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    Industrialização de leites
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    E-book227 páginas1 hora

    Industrialização de leites

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    Sobre este e-book

    Este livro abrange o estudo desde a composição química, os fundamentos, o beneficiamento, até os processos e controles do leite. Nele, são apresentados os procedimentos básicos da fabricação de queijos; as características das principais raças bovinas leiteiras no Brasil; os detalhes sobre o leite evaporado, leite condensado, doce de leite, leite em pó, fermentados e bebidas lácteas. São abordados os conceitos, composição e produção de sorvetes, creme de leite, manteiga, além da importância do controle dos despejos e tratamento de efluentes de laticínios.
    IdiomaPortuguês
    EditoraSENAI-SP Editora
    Data de lançamento4 de jan. de 2018
    ISBN9788583935612
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