Superfrutas

De Inaury Santos Di Medeiros

Primeiro livro da série SUPERFRUTAS editado em 2016 e reeditado em 2017.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 9 de mai. de 2017

Pré-visualização do livro

Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

INAURY SANTOS DI MEDEIROS

Anuário Brasileiro 2017

SUPERFRUTAS

2ª EDIÇÃO REVISTA, AMPLIADA E ATUALIZADA

SOBRADINHO II - DF

1

Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

i SP

Copyright by SERVICE PROVIDER – 2017

COORDENAÇÃO EDITORIAL: Inaury Santos Di Medeiros

EDIÇÃO DE TEXTO: Inaury Santos Di Medeiros

COORDENAÇÃO DE REVISÃO: Profa Auridéa Amorim dos Santos

REVISÃO: Profa Auridéa Amorim dos Santos

Igley Santos Medeiros

Inaury Santos Di Medeiros

CAPA/IMAGENS: canva.com / pixabay.com.br

DIAGRAMAÇÃO: Inaury Santos Di Medeiros

ILUSTRAÇÃO/GRÁFICOS/TABELAS: Inaury Santos Di Medeiros

IMPRESSÃO: Copy Center – Copiadora, Gráfica e Papelaria

DIVULGAÇÃO: clubedeautores.com.br

ISBN:

MEDEIROS, Inaury Santos Di

SUPERFRUTAS, Anuário Brasileiro 2017 –

Sobradinho II - DF : 2ª Edição revista, ampliada e

atualizada. Copy Center, 2017, 141 p.

Reprodução proibida. Art. 184 do Código Penal e Lei 9.610 de 19 de fevereiro de 1998

Todos os direitos reservados. Salvo art. 46, § I a VIII do CP

Direito exclusivo (CF, art. 5º, XXVII)

Copy Center

COPIADORA, GRÁFICA e

PAPELARIA

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Sobradinho – DF – Brasil – CEP: 73.010-513

Fones: (61) 3963-2007 – 9.9157-0171

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Impresso no Brasil

Printed in Brazil

Disponível nas versões epub e PDF

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

APRESENTAÇÃO

As frutas exercem papel importante em nosso organismo, nos

fornece água, vitaminas, fibras, minerais, açúcares (frutose, sacarose e

glicose), proteínas, antioxidantes defensores das células e gorduras

insaturadas. Tal ocorrência é fundamental para um bom

funcionamento, equilíbrio e manutenção do organismo. A

recomendação para uma boa dieta é a ingestão diária de duas a três

frutas, sempre variando as espécies, pois as frutas têm princípios

ativos bem distintos.

Também são apreciadas por seus sabores, aromas, baixas

calorias, preços relativamente acessíveis, tradições culturais milenares

e valiosa acuidade na economia mundial.

Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística –

IBGE, o Brasil é o terceiro maior produtor de frutas do mundo, China

e Índia estão respectivamente em primeiro e segundo lugares. A

produção brasileira em 2016 foi de 43,8 milhões de toneladas, o que

representa 5% da produção mundial.

As exportações ficaram em 790 mil toneladas segundo a

ABRAFRUTAS – Associação Brasileira de Produtores Exportadores

de Frutas e Derivados dos quais, aproximadamente 80% têm como

destino a União Europeia.

O consumo de frutas per capita/ano no Brasil foi de 57 kg

(CNA – Confederação da Agricultura e Pecuária no Brasil). A

Organização mundial da Saúde – OMS recomenda 400 gramas de

frutas e hortaliças por dia ou 120 kg per capita/ano, mas, apenas

24,1% da população brasileira ingere a quantidade recomendada

segundo a ASBRAN – Associação Brasileira de Nutrição.

Uma seleção criteriosa foi feita para as frutas relacionadas

neste trabalho, como a criação de tabelas e posteriormente a

composição dos gráficos contendo 25 tópicos cada. As vitaminas, os

minerais, os antioxidantes, os ômegas 3, 6, 7 e 9 são os destaques.

