Ressignificando sua vida #AlimentaçãoSaudável
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Ressignificando sua vida #AlimentaçãoSaudável - Mohamad Barakat
O #Desafio30diasDrBarakat não tem relação ou substitui em qualquer momento o Whole30®.
Texto de acordo com as normas do Novo Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa
(Decreto Legislativo nº 54, de 1995)
DADOS INTERNACIONAIS DE CATALOGAÇÃO NA PUBLICAÇÃO
Bibliotecária responsável: Aline Graziele Benitez CRB-1/3129
B179r
Barakat, Mohamad.
Ressignificando sua vida: alimentação / Mohamad Barakat. 1 ed. –- São Paulo: Pandorga, 2018.
240 p.; 16 x 23 cm.
ISBN 978-65-87140-30-8
1. Saúde. 2. Bem estar. 3. Nutrição 4. Qualidade de vida. I. Título.
CDD- 372,37
DIREITOS CEDIDOS PARA ESTA EDIÇÃO À
VITAL EDITORA
RODOVIA RAPOSO TAVARES, KM 22
GRANJA VIANA – COTIA – SP
Tel. (11) 4612-6404
www.editorapandorga.com.br
O ALIMENTO QUE VOCÊ COME PODE SER TANTO A MAIS PODEROSA FORMA DE SE MANTER SAUDÁVEL, QUANTO REPRESENTAR UM VENENO PARA O ORGANISMO.
Ann Wigmore – Food Matters
CADA UM TEM SUA PRÓPRIA TRAJETÓRIA, DESEJOS E ASPIRAÇÃO, MAS A PLENITUDE SÓ É ALCANÇADA QUANDO O EQUILÍBRIO PREDOMINA.
Ressignifique sua vida e viva o equilíbrio real
Dr. Mohamad Barakat
a relação com a comida e, dessa maneira, conquistar mais qualidade de vida. Foi com este propósito que lancei, o #Desafio30DiasDrBarakat. Quando você pensa na palavra desafio
o que lhe vem à mente? Se você tem uma visão ligada a algo inatingível, maçante, custoso – saiba que isso na verdade é um fardo
. Classifico como sinônimo de desafio
a ferramenta, aquele algo mais
que vai servir de força motriz para você evoluir.
O gás que você precisa para repor as energias e manter-se firme. Consiste em quebrar barreiras e se transformar! É desta forma que compreendo o nosso Desafio 30 dias
. Muitos já conhecem o que propõe esta iniciativa, que trata de alcançar qualidade de vida por meio da ressignificação da forma como nos relacionamos com aquilo que comemos.
O #Desafio é fruto de uma experiência que fiz comigo, quando decidi mudar e dizer não a tudo aquilo que era nocivo ao meu organismo, que danificava minha mente e espírito. Hoje, com mais de 50 mil vivências compartilhadas por meio da hashtag, confesso que ver tanta gente se propondo a entregar-se a essa verdadeira revolução alimentar (em tempos de tanto lixo industrializado!) enche meu coração de #Gratidão!
Quando você pensar em desistir, lembre-se de que toda mudança – sobretudo alimentar – pode incomodar no início. Afinal, para aqueles que comem doces e massas desde a infância, adequar a rota irá requerer esforço. Por isso a proposição do desafio nada tem a ver com dieta, mas sim, com uma reeducação alimentar. Não se trata de uma restrição, mas de substituições. De em lugar de um refrigerante, dar preferência a uma água de coco natural. Em vez de açúcar refinado, ingerir o de coco, mascavo e outros. As opções são vastas. Por isso no #Desafio30DiasDrBarakat o objetivo é promover a experimentação de um novo estilo de vida por meio da alimentação e, com o tempo, transformar isso em uma rotina.
