Prazeres da Mesa

rcastilho@prazeresdamesa.com.br Nem nos meus melhores sonhos eu poderia imaginar o caminho de sucesso que a Prazeres da Mesa percorreria e que chegaria em grande estilo aos 20 anos, quando ajudei a criar e a lançar a revista. Quem olha de fora não im

Com sabor amadeirado, floral e levemente mentolado, com toques de caramelo. Tem acidez leve e dulçor equilibrado. A descrição sensorial poderia ser de um café ou de um vinho, mas é de um alimento líquido e denso, de coloração âmbar escura, que lembra

Procurando um prato bem quentinho para lhe aquecer neste inverno? O dal plin com brodo de dashi de cogumelos de outono, do restaurante Più, com certeza, vai lhe conquistar e aquecer. O plin é uma massa italiana popularmente conhecida como um “belisco

Paris é múltipla. Se vamos ao premiado bar Copperbay, do clássico Hotel Lancaster, por exemplo, localizado na região de Champs Elysée, podemos provar drinques inovadores criados pela talentosa bartender Aurélie Panhelleux. Além de adicionar a seus pr

APrazeres da Mesa está completando 20 anos de existência e é claro que não poderia faltar um bolo para nossa tradicional capa de aniversário. Para ser mais uma vez comemorada em grande estilo, pedimos à famosa confeiteira a paulistana Pati Piva para

“Se eu fosse uma nota musical, eu seria um dó sustenido menor. Dramático, solitário, profundo.” Tsuyoshi Murakami é movido pela intensidade e pela paixão em entender o que as falas escondem, mas o corpo exibe. Murakami é um leitor – de poemas, de par

Com jeito simples e fala mansa, mas com uma paixão incrível pela culinária brasileira, Rodrigo Oliveira conseguiu em duas décadas subir ao pódio dos melhores chefs da América Latina, e se prepara para celebrar os 50 anos do Mocotó. Entre outros feito

“Qual é a função de um restaurante?” foi uma das primeiras perguntas que a historiadora Adriana Salay fez ao chef Rodrigo Oliveira, seu atual companheiro, quando convidada para ministrar um curso no Mocotó. Depois de uma série de respostas de que hoj

Desde 2006, a chef Ariani Malouf mudou, com o Mahalo, a cena gastronômica de Cuiabá e de Mato Grosso. A chef tem formação de base francesa e a utiliza com perfeição em sua cozinha, fazendo uso de produtos locais e brasileiros, caso do pequi, da banan

apresenta Realização Correalização Patrocínio Institucional Patrocínio Prata Apoio Especial Apoio Operacional Massa Oficial Apoio Aqui está mais uma vez o resultado da principal e mais democrática premiação da gastronomia brasileira. Depois que um jú

Algumas marcas são cultuadas pela qualidade de seus produtos, mas ficam ainda maiores quando aliam à produção ações sociais e de sustentabilidade. Uma das grifes dessa categoria é a Callebaut, empresa que prima pela excelência de seus produtos deriva

Na beira da praia, em Santarém, na região de Alter do Chão está a Casa do Saulo, que leva o prêmio pela segunda vez para o Pará. Saulo Jennings é autodidata na cozinha, mas sabe como poucos tirar o melhor de cada ingrediente, principalmente dos peixe

Comandado pelos chefs Lisiane Arouca e Fabricio Lemos, é parada certeira para quem visita Salvador. A dupla pesquisa ingredientes por todo o estado baiano para compor o menu degustação de 15 etapas, que pode ser harmonizado com vinhos. Agnolotti de v

Comandado pela premiada chef Helena Rizzo, o Maní é daqueles restaurantes que você, estando em São Paulo, não pode deixar de conhecer. Localizado na badalada Rua Joaquim Antunes, no Jardim Paulista, oferece uma comida brasileira autoral, orgânica e c

Até pouco tempo, pilotar uma churrasqueira era uma tarefa quase que exclusiva dos homens. Como ocorre em todas as áreas, as mulheres também se apoderaram dessa arte e, hoje, estão em postos de comando em diversas casas e nos principais eventos de bra

Atendimento, ambiente aconchegante, mas, claro, pizzas incríveis dão o título de melhor pizzaria à tradicional Veridiana, que completa 23 anos. Esta é uma das disputas mais acirradas, ocorrida voto a voto. A casa também está postando forte em pizzas

