Prazeres da Mesa

Diretor Editorial Ricardo Castilho rcastilho@prazeresdamesa.com.br Diretor de Publicidade Georges Schnyder – georges@4capas.com.br Diretora de Marketing e Eventos Mariella Lazaretti – mariella@4capas.com.br Diretor de Arte André Clemente – andre@praz

Parabéns para a relação de vinhos publicada na última edição. Didática, democrática e ampla, ela contém vários países e importadoras e, o melhor, preços diversos, com sugestões para diferentes ocasiões. Reginaldo Freitas, São Paulo, SP Sempre que vou

6 PORÇÕES 1 litro de óleo de canola1 ovo; 1 gema; 15 g de mostarda de Dijon35 g de polpa de pequi em pasta2 g de Tabasco; 13 g de sal 1 Bata todos os ingredientes, menos o óleo, até formar uma pasta. 2 Entre com o óleo a 3 °C, em fio, na batedeira em

Apaixonada pela cultura do azeite de oliva, ela se especializou como sommelière de azeites no Instituto de Formación e Investigación Agraria e Pesquera (Ifapa) e pelo DCOOP, ambos em Andaluzia, na Espanha. A azeitóloga inicia a palestra contando sobr

Aconstrução desse sistema alimentar em que vivemos demonstra que as disparidades alcançam toda a cadeia alimentar do planeta. Para falar sobre a realidade que atinge os animais criados para alimentação, subiu ao palco do Mesa Tendências a médica-vete

Indo na contramão do mercado, que lança gins cada vez mais caros – alguns acima das grandes marcas importadas –, o empresário Fernando Gorayeb (responsável por trazer para o Brasil a grife de água tônica Fever Tree) está lançando um gim mais acessíve

Os especialistas Carla Mei e Fabiano Ruiz deram uma aula sobre os cava do grupo Henkell Freixenet, que é uma fusão do grupo espanhol Freixenet com a maior produtora de espumantes alemães, a Henkell. Cava, vale lembrar, é em grande resumo a resposta d

Quando eu estava no início dos meus estudos sobre o mundo dos vinhos, sempre ouvia que existiriam técnicas que visavam a “enganar” o consumidor. Uma delas seria o uso de carvalho alternativo: em chips, cubos ou aduelas. Na prática, são partes como as

A beterraba 113 A mescla 102 Abóbora 103 Abóbora recheada com queijo de cabra 116 Arroz caldoso de linguiça 117 Arroz de siri e camarões à capixaba 112 Bacalhau com alho-poró e batata-doce 104 Berinjela e pasta fermentada 101 Biscoito de goiabada com