Assim, durante o período de um mês, gradativamente, alguns alimentos deverão ser retirados das refeições. Por meio desta exclusão de determinados produtos será possível avaliar mudanças no organismo – que vão desde bem-estar, melhoras no desempenho do seu sistema autoimune (redução de alergias respiratórias, por exemplo), na produtividade, no funcionamento do intestino e, mais importante, na autoestima.
Um desafio não deve ser encarado como algo inatingível, mas sim uma ferramenta que servirá de força motriz para você evoluir. Saiba que perder peso é consequência de uma mudança de atitude que envolve compreender o que é comida de verdade, identificar os gatilhos que levam a procurar determinados produtos – como doces, industrializados, embutidos... os antinutrientes. É preciso, sobretudo, dizer não aos velhos hábitos!
Após ler esse livro vocês compreenderão ainda mais o que apresentei em minha primeira obra Pilares para Uma Vida Saudável #Escolhi Ser Feliz (Ed. Pandorga - 2017).
Por isso, quando escolhi o tema de meu segundo livro, pensei em algo que pudesse complementar aquilo que apresentamos em nossa primeira obra, Pilares para uma Vida Saudável #EscolhiSerFeliz
e conectar vocês ainda mais com esse processo de ressignificação corpo, mente e espírito. E, por acreditar que aquilo que comemos está intimamente ligado com essa transformação, fiz desse assunto o alvo de cada uma dessas páginas que vocês tem agora em suas mãos. Mais que desafiar-se, Ressignifique-se!
Participem e compartilhem comigo suas histórias de transformação usando #Desafio30DiasDrBarakat!
Querida Dona Rosa, minha mãe, que com simplicidade e amor verdadeiro transformava cada alimento que levava à nossa mesa em sinônimo do cuidado e carinho que tinha com meu pai, comigo e cada uma de minhas irmãs. Mãe, se fechar meus olhos ainda posso ver a senhora na cozinha, sorrindo, enquanto esperávamos ansiosos por mais uma receita sua! Ainda posso sentir o cheiro bom que saía do fogão!
#gratidão
Introdução
Saúde
Capítulo 1 - Óleos & Gorduras
Diferentes tipos de gorduras
Opções saudáveis para suas receitas
Azeite
Banha
Manteiga Ghee
Óleo de Coco
Capítulo 2 – Farinhas
Opções saudáveis para suas receitas
Farinha de amêndoa
Farinha de quinoa
Farinha de linhaça
Farinha de chia
Farinha de banana verde
Farinha de maracujá
Farinha de arroz
Farinha de coco
Capítulo 3 – Temperos e ervas
Opções saudáveis para suas receitas
Sal marinho
Sal rosa
Curry
Manjericão
Pimenta vermelha
Alho
Capítulo 4 – Legumes e verduras
Orgânicos: conhecendo o poder dessa fonte nutricional
Conheça os benefícios de verduras e legumes
Abobrinha
Abóbora
Aspargo
Batata doce
Berinjela
Brócolis
Alface
Couve-flor
Couve
Rúcula
Crudivorismo
Legumes e verduras nos diferentes estilos alimentares
Capítulo 5 – Carnes e ovos
Estilo Paleolítico: o que aprendemos com o homem primitivo
Paleo
O que não consumir
Capítulo 6 – Oleaginosas
Contribuições das oleaginosas
Capítulo 7 – Grãos e sementes
Aveia
Chia
Linhaça
Quinoa
Capítulo 8 – Leites vegetais
Leite de vaca x leite materno
Afinal, o que é essa bebida?
