Pequenos gourmets: Mais de 120 receitas para se apaixonar por comida

De Bruna Leite e Nanda Ferreira

Posso dar essa comida agora ou espero mais alguns meses? Pedaços grandes ou pequenos?
Quando o assunto é alimentação infantil, são tantas questões práticas, dúvidas, opiniões e influências que ficamos confusos.
Com mais de 120 receitas para bebês e crianças se apaixonares por comida, Pequenos gourmets chega para inspirar com receitas práticas, reais e deliciosas, e também par alimentar a autoconfianças de mães, pais, avós, cuidadores e todos que têm a desafiadora tarefa de alimentar uma criança.
Este livro vai muito além de uma obra que traz boas opções nutricionais para nossos bebês, ele é sobre o paladar. É sobre ensinar que a mesa é o lugar mais feliz da casa!

• Idioma: Português
• Editora: Editora Melhoramentos
• Data de lançamento: 4 de jan. de 2021
• ISBN: 9786555392395

Pré-visualização do livro

Pequenos Gourmets

BRUNA LEITE

PEQUENOS

GOURMETS

+ de 120

RECEITAS PARA SE APAIXONAR POR COMIDA

DOS 6 MESES

AOS 7 ANOS

Editora Melhoramentos

SUMÁRIO

ANTES DE MAIS NADA

Introdução

Para começar, uma voltinha pelo mundo

Orgânico ou não?

Alergias

6 A 8 MESES

Introdução

Caldo de músculo simplificado

Caldo de galinha

Caldo de legumes

Purê de mandioquinha

Purê de beterraba

Purê de abóbora

Purê de couve-flor

Purê de batata-doce

Creme de avocado

Purê de ameixa

Purê de maçã ou pera

Espinafre, chuchu, batata e parmesão

Espinafre, maçã, pera e lentilha

Milho e batata

Banana amassada

Maçãs com canela

Brócolis e batata

Frango, cenoura e ervilha

Frango, abóbora e maçã

Frango, cenoura e damasco

Frango, batata-doce e maçã

Salmão e espinafre

Salmão e batata

Peixe branco, ervilhas e brócolis

Peixe branco, manga e feijão-preto

Músculo, agrião e mandioquinha

Músculo, espinafre e cenoura

Carne moída, batata-doce e brócolis

Carne moída, abóbora e couve

Carne moída, batata e beterraba

Macarrão com abobrinha e espinafre

Macarrão com feijão e cenoura

Macarrão com frango e beterraba

Omelete de tomate e cebola com ervilhas e purê de espinafre, beterraba e maçã

Pão de queijo de frigideira

Salmão e brócolis no vapor, purê de cenoura e feijão-carioca

Salmão e brócolis no vapor, creme de espinafre e macarrãozinho integral

Moquequinha de linguado e legumes com leite de coco

Purê de batata, creme de feijão e lentilhas com ervilhas cozidas

Estrogonofinho de frango enriquecido com espinafre, arroz integral, batatinhas assadas e cenoura no vapor

Risoto integral de frango, beterraba, espinafre e maçã

Hamburguinho de frango

Almôndegas de frango

Escondidinho de carne moída e purê de inhame

Ragu de carne e legumes com cuscuz marroquino

Bife de fígado, brócolis no vapor e purê de legumes

Almôndegas de carne

Tortilla espanhola versão baby

Quibe de abóbora

Quibe assado

Primeira panqueca do bebê

Waffles integrais

Muffins de banana com aveia

9 A 12 MESES

Introdução

Pão de queijo com chia

Muffins de ovo e espinafre

Banana com pasta de amendoim, pera com queijo cottage e muffins de banana com aveia

Omelete de espinafre recheado com queijo e waffles com requeijão

Uva, tangerina, waffles com creme de ricota e banana com pasta de amendoim

Maçã com canela, laranja, morango, melão e panquecas com creme de ricota/doce de ameixa

Torrada com pasta de abacate e limão, amoras e manga

Manga, iogurte integral com creme de amendoim e semente de chia, kiwi dourado e bananas

Couve-flor, pepino, pãozinho de chia e muffins de ovo e espinafre

Tomate e salsão com molho ranch, batata-doce assada, purê de maçã e peixe branco na manteiga

Legumes no vapor, macarrão gravatinha e fingers de peixe branco

Brócolis, cenoura baby, batata-doce e sobrecoxa de frango assada

Omelete com brócolis, abóbora assada, torrada com creme de ricota e queijo branco em cubos

Salmão acompanhado de cenouras no vapor, brócolis, muçarela de búfala e quibe de abóbora

Queijo quente enriquecido, tomatinhos e pepino com molho ranch e purê de maçã

Carne moída com legumes, milho-verde cozido, torrada com queijo cottage, tomates e avocado

Salmão, abobrinha empanada, arroz, feijão e purê de batata-doce com brócolis

Bife de fígado, brócolis, queijinho e laranja

Bife de fígado, shimeji, batata-doce e minimilho

Fígado, ravióli, tomate, queijo branco e cenouras

Beterrabas, queijo cottage, alface, minifusilli e filezinho de peixe na manteiga

Macarrão gravatinha, queijo babybel, batata-doce palito assada e almôndegas de carne

Cenouras e brócolis no vapor, alface com molho ranch e parmesão, pizza caseira de muçarela e abobrinha grelhada