Chef confeiteira e cake designer, dessas de mão-cheia, que fazem bolos deliciosos, Lisiane Arouca tem formação em gastronomia pela Universidade Estácio Bahia e em chef de cozinha pelo Senac. Passou por restaurantes de Salvador, assinando cardápios de

A culinária baiana pede passagem e conquista mais uma vez o paladar dos paulistas, que amam essa culinária cheia de tempero e de história. E é o advogado de formação, e agora chef Rodrigo Freire quem leva o prêmio de Novidade do Ano. A casa vive lota

Desde 2007, muito antes de estar na moda, a mineira Priscilla Herrera comanda essa casa no coração da Vila Madalena, em São Paulo. Tem uma formação sólida na área, pelo Senac de Campos do Jordão e pelo Natural Gourmet Institute, nos Estados Unidos, t

Desde 2006, o Dona Mariquita tem a proposta de resgatar as comidas típicas regionais servidas nas feiras livres da Bahia, a comida de rua, a comida de raiz, resgatando receitas e trazendo ingredientes do Recôncavo da Bahia. A responsável por esse imp

O cardápio de delícias é completo. Com seleção de pães sempre quentinhos, pão de queijo da canastra, panelinha de ovos orgânicos, waffle belga e bolinhos de chuva dos deuses. Se essas delícias não convencerem você, pense na vista maravilhosa para tod

Biba Fernandes é um perfeccionista. Quando resolveu que teria um restaurante de culinária peruana, ligou para a chef Simone Berti, do Wanchako, de Maceió, e foi logo lhe pedindo estágio. Aplicado, fez a lição de casa certinho, foi para o Peru e não p

Alfajor de doce de leite, de Viçosa; clitória cinnamon roll; milhoverde com macadâmia; castanhas brasileiras; de banana, marmelo caramelizado com laranja, castanha-do-pará crocante e alatella (creme de baru com chocolate e uma pitadinha de flor de sa

Ler é fundamental. Ler bons livros, sensacional. E, em outra disputa das mais acirradas, a jornalista e bartender Néli Pereira leva o título em 2023. Em seu livro, ela apresenta as raízes medicinais e alquimistas da coquetelaria. Pelo resgate dos ing

A campeã deste ano é comandada pela fera Henrique Rossanelli, um dos profissionais mais talentosos do Brasil, o que pode ser facilmente comprovado pelas longas filas à porta. São clássicos com a interpretação de Henrique, como o pudim no pote com car

Desde 2012, Paulo Yoller faz um dos melhores hambúrgueres do Brasil, tanto, que ele tem sido finalista de nosso prêmio nos últimos anos. Em 2023, ele venceu uma disputa muito acirrada com as outras casas (essa é a categoria em que menos diferença há

Tradição é tradição. Pelo menos às quartas-feiras e aos sábados, esse é o prato mais consumido no Brasil. Esses dias são consagrados para que a feijoada brilhe ainda mais – e a do Rubaiyat, que leva o caneco em 2023, é sensacional, feita com maestria

Não há quem resista a esse salgadinho, que é a cara da cozinha brasileira. Tem os fãs da massa mais mole e os da crocante, recheio com queijo ou sem, mas ninguém resiste a elas. Há até quem discuta por onde começar a devorar a iguaria, se pela pontin

A especialista Isabela Raposeiras revolucionou o jeito das cafeterias ao abrir, em 2009, esse verdadeiro atelier. Como ela define, o espaço “é um laboratório de torra, degustação e preparo de cafés de qualidade”. Com o título deste ano, Isabela passa

Pães de fermentação natural, biscoitos de polvilho absurdos de bons, omeletes, tostadas e tostex de respeito e, importante, o café bem-feito. Esses são alguns dos ingredientes que fazem a Padoca do Maní ser a campeã em 2023. E, se a fome for maior, p

Localizada a cerca de 140 km da capital paulista, no município de Amparo, a Fazenda Atalaia destaca-se por preservar a cultura local e construções datadas de 1870. A propriedade é linda para ser visitada, mas são os produtos derivados de leite que fa

A marcenaria Monã, de Daniel Castelli, coloca no mercado algumas das melhores, mais bonitas e funcionais tábuas. O artesão Castelli utiliza cedro, grápia, roxinho e muiracatiara entre outras madeiras, para fazer suas peças. Se não bastasse, o atelier

Esqueça os menus degustação enfadonhos e demorados e o serviço pretensioso e que apenas deixa aborrecida sua refeição. No Evvai, a equipe orquestrada pelo chef Luiz Filipe Souza faz com que seu jantar seja realmente especial, com a apresentação dos p