Lac-free e desnatado
Leites vegetais
Leite de coco
Leite de amêndoas
Leite de inhame
Leite de aveia
Leite de castanha de caju
Capítulo 9 – Frutas
Opções saudáveis para suas receitas
Abacate
Abacaxi
Banana
Goiaba
Laranja
Limão
Maçã
Maracujá
Melancia
Pêssego
Goji berry
Cramberry
Blueberry
Capítulo 10 – Açúcar
Açúcar e desenvolvimento infantil
Opções saudáveis para suas receitas
Mascavo
Demerara
Açúcar de coco
Stevia
Xilitol
Receitas Chef Lidiane
Sal temperado
Gersal
Creme de cenoura, abacate e gengibre
Mix de Sementes
Bebidas Vegetais
De amêndoas
De Coco
De Inhame
De Castanha de Caju
Spaghetti de Abobrinha com molho branco de castanhas
Lascas de abóbora ao forno
Creme de Aspargos
Chips de batata doce
Pizza de Couve-Flor
Sugestão para recheio Berinjelas empanadas
Snacks de Couve
Moqueca de Peixe
Sorvete de Chocolate e Sorvete de Blueberries
Smoothie Tropical
Quiche cremosa de cebola
Por que optar pela farinha de grão de bico?
Trufas raw de cacau
Biomassa de banana verde
Bionese – Maionese de Biomassa
Salpicão de frango
Creme de Avelãs
Suco de melancia termogênico
Panqueca de Trigo Sarraceno
Bolo de Chocolate
Pasta de Amendoim
Smoothie de Abacate
Kibe de carne e quinoa
Bolo de banana
Receitas complementares
Molho de Tomate Caseiro
Fermento caseiro
Sobre a Chef Lidiane Barbosa
Receitas Rainha
Feijoada funcional com costelinha e farofa de bacon (ingredientes orgânicos e artesanais)
Saint Peter em crosta de amaranto
Bolo Bara
Pão Sueco
Caponata
Quando eu era criança, minha família recém-chegada ao Brasil tinha nos momentos das refeições, um dos mais prazerosos de nosso dia. Era o tempo em que nos reuníamos e podíamos juntos desfrutar dos alimentos que papai (seu Ali Barakat) trazia, e minha mãe (dona Rosa) preparava para nós, eu e minhas irmãs, e quem mais aparecesse em casa.
Nem sempre houve fartura. Chegamos imigrados do Líbano com o pouco para sobrevivermos num país que nos acolheu e que hoje chamamos de lar. Com o tempo, esforço e perseverança de meu pai, nossa condição foi melhorando e, como tínhamos de investir bem os ganhos, era no supermercado, na comida, em que dispendíamos nosso dinheiro.
Minha mãe, dedicada, transmitia seu amor por cada um de nós em cada prato que fazia. Foi dela que herdei o valor pelo alimento e a gratidão pela comida sobre a mesa. Ainda posso ouvir o som das panelas cozinhando e sentir o cheiro de seus deliciosos pratos! Obrigado, Dona Rosa!
Entretanto, com o tempo, para mim, o ato de comer passou a ter um significado que ia além do nutrir. Na infância, sobretudo na juventude, era nos alimentos que eu encontrava reconforto, tranquilidade. Eu supria minha saúde emocional, ali, à mesa. O que não conseguia expressar com palavras, transferia para o garfo. O resultado de exageros e descontroles resultou em um Mohamad Barakat obeso.
Após algum tempo – e muito bullying por conta de minha forma física e minhas características de um típico libanês –, compreendi que aquele não era o caminho. Que para mudar meu destino era preciso rever minhas atitudes.
Foi quando comecei a olhar para meu interior, ter mais fé em Deus, compreender que ao meu redor o Universo emanava energia conforme aquilo que eu ia semeando. Assim, fui equilibrando corpo, mente e espírito.
Passei a ressignificar a maneira com que a comida fazia parte de minha vida. Não mais como uma fuga, um resgate, mas sim, como fonte de saúde, qualidade de vida! Tornei-me médico por acreditar que da mesma forma que consegui transformar minha história, poderia passar adiante minha experiência e, com isso, auxiliar pessoas a ressignificarem sua relação com a comida essa palavra está tatuada na minha alma e no coração, acreditem – está em tudo o que faço!
Comida é fonte de vida, de nutrição e ferramenta essencial para o bom