Guia de Nutrição Funcional para a Prevenção da Síndrome Metabólica

De Vânia Moreira Rocha de Oliveira

O livro Guia de nutrição funcional para a prevenção da síndrome metabólica aborda os principais conceitos das alterações fisiológicas que compõe essa síndrome e destaca o papel da nutrição funcional na modulação dessas alterações. A obra apresenta estudos de alguns alimentos ricos em nutrientes e fitoquímicos com ação moduladora na resistência à insulina e traz receitas utilizando alimentos funcionais, ampliando os conhecimentos dos profissionais que desejam saber mais sobre o assunto e também do público em geral que deseja modificar seus hábitos alimentares.

• Idioma: Português
• Editora: Editora Appris
• Data de lançamento: 14 de fev. de 2022
• ISBN: 9786525015293

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À minha família, por todo amor e cuidados a mim dispensados.

AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus, por iluminar e guiar meu caminho, dando-me força e saúde para estudar e adquirir conhecimentos.

A toda a equipe e corpo docente da VP, por proporcionar esse contato com a Nutrição Funcional.

Ao meu esposo, Paulo Santana, por me incentivar na construção deste livro.

Ao meu filho, Davi Luis, por ser a minha motivação e entender o momento de dedicação.

À minha filha, Ana Clara, que ainda em meu ventre me deu forças neste momento.

O sucesso é a soma de pequenos esforços repetidos dia após dia.

(Robert Collier)

APRESENTAÇÃO

A síndrome metabólica é um transtorno complexo que possui vários componentes como hipertensão arterial, hipercolesterolemia, resistência à insulina e obesidade, especialmente, a deposição central de gordura.

É notável a quantidade de artigos científicos e reportagens produzidas sobre SM na última década. Isso ocorre devido ao aumento do conhecimento e do número de pessoas que sofrem com a SM e seus efeitos, principalmente, os cardiovasculares. A incidência mundial de casos de síndrome metabólica é estimada em 20% a 25%.

A alimentação e o estilo de vida estão diretamente relacionados às condições de saúde do indivíduo, logo, a mudança do hábito alimentar deve ser imediatamente incentivada e praticada, uma vez que é um fator modificável.

A nutrição clínica funcional busca, por meio dos alimentos, a modulação dos diversos sistemas fisiológicos. Além do contexto de alimentação saudável e equilibrada proposto nos guias alimentares, existem alguns alimentos moduladores da resistência à insulina, principal condição clínica que se deve dar atenção na síndrome metabólica.

Esta obra tem como objetivo elaborar um guia de nutrição funcional para a prevenção da síndrome metabólica com foco na modulação da resistência à insulina, apresentando o conceito da doença, os alimentos e nutrientes com ação benéfica e preventiva, receitas e outras informações de aplicação prática desses alimentos.

Ainda que este livro não ofereça toda a orientação nutricional que um indivíduo precisa, uma vez que não é personalizado, mostra-se uma importante ferramenta de conhecimento para a modificação e/ou incorporação de novos alimentos na rotina alimentar das pessoas e a conscientização a respeito de uma alimentação funcional.

Sumário

1

A SÍNDROME METABÓLICA 15

1.1 Resistência insulínica 19

1.2 Estresse oxidativo e Diabetes Mellitus tipo 2 22

1.3 Hipertensão 25

1.4 Obesidade, obesidade visceral e dislipidemias 28

2

NUTRIÇÃO FUNCIONAL NA PREVENÇÃO DA SÍNDROME METABÓLICA 33

2.1 Alimentos moduladores da resistência à insulina 44

2.1.1 Carboidratos e índice glicêmico 44

2.1.2 Ácidos graxos ômega 3 47

2.1.3 Canela 49

2.1.4 Batata yacon 50

2.1.5 Chá verde (Camellia sinensis) 52

2.2 Micronutrientes moduladores da resistência à insulina 53

2.3 alimentação e síndrome metabólica: outras recomendações 55

3

RECEITAS FUNCIONAIS 61

Suco de couve com batata yacon 61

Suco de capim cidreira com chá verde 61

Patê de abacate com atum e pimenta vermelha 62

Pão de cenoura 62

Pão caseiro integral 63

Risoto de arroz cateto integral com chá verde e castanha 64

Macarrão à moda mediterrânea 65

Sardinha ao forno com legumes 66

Tiras de salmão com gengibre 67

Estrogonofe

Avaliações de Guia de Nutrição Funcional para a Prevenção da Síndrome Metabólica

[Maedina Gomes da Costa · Nota: 5 de 5 estrelas]

Eu vou adquirir o formato físico deste livro, muito bom vai me ajudar estudar um pouco mais1