Fermentação Para Iniciantes

De Jideon F Marques

O que são alimentos fermentados? Os alimentos fermentados mais conhecidos são geralmente os vegetais em conserva, como picles, repolho e beterraba. Mas outros alimentos e bebidas também são produzidos a partir de um processo de fermentação. Por exemplo, cerveja, cidra e vinho são todos fermentados. Alimentos lácteos como iogurte, kefir e alguns queijos também são fermentados. Até o pão com fermento, como o pão com fermento, é fermentado. A fermentação é um processo em que alimentos e bebidas são expostos a bactérias, por adição ou naturalmente no ar Para obter os benefícios para a saúde e todos os sabores dos alimentos fermentados, você não precisa fazer uma refeição completa com eles. Uma colher de chucrute na salsicha oferece alguns benefícios saudáveis e também adiciona sabor. O mesmo acontece com tomar um gole de sopa de missô antes das refeições ou adicionar alguns picles a um sanduíche. É fácil integrar alimentos fermentados em sua dieta. Basta substituir o pão normal por uma fatia fresca de pão fermentado. Beba um copo de kefir e prefira iogurte ao leite normal. Ambos funcionam bem ao fazer smoothies. Por que não experimentar alguns vegetais fermentados naturalmente, como pepino em conserva, beterraba, cebola, chucrute, salsa e até mesmo kimchi? Alimentos e bebidas fermentados podem ser os tipos de alimentos que normalmente apresentam um sabor adquirido. Ao procurar alimentos fermentados, palavras como envelhecido e curado nas embalagens dos alimentos são uma boa indicação. Você pode facilmente fazer seu alimento fermentado em casa. Neste livro, você aprenderá a fermentar vegetais, frutas, laticínios, massa fermentada, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, proteínas, feijão e até mesmo a fazer seu vinagre. A fermentação é a transformação natural de um ou mais ingredientes alimentares sob a ação de leveduras, bactérias. Esse processo é forçado sobre os alimentos pela adição de fermento e bactérias benéficas aos alimentos ou por um processo natural.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 14 de set. de 2023

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Fermentação para iniciantes

Fermentação para iniciantes

Receitas fáceis de vegetais, frutas, laticínios, vinagres, feijões, carnes, peixes, ovos, bebidas e fermento

Todos os direitos reservados © 2022 por Jideon Marques.

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As receitas fornecidas neste livro são apenas para fins informativos e não se destinam a fornecer conselhos dietéticos. Um médico deve ser consultado antes de fazer qualquer alteração na dieta. Além disso, os tempos de cozimento das receitas podem exigir ajustes dependendo da idade e da qualidade dos aparelhos. Os leitores são fortemente aconselhados a tomar todas as precauções para garantir que os ingredientes sejam totalmente cozidos, a fim de evitar os perigos de doenças transmitidas por alimentos. As receitas e sugestões fornecidas neste livro são exclusivamente da opinião do autor. O autor e o editor não assumem qualquer responsabilidade por quaisquer consequências que possam resultar do cumprimento das instruções fornecidas neste livro. As informações nutricionais para receitas contidas neste livro são fornecidas apenas para fins informativos. Esta informação é baseada nas marcas, ingredientes específicos, e medidas utilizadas para fazer a receita e, portanto, a informação nutricional é uma estimativa, e de forma alguma pretende ser uma garantia do real valor nutricional da receita feita na casa do leitor. O autor e o editor não serão responsáveis por quaisquer danos resultantes da sua confiança nas informações nutricionais. O melhor método para obter uma contagem precisa do valor nutricional na receita é calcular as informações com suas marcas, ingredientes e medidas específicas.

Conteúdo

Introdução

Lacto-Fermentação

Vantagens da fermentação

Benefícios para a saúde da fermentação

Elementos-chave para uma fermentação bem-sucedida

Receitas de vegetais fermentados

Lanças de rabanete picante fermentado

Mistura de vegetais

Picles fermentados

Chucrute simples

Pimentos Fermentados

Cebolas fermentadas

Repolho Kimchi Fácil

Cenoura Kimchi

Beterraba Kvass

Sauerruben - Nabos

Receitas de frutas fermentadas

Ameixas fermentadas

Chutney de Pêssego

Abacaxi Fermentado

Manga fermentada

Limões conservados

Uvas Verdes Fermentadas

Chutney de Maçã Fermentado

Molho Fermentado De Maçã

Peras Fermentadas

Receitas lácteas fermentadas

Leite de Amêndoa Fermentado

Iogurte de leite de coco

Leite Fermentado Yakult

Chili e Olive Labneh

Iogurte de leite evaporado

Whey Caseiro

Queijo Creme Caseiro

Creme azedo caseiro

Queijo Mascarpone Macio

Walnut and Raisin Labneh

Soro de leite coalhado

Receitas de bebidas fermentadas não alcoólicas e alcoólicas

Vinho de Uva Caseiro

Chá de Kombuchá sem sabor

Vinho Blackberry Caseiro

Soda fermentada de mirtilo

Limonada espumante

Root Beer fácil

Refrigerante de gengibre

Suco de Laranja Fermentado

Bebida fermentada de batata doce

Receitas de Feijão Fermentado

Feijão Verde Fermentado

Feijões De Cera Amarelos Fermentados

Feijão Fermentado

Lentilhas fermentadas

Feijão Preto Fermentado

Sourdough Recipes

Sourdough Starter

Pão Sourdough

Panquecas Sourdough

Biscoitos Sourdough

Iogurte Sourdough Starter

Sourdough Donuts

Receitas de proteínas fermentadas (carne, peixe, ovos)

Salsicha de Porco Fermentada

Carne