Sobre Sensibilidades: Intolerâncias e Alergias Alimentares Tardias

De Gilberto de Paula

O campo das alergias alimentares tardias tem sido considerado mais como uma arte clínica do que uma ciência baseada em achados laboratoriais. Além disso, a tendência do mundo industrial é de tratar os sintomas de forma isolada e sintomática e desviar o foco da investigação dos alimentos que os produzem, postergando a busca das causas primeiras dos sintomas que sejam persistentes, de repetição e que por vezes possam ser a causa de doenças crônicas.
Dessa forma existe uma forte tendência de os clínicos convencionais dizerem que, se o mecanismo biológico ou imunológico não é conhecido, então a alergia alimentar não existe. Especialmente se os sintomas dos pacientes não se encaixam nos diagnósticos convencionais do código internacional de doenças. Mas, para cuidar dos portadores de alergias alimentares, é necessária a prática de uma arte que combina a habilidade clínica de coletar todos os sintomas dos pacientes, baseada na experiência e compreensão de bases científicas, resultando em ações terapêuticas efetivas que satisfaçam a necessidade de alívio dos sintomas dos pacientes.
Assim sendo a capacidade de fazer as correlações entre o conjunto dos sintomas dos enfermos com os possíveis agentes causais e o estabelecimento objetivo dessa relação de causalidade é mais importante para o clínico que quer ajudar seu paciente, que um completo conhecimento dos mecanismos biológicos subjacentes ao processo da enfermidade.
Portanto, por meio de métodos que são explicados neste livro, os leitores poderão compreender a arte e a ciência do manejo nutricional de pacientes portadores de afecções crônicas causadas por alergias tardias, e com esse entendimento auxiliarão a si mesmos, a seus médicos e nutricionistas a cuidar da recuperação de sua saúde, usando do remédio mais antigo da medicina ocidental e oriental: os alimentos.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Appris
• Data de lançamento: 20 de mar. de 2020
• ISBN: 9788547331382

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COMITÊ CIENTÍFICO DA COLEÇÃO MULTIDISCIPLINARIDADES EM SAÚDE E HUMANIDADES

Dedico este livro à minha mãe, Marlene Silva de Paula, que, sabedora de minhas limitações de aprendizado, sempre acreditou que um dia eu conseguiria superá-los. Ao meu pai, Raimundo Gilberto Guimarães de Paula, que, mesmo não acreditando em minhas chances de um dia tornar-me médico, não hesitou em me conceder a oportunidade de tentar entrar em uma universidade pública. À minha esposa, Isabela, que suportou meus difíceis anos de dislexia até a descoberta de minhas sensibilidades alimentares. Aos meus filhos, André Luis e Ana Cecília, que por simplesmente existirem me concederam um propósito além de minha própria existência.

AGRADECIMENTOS

Ao Dr. José Laércio do Egito, meu mestre da homeopatia e quem me iniciou no campo das sensibilidades.

Ao Dr. Gilberto Pradez, meu tutor nas alergias alimentares nos primeiros anos de descoberta do campo.

Ao Dr. Willian Rea, por ter sido meu tutor no campo da medicina ambiental e quem ampliou de forma definitiva minha compreensão sobre o impacto que o meio ambiente e o estilo de vida têm na saúde humana.

Ao Dr. John H. Boyles Jr., o grande mestre da alergia alimentar tardia da Academia Americana, que pegou na mão de milhares de médicos como eu.

Ao Prof. Dr. Durval Ribas, pela possibilidade de apresentar anualmente a evolução da compreensão desse campo na Associação Brasileira de Nutrologia.

Ao Prof. Dr. Julio Croce, fundador da cadeira de Alergia e Imunologia da USP, que me tutoreou no estudo do modelo de alergia aos fungos para a compreensão das alergias tardias.

Ao professor Fabio Dantas de Oliveira, que me introduziu na metodologia científica e no pensamento crítico.

Ao médico, rabino e filósofo Moisés Maimônides, que na minha maturidade se revelou uma prova viva de que um médico que entende somente de medicina não terá uma compreensão completa da medicina.

Ao médico Samuel Hahnemann, que me elucidou a questão da sensibilidade como fato relevante na prática clínica, ainda nos tempos de acadêmico de medicina.

A todos os milhares de pacientes nos quais o emprego desse conhecimento me fez testemunhar a potência de um ato médico simples: a dieta de exclusão.

Ao meu cachorro, Tito, que me fez companhia silenciosa durante a redação deste livro.

O homem ama as opiniões que lhe são familiares e sob as quais foi criado

Colocando-as sob sua guarda

E assusta-se daquilo que se encontra fora delas.

Por essa mesma razão o homem fecha seus olhos à percepção

Das verdades e se inclina à força dos hábitos.

~ Moisés Maimônides

A ciência é um empreendimento essencialmente anárquico: o anarquismo teórico é mais humanitário e mais apto a estimular o progresso do que suas alternativas que apregoam lei e ordem.

~ Paul Feyerabend

PREFÁCIO

Já há muitos anos o trabalho do Dr. Gilberto de Paula sobre causa e efeito em alergias complexas, tanto alimentares como inalatórias e químicas, tem sido referência para a comunidade médica nutróloga, especialmente seus estudos sobre as reações alimentares tardias. Neste seu livro, o brilhante médico nutrólogo e membro da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) joga luz às melhores práticas para o diagnóstico preciso de alergia alimentar