Uma paisagem encantadora, com vinhedos bem cuidados e construções, muitas vezes rústicas e antigas, e uma comunidade receptiva e calorosa fazem do Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha, o Melhor Roteiro Gastronômico de 2023. Há nele trattorias e cantina

Charmoso, decorado com muito bom gosto, com equipe muito bem treinada e, claro, gastronomia diferenciada, o Hotel Fasano honra a história de uma grife que tem mais de 100 anos de vida. Sonho do empresário Rogério Fasano, a marca se expande, com um se

Se o leitor(a) procura um refúgio no meio da natureza, essa é sua melhor escolha, eleito pelos profissionais e depois pelo público como o Melhor de 2023. Está localizado no coração da Serra da Mantiqueira e foi planejado de maneira sustentável, prese

Charme e muito verde, pois está localizado ao lado do Parque Burle Marx, um dos mais bonitos do Brasil, fazem do Palácio Tangará um porto seguro para os casais mais românticos. Todos os quartos e restaurantes são aconchegantes e a equipe afiada faz c

O restaurateur Rogério Fasano conseguiu montar uma das melhores equipes do Brasil, tendo no chef Luca Gozzani e na fera dos vinhos Manoel Beato seus fiéis escudeiros. Isso, em conjunto com toda a excelência de uma grife que conta com mais de 100 anos

Localizado em Porto de Galinhas, no privilegiado pedaço da Praia de Muro Alto, o Nannai leva o título de Melhor Hotel de Praia do Brasil, em uma disputa muito acirrada, uma vez que o país é rico nesse quesito. Sua decoração é charmosa, sem ser excess

Localizada a 45 minutos de Salvador, a Praia do Forte é um dos lugares mais apaixonantes e paradisíacos do Brasil. Uma paisagem que conquista e apaixona. E é lá que está o grande campeão de 2023 entre os melhores resorts, o Tivoli Eco Resort. Seus ap

A Região do Douro, em Portugal, é das mais belas do mundo. Os socalcos de suas colinas, plantados com videiras fantásticas, muitas delas centenárias e embelezadas pela imponência do Rio Douro, é cenário deslumbrante e que conquista. Mas a experiência

Alguns legados ficam para sempre e entram para a história. Quando algum historiador, jornalista ou quem sabe o Chat GPT for escrever sobre a história da gastronomia no Brasil e de como o vinho foi inserido de maneira igualitária e com qualidade terá,

A Associação dos Produtores Rurais de Carauari (Asproc) é a vencedora do Prêmio de Responsabilidade Social e Sustentabilidade na Gastronomia Prazeres da Mesa 2023. O reconhecimento se deu pela implementação do Projeto Gosto da Amazônia, que revolucio

Fabricio Lemos, comandante do Grupo Origem, foi o mais votado pelos professores da EGG e leva, com justo merecimento, o prêmio deste ano. ANA FRANZINI – GRUPO URBAN KITCHEN (SP) JEFFERSON RUEDA – A CASA DO PORCO (SP) PAULO BARROS E SALVATORE LOI – EL

Nina Simone – cantora, compositora e ativista pelos direitos dos negros norte-americanos – disse uma vez: “É uma obrigação do artista refletir o seu tempo”. Essas palavras são fundamentais no meu processo criativo e têm guiado os meus passos. Por iss

“Você vai amá-lo ou odiá-lo.” Foi assim que o expert Claive Vidiz, que foi o maior colecionador de uísques do mundo, e cuja coleção está hoje em Edimburgo, na Escócia, me apresentou ao uísque Laphroaig, um escocês grandioso. Virei fã e apaixonado mui

Seguindo o roteiro de muitos dos imigrantes que aqui chegaram, os Cristofoli foram, claro, produzir o próprio vinho para seu consumo e, assim, amenizar um pouco da saudade da terra natal. Para nossa felicidade, os passos dos pioneiros foram seguidos

Omundo do vinho espanhol tem mudado nos últimos anos. A obsessão por muita madeira, antes visto como sinônimo de qualidade, passou a dar lugar a vinhos mais equilibrados, com prevalência da fruta, que se mostra mais e lhe empresta elegância e harmoni

Toda festa precisa ter um bolo para comemorar. Nesta edição, viemos em dose dupla. Um bolo celebra os nossos 20 anos e o outro finaliza a edição em grande estilo, deixando aquele gostinho de quero mais. Para a coluna Última Mordida, convocamos o quer