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

Em âmbito geral são frutos tropicais, a maioria localizada em

biomas brasileiros:

1. O Abacate nativo do México;

2. O Açaí da Amazônia;

3. O Baru do Cerrado e da Mata Atlântica;

4. O Buriti da Amazônia e da América Central (Trinidad e

Tobago);

5. A Castanha-de-caju da Mata Atlântica a Caatinga;

6. A Castanha-do-Pará da Amazônia;

7. O Chocolate, derivado do Cacau, é oriundo da América tropical,

do Peru ao México;

7.1. O Cupuaçu da região amazônica;

8. O Espinheiro-do-mar de procedência europeia e asiática

(provavelmente na China);

9. O Goji berry de origem asiática, do Tibete, Mongólia e norte da

China; e

10. O Pequi do Cerrado.

Seja saudável, consuma frutas!

Fórmula dos gráficos: = IDR x VNF = X - Ex: Abacate 2.650UI x 1.230UI = 46% de vitamina A

100%

100%

IDR - Ingestão Diária Recomendada (ANVISA, USDA, AHA, Institute of Medicine U.S.)

VNF - Valor do Nutriente da Fruta (USDA, UNICAMP, IBGE)

PRÓXIMA EDIÇÃO: Bacuri, Butiá, Camapú, Chichá, Gabiroba,

Guaraná, Jatobá, Kakadu plum, Maracujina,

Macaúba, Pitaya, Pupunha e Sapucaia.

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

PENSAMENTOS & EXPRESSÕES

"A estrutura do homem, externa e

interna,

comparada com a de outros animais,

mostra-nos que as frutas e os

vegetais suculentos

constituem sua alimentação

natural."

Carolus Linnaeus – botânico, zoólogo e médico sueco, Pai da taxonomia moderna,

1707-1778

"Que teu alimento seja teu remédio

que teu remédio seja teu alimento."

Hipócrates – médico e escritor grego, Pai da medicina, 460-377 a.C.

"A educação tem raízes amargas,

mas os seus frutos são doces."

Aristóteles – filósofo, naturalista e cientista grego, 384-322 a.C.

"A árvore nascente aguarda-te a

bondade e

a tolerância para que te possa

ofertar

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

os próprios frutos em tempo certo."

Chico Xavier – espírita e escritor brasileiro, 1910-2002

"Se não houver frutos, valeu a

beleza das flores;

se não houver flores, valeu a sombra

das folhas;

se não houver folhas, valeu a

intenção da semente."

Henfil – cartunista, quadrinista, jornalista e escritor brasileiro, 1944-1988

O fruto é alimento de Deus;

e nós... Simplesmente nós

somos o fruto alimentado por Deus.

Inaury Santos Di Medeiros – escritor e pesquisador brasileiro, 1964

"A qualidade é dada pela

variedade..."