Inspiração árabe: pão sírio, minicafta, cuscuz marroquino, homus e berinjela

1 A 2 ANOS

Introdução

Rabanada baby

Bolinhos de quinoa com ervilhas e parmesão

Muffins de salmão

Bolinhos de salmão e abóbora

Coxinha da asa com pesto de ervilhas

Salmão ao molho pesto

Pizza de couve-flor

Berinjela empanada da vovó

Caçarola de frango com leite de coco

Bolo de carne

Mac & Cheese fortificado

Minicafta de cordeiro

Molho à bolonhesa enriquecido

Pãozinho de banana-da-terra

Gratinado de legumes

Arroz com ovo

Bolo de banana da vovó

Creme de espinafre

Penne ao curry com camarões

Pasta primavera

Bolinhos de arroz assados

Risoto de ervilhas e bacon

Hamburguinhos suínos

Nuggets caseiros e guacamole

3 A 7 ANOS

Introdução

Panquecas de quinoa e mel

Bisnaguinha de mandioquinha

Pão de batata-doce

Pão de abóbora

Picolés caseiros

Ninhos de cereal

Pink lemonade

Cookies clássicos

Bolachinhas de Natal

Bolo de banana da chef

Bolo de chocolate do vô Ciel

Bolinhos de chuva da vovó

Torta de liquidificador de bolonhesa enriquecido

Sushi de banana

Tortinhas de pêssego

Muffins de iogurte

Muffins de milho

Muffins de mirtilo

Muffins de beterraba

Pão de banana

Waffles de abóbora

Brigadeiro de abacate de colher

Panquecas americanas

Pizza de bolonhesa enriquecido

Quiche de aspargos e peito de peru

Tábua infantil

Considerações finais

Referências

Créditos

Agradecimentos

Ao meu marido, que me apoiou incondicionalmente, desde o início da introdução alimentar dos nossos filhos até o lançamento deste livro.

Aos meus filhos, Alice e Gabriel, que me inspiraram a ser uma cozinheira melhor desde antes de nascerem e todos os dias desde então.

À minha família e aos meus amigos, que perto ou longe sempre curtiram cada conquista, cada nova fase, cada superação como se fosse com eles.

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Oque é certo hoje na introdução alimentar dos nossos bebês? O que era certo há 40 anos? O que será certo daqui a 40 anos?

Essas perguntas apareceram na minha cabeça logo que engravidei e continuaram comigo até o início da introdução alimentar do meu casal de gêmeos, Alice e Gabriel.

A verdade é que caiu a ficha de que eu não sabia nada sobre o assunto. Eu, uma cozinheira profissional, formada pela Le Cordon Bleu de Paris, que trabalhou em diversos restaurantes estrelados até ter meu próprio bufê para eventos. Capaz de cozinhar menus inteiros sem precisar de uma receita sequer. Sim, eu não sabia por onde começar a introdução alimentar dos meus gêmeos de 6 meses.

Em algum momento da história, nosso instinto materno se perdeu. Aquela segurança toda, que vemos nas nossas avós, parece não estar com a gente. Devo começar por papinha doce ou salgada? Batida ou amassada com o garfo? Pedaços grandes ou pequenos? Posso dar essa comida agora ou espero mais alguns meses?

São tantas questões práticas, tantas dúvidas, tantas opiniões, tantas influências, que ficamos até tontas. Que nossos filhos crescerão fortes e saudáveis em longo prazo, não tenho dúvidas. Mas e agora, em curto e médio prazo, o que fazer?

Este livro é sobre inspirar com receitas práticas, reais e deliciosas, com certeza. Mas também é sobre alimentar a autoconfiança de mães, pais, avós, cuidadores e todos que têm a desafiadora tarefa de alimentar uma criança. É sobre libertar as mães de uma realidade muitas vezes opressora, em que estamos só pensando em nutrientes, vitaminas, produtos orgânicos, sem glúten, sem açúcar, sem lactose, veganos, politicamente corretos etc.

Esta obra vai muito além de ser simplesmente um livro que traz boas opções nutricionais para nossos bebês. Ele é sobre o paladar. É sobre ensinar que a mesa é o lugar mais feliz da casa. Que comida é diversão, novidade, socialização. Que comer é prazeroso, e não estressante. Sobre criar bons hábitos, desde bebês. Jamais rotinas rígidas e excessos.

Pode parecer que tem muita coisa para aprender, eu sei, mas é mais fácil do que parece. Jamais se sinta pressionada com isso. Confie nos seus instintos. Não há processo perfeito. Cada bebê é diferente, e eu duvido muito que você vá causar qualquer mal a seu bebê se seguir sua intuição.

Eu, por exemplo, sempre desejei que meus filhos crescessem gostando de saborear alimentos novos, comessem legumes, verduras e frutas com prazer e que, quando mais velhos, pudessem optar sempre por uma dieta equilibrada e soubessem apreciar a comida de forma leve e prazerosa.

E você? O que deseja para os seus? Antes de começar a ler este livro, pense nisso e tenha bem claro na sua cabeça o que você quer para seus filhos. Fica muito mais fácil seguir confiante, mesmo com tantas influências ao nosso redor, a partir disso!

Um beijo com carinho,

Bruna Leite

Personal chef, mãe de