Kombucha: Da Fermentação À Gaseificação

De Zuleide Silva De Carvalho

Breve histórico da origem deste precioso líquido e alguns de seus benefícios. São apresentadas, também, as características dos principais constituintes envolvidos no processo de fermentação da Kombucha, além de abordar os parâmetros básicos de avaliação que podem auxiliar na produção de uma bebida com boas características sensoriais.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 19 de nov. de 2023

Pré-visualização do livro

Z U L E I D E S I L V A D E C A R V A L H O

KOMBUCHA

D A F E R M E N T A Ç Ã O À G A S E I F I C A Ç Ã O

Princípios básicos

de produção

2020

Z U L E I D E S I L V A D E C A R V A L H O

KOMBUCHA

D A F E R M E N T A Ç Ã O À G A S E I F I C A Ç Ã O

Princípios básicos de produção

2020

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Autor

Zuleide Silva de Carvalho

Engenheira Agrônoma

Mestre em Recursos Genéticos Vegetais Doutora em Ciências Agrárias

Projeto gráfico e design

Zuleide Silva de Carvalho

Revisor

Erivaldo de Jesus da Silva

Engenheiro Agrônomo

Mestre em Ciências Agrárias

APRESENTAÇÃO

O amor pela Kombucha começou há dois anos com a produção artesanal para consumo próprio. O consumo diário e o cuidado especial em entender a cada fermentação as características e comportamento