Trecho do Livro Alimentação e Saúde do Projeto Alimentação Sustentável da

Fundação B. do Brasil

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

LISTA DE IMAGENS

Capa – cacau e espinheiro-do-mar – pixabay.com.br

1. Abacate – iplantasjardim.com.br e toptropicals.com

Joseph Gaertner – wikipedia.org

2. Açaí – sitesruralbr.com.br e flickr.com

Carl Friedrich Phillip von Martius – wikipedia.org

3. Baru – agraer.ms.gov.br e centraldocerrado.org.br

Julius Rudolph Theodor Vogel – wikipedia.org

4. Buriti – J. López (pixabay.com.br) e panoramio.com

Karl Ewald Maximilian Burret – wikipedia.org

5. Castanha-de-Caju – Eric Gaba, Marcira Jara (flick.com) e flavorsofbrazil.blogspot.com.br

Carolus Linnaeus e André de Thevet – wikipedia.org

6. Castanha-do-Pará – arkive.org e agenciacnptiaembrapa.br

Friedrich Wilhelm Heinrich Alexander von Humboldt – wikipedia.org

7. Chocolate – wikipedia.org e futurity.org

Charles de L’Écluse – wikipedia.org

7.1. Chocolate de Cupuaçu – mrural.com.br e botanicalgarden.ubc.com

Karl Ludwig von Wil denow e Karl Moritz Schumann – wikipedia.org

8. Espinheiro-do-mar – econet.ru e photl.com

Ernest Gottlieb von Steudel – wikipedia.org

9. Goji berry – insidelife.modoraro.org e em.wikipedia.org

Dr. Earl Mindell Lawrence – wikipedia.org

10. Pequi – orural22.blogspit.com e Inaury Santos Di Medeiros

Jacques Cambèssedes e Dr. César Koppe Grisólia

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS

AA% – Percentual de Atividade Antioxidante

ABTS – 2,20-azino-bis (ácido 3-ethilbenzthiazoline-6-sulfônico)

ATT – Atividade Antioxidante Total

adj. – Adjetivo

Bot. – Botânica

oC – Grau Celsius, Unidade de Temperatura

20Ca – Cálcio

27Co – Cobalto

COOH – Grupo Funcional Carboxila

29Cu – Cobre

d – dia

cm – Centímetro

DMI – Degeneração Macular relacionada à Idade

dp – Desvio padrão

DPPH – 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (Método para Avaliar a Atividade Antioxidante)

DTA – Doença Transmitida por Alimentos

EDF – Equivalentes Dietéticos de Folatos

et al. – et al (e outros) ou et aliae (e outras)

9F –Flúor

26Fe – Ferro

FRAP – Ferric Reducing Antioxidant Power

g – Grama

GPx4 – Fosfolipídio Glutationa Peroxidase Hidroperóxido

ha – hectare (10.000m2)

hab – habitante

HDL – Lipoproteínas de Alta Densidade (colesterol bom)

53I – Iodo

IgE – Imunoglobulina E

IDR – Ingestão Diária Recomendada

19K – Potássio

kcal – Quilocaloria

kg – Quilograma

km – Quilômetro

km2 – Quilômetro quadrado

LDL – Lipoproteínas de Baixa Densidade (colesterol ruim)

m – Metro

mcg – Micrograma

mg – Miligramas

ml – Mililitro

12Mg – Magnésio

mm – Milímetro

25Mn – Manganês

42Mo – Molibdênio

n-3, n-6, n-7 e n-9 – Ômega 3, 6, 7 e 9

11Na – Sódio

NA – Não Aplicável

NaCl – Cloreto de Sódio

NaOH – Hidróxido de Sódio

NH2 – Amidogen (radical composto de azoto e hidrogênio)

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

ORAC – Oxygen Radical Absorbance Capacity

oz – onça, unidade de medida de peso (USA), 1 oz = 28,35g

15P – Fósforo

PAF – Fator Ativador de Plaquetas

pH – Potencial Hidrogiônico

pOH – Potencial Hidroxiliônico

ppb – Partes por bilhão

ppm – Partes por milhão

RAE – Equivalente de Atividade de Retinol

RDA – Recommended Dietary Al owances (Ingestão Dietética de Referência)

RE – Equivalente de Retinol

16S – Enxofre

34Se – Selênio

14Si – Silício

s.f. – Substantivo feminino

s.m. – Substantivo masculino

ton – tonelada (1.000 kg)

Tr – Traço

UI – Unidade Internacional

UV – Ultravioleta

VET – Valor Energético Total

30Zn – Zinco

Zyklon B – Pesticida a base de ácido cianídrico, cloro e nitrogênio

- – Sem informação

% – Porcentagem

α – Alfa

β – Beta

Ɣ – Gama

µg – Micrograma 10-6 g

µmol – MicroMol

ω – Ômega (minúscula)

Ω – Ômega (maiúscula)

≅ – Aproximadamente igual

Tarja Azul

– Percentual de 30 a 99% de IDR

Tarja Vermelha

– Percentual de 100 a 300% de IDR

Tarja Verde A

– Percentual de 300 a 1.000% de IDR

Tarja Laranja

– Percentual acima de 1.000% de IDR

Tarja Verde B

– Até 100 kcal

Tarja Amarela

– De 100 a 299 kcal

Tarja Violeta

– A partir de 300 kcal

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

PREFÁCIO I

A prolixidade de informações encontradas sobre os alimentos

funcionais decorre da grande procura pela saúde e qualidade de vida.

