Gourmet Fit Design: a arte de Mariana Schaefer

De Mariana Climaco Schaefer e Thomas Hardtmann

Nossas escolhas profissionais possuem relação com nossas histórias de vida?
A obra Gourmet Fit Design apresenta uma prática culinária que busca integrar qualidade alimentar para esportistas, a apreciação de sabores diversos e a arte na apresentação do alimento. Neste livro acompanhamos a narrativa de Mariana, viajamos por sua história de vida, partindo do momento atual, passando por sua juventude até a infância. Neste caminho temos a oportunidade de conhecer sua produção artística e seus talentos, manifestados desde a infância. Sua história se corporifica em uma proposta de alimentação que integra qualidade — gourmet e fit —, à estética, o design.
As receitas veem acompanhadas dos vídeos de execução dos pratos. A obra traz também conteúdos de fundamentação em gastronomia - em especial sobre chocolate - e química, sobre a Reação de Maillard.

• Idioma: Português
• Editora: Boyrá
• Data de lançamento: 25 de fev. de 2021
• ISBN: 9786587048086

Pré-visualização do livro

CapaFlasa folha de rosto

BOYRÁ EDITORIAL

www.boyraeditorial.com.br

São Paulo / SP

Tel: [phone]

© Mariana Climaco Schaefer, 2022

A REPRODUÇÃO DE QUALQUER PÁGINA DESTE LIVRO É ILEGAL

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PESQUISA E COORDENAÇÃO EDITORIAL

Cristina Barkevui Mekitarian

PREPARAÇÃO E REVISÃO

Fernando Raposo

TRADUÇÃO

Laura Melgarejo Herrera

CAPA, PROJETO GRÁFICO E

EDITORAÇÃO ELETRÔNICA

Thomas Hardtmann

ILUSTRAÇÃO

Thomas Hardtmann

FOTOGRAFIA DA CAPA

Ronan Rufino

FOTOGRAFIAS DAS RECEITAS

Isabela Mekitarian

TEXTOS DAS RECEITAS

Marcos José dos Santos

Marcelo da Costa Rodrigues

ARQUIVO PESSOAL FELICE MARIA

BOYRÁ FILMES

Isabela Mekitarian

Edward Legge

CÂMERA 1 William Prado

CÂMERA 2 Isabela Mekitarian

CÂMERA 3 Aram Gudrian

EDIÇÃO Aram Gudrian

COLORISTA Antonio Vassimon

PRODUÇÃO DE EBOOK

S2 Books

641.013

Schaefer, Mariana

S294

Gourmet fit design: a arte de Mariana Schaefer / Mariana Climaco Schaefer – São Paulo: Boyrá 2022.

E-book

ISBN 978-65-87048-08-6

1. Gastronomia 2. Saúde 3. Alimentação Saudável I. Título.

CDD 641.013

Índice para catálogo sistemático:

1. Nutrição 613.2

2. Food design 641.013

3. Culinária Fitness: receitas 641.509

Bibliotecária responsável: Elisângela Soares CRB-8/6565

Dedicatória

Aos meus amados pais.

Agradecimentos especiais

Agradeço especialmente ao Sr. Massimo Ferrari,

por permitir o uso de seu acervo pessoal, biblioteca

Felice e Maria, que conta com mais de 14 mil

volumes da literatura gastronômica.

Sumário

Capa

Folha de rosto

Créditos

Dedicatória

Agradecimentos especiais

Prefácio

Design

Gourmet

Receitas

Camarão na moranga fit

Prime rib angus com salada de feijão

Filé-mignon com purê de batata-doce roxa

Reação de Maillard

Notas

Referências bibliográficas

Referências das imagens

Contra capa

Prefácio

A ideia desta obra surgiu ao longo dos meus 12 anos de trabalho como cake designer.

Por ser filha de pediatra e ter um histórico como atleta de natação competitiva na