desculpa. Independentemente da queixa, o mais importante é tentar agradar ao cliente, é assegurar que sim, houve infelizmente um problema esta noite, mas não é habitual no seu bar, foi uma lamentável excepção à regra. E agradar ao cliente é também dirigir-lhe um pedido de desculpas na hora da reclamação. Não custa nada dizer: "compreendo perfeitamente que está descontente com o serviço mais lento desta noite, mas