O enfoque dos veículos de comunicação em demasia apresenta

este assunto sem qualquer fonte substancial, expressando

consequentemente a sua fragilidade. Esta relevância inspirou à

elaboração desta obra, despertando o interesse na verdadeira origem e

emprego deste alimento, que visa enaltecer os conceitos sobre as

frutas.

BRUNA MARTINS DOS SANTOS

Nutricionista

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

PREFÁCIO II

Trata-se de uma obra bucólica em sua leitura primorosa, de

comum e substancial entendimento, fácil tanto no conteúdo qualitativo

quanto nos dados e tabelas quantitativas.

Sua objetividade é excepcional, postula critérios formidáveis

para a saúde nos dias de hoje. Acredito que o melhor desta obra é a

facilidade de obtenção de algumas frutas como o açaí e o abacate, com

seus pretensiosos sabores distintos e inigualáveis.

IGLEY SANTOS MEDEIROS

Bacharel em Direito e Licenciatura em Educação Física

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

AGRADECIMENTOS

Agradeço aos meus ilustres revisores, corresponsáveis por este

trabalho; ao produtor de capas canva.com; ao clubedeautores.com.br,

divulgador de livros e aos todos os sites disponibilizados para que eu

tivesse a inclusão das devidas informações possíveis para equalizar os

números e contextos tão necessários para a formatação deste

conteúdo.

Agradeço ainda, ao pixabay.com.br pelas imagens cedidas.

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

INTRODUÇÃO

Neste livro vamos contemplar todo o contexto de algumas

frutas consideradas SUPERFRUTAS por possuírem propriedades

nutritivas e medicamentosas com altos valores.

Vamos abordar ainda, todas as definições que envolvem este

conceito vegetal alimentar colocando descritivamente os significados

da linguagem nutricional.

É um conteúdo similarmente didático que contempla vários

segmentos como a Botânica, a Biologia, a Nutrição, a Gramática, a

Farmacologia a Medicina, a História mundial e brasileira, a cultura

regional e a nossa sociedade de um modo geral.

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Anuário Brasileiro 2017 - SUPERFRUTAS

SUMÁRIO

APRESENTAÇÃO..........................................................................................................

03

LISTA DE IMAGENS......................................................................................................

06

ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS......................................................................

07

PREFÁCIO I...................................................................................................................

09

PREFÁCIO II..................................................................................................................

10

INTRODUÇÃO...............................................................................................................

12

PARTE I.....................................................................................................................

17

1.

ABACATE (avocado) Persea gratíssima GAERTN.1.............................................

19

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DO ABACATE – 100 G (3,5 OZ), CRU

21

2.

AÇAÍ (açaí berry) Euterpe oleracea MART.2..........................................................

22

COMPOSIÇÃO

NUTRICIONAL

DO

AÇAÍ

– 100

G

(3,5

OZ),

CRU

24

3.

BARU (chestnut baru), Dipteryx alata VOGEL3.....................................................

25

VALOR NUTRICIONAL DO BARU – 100 G (3,5 OZ), AMÊNDOA, CRU

27

4.

BURITI (buriti palm) Mauritia flexuosa L. (BURRET)4............................................

28

VALOR

NUTRICIONAL

DO

BURITI

– 100

G

(3,5

OZ),

CRU

30

5.

CASTANHA-DE-CAJU (cachew nut) Anacardium occidentale L.5.........................

31

VALOR NUTRICIONAL DA CASTANHA DE CAJU – 100 G (3,5 OZ), CRUA

33

6.

CASTANHA-DO-PARÁ (Brazil nut) Bertholletia excelsa HUMB. 7 & BONPL........