Edicao 233

Prazeres da Mesa

Essencial à gastronomia

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Viva A Gastronomia Brasileira
rcastilho@prazeresdamesa.com.br Depois da tormenta dos últimos anos que atingiu em cheio o setor da gastronomia brasileira, com bares e restaurantes fazendo malabarismos para sobreviver, parece que definitivamente a luz no fim do túnel começa a ser a
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Prazeres da Mesa
Diretor Editorial Ricardo Castilho rcastilho@prazeresdamesa.com.br Diretor de Publicidade Georges Schnyder – georges@4capas.com.br Diretora de Marketing e Eventos Mariella Lazaretti – mariella@4capas.com.br Diretora de Conteúdo Cláudia Esquilante cla
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Viajando Com Cecília/ursos E Ovnis
Repelente sempre foi algo que eu costumava associar a insetos. Afinal, como adepta de programas de aventura e de muito contato com a natureza, o produto sempre me acompanha nas viagens. E lá se vão algumas décadas. Até que rumo a uma trilha na Caroli
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Couvert/sopa De Cebola Do Rendez-vous
O inverno está chegando e com ele entra no cardápio dos restaurantes a temporada de sopas, caldos e cremes. E a sopa de cebola, clássico da culinária francesa, brilha no Rendez-Vous Bistrô. Localizada no bairro de Pinheiros, em São Paulo, a casa foi
Prazeres da MesaLeitura de 2 minsDiet & Nutrition
Chá E Ervas/ Vai Uma Cervejinha?
Início da aula: “Só você, Carla, para querer harmonizar cerveja com chá. Adoro cerveja e chá, mas não dá para harmonizá-los.” Final da aula: “Como vocês conseguiram? E eu nunca pensei nisso antes.” A situação aconteceu em 2014, no Cultura em Curso, n
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Slow Food/mandioca, Macaxeira, Aipim
A diversidade das cozinhas e a tradição da cultura alimentar brasileira são enormes, bem como a extensão territorial do país. Mesmo assim, há alimentos que são onipresentes na mesa dos brasileiros. Nenhum deles supera a mandioca, na culinária tradici
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Produtos/ Obrigatórios Na Despensa
Os apaixonados por suco de uva precisam conhecer o Casanobre, elaborado pela Casagranda, empresa de Flores da Cunha, Rio Grande do Sul. Ele é integral, não tem conservantes nem adição de açúcar. Em sua produção, os cuidados começam na seleção e triag
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De Cananéia Para Os Estrelados
“Nasci na praia, em uma comunidade de pescadores. De pai italiano e mãe capixaba, cresci no restaurante da família e, desde criança, mantinha intimidade com a cozinha. Me formei em gastronomia no Hotel Escola Senac Águas de São Pedro, e, em 2005, me
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Troca De Comando
“Entrei na gastronomia quando percebi o poder que a comida tem de tocar as pessoas, de reunir e mexer com o emocional. Isso é o que me encantou. Procuro agradar as pessoas. Mudar o dia de alguém, fazer com que tenham uma noite especial, uma reunião d
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Os Grandes Finalistas
Chega ao final a primeira etapa do Prêmio Melhores do Ano da Gastronomia 2023, no qual jornalistas, chefs e profissionais da área apontam seus favoritos em 39 categorias. Neste ano contamos com a participação de 194 pessoas, formando o maior colégio
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Bossa Carioca
O Casurca – nome que é a junção de ‘casa na Urca’, no Rio de Janeiro – tem uma vista deslumbrante do mar, do Pão de Açúcar e do Cristo Redentor. Só esses fatores já fazem valer a pena a visita. Mas, é sua gastronomia que faz você querer voltar sempre
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51 Anos Com Estilo
Foi-se o tempo em que a ida de uma pessoa que aprecia a boa mesa para um SPA era cercada do temor de dias de privações de suas vontades. E um dos responsáveis por essa mudança de paradigma é o SPA Lapinha, instalado em uma área verde de 550 hectares,
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O Melhor Das Cidades/ Ella Pizzaria, Rj
O chef Pedro Siqueira, paulistano de nascença, mas com coração carioca, está à frente dos fornos de uma das primeiras pizzarias napolitanas da cidade do Rio de Janeiro, a Ella Pizzaria. Pedro mudou-se para o Rio há 17 anos e escolheu a Cidade Maravil
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O Melhor Das Cidades/ Gattofiga, Pizza E Bar, Sp
A tradicional pizza vera napoletana vem ganhando cada vez mais fãs pelo país, graças a uma centena de boas casas que foram abertas nos últimos anos. Nessa onda, entrou o casal de sócios Cida Montagner e Edson Leite, que fez questão de viajar até Nápo
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O Melhor Das Cidades/ Fasano Caffè, Rj
A maior grife da gastronomia brasileira, Fasano, acaba de lançar um concorrido café da manhã em seu hotel no Rio de Janeiro, o Fasano Caffè. Antes restrito aos hóspedes do hotel, agora passa a atender também clientes diversos, apenas exigindo que se
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O Melhor Das Cidades/ Clan Bbq/rj
Abrasa nunca esteve tão em alta, com casas especializadas surgindo com muita qualidade. Esta é a proposta do Clan BBQ, com carnes, pescados, legumes e frutas preparados no carvão Instalado na Dias Ferreira, no Leblon, uma das ruas mais badaladas da g
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Menus Do Futuro É Lançado No Brasil
A Unilever Food Solutions Brasil lançou o documento “Menus do Futuro”, apresentando as oito principais tendências em alimentação fora do lar. O evento ocorreu no espaço Aaro, dentro do complexo Priceless, em São Paulo, e contou com a participação de
Prazeres da MesaLeitura de 7 minsPoverty & Homelessness
Gastronomia Social Ganha Força
Agastronomia social, o setor que mais ganhou relevância durante a pandemia, e que há anos mostra seu poder revolucionário nas áreas socialmente desfavorecidas do país, obteve um reconhecimento inédito na cidade de São Paulo – o Prêmio Gastronomia Soc
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Caderno De Bebidas/
Uma das pioneiras na venda de vinhos pela internet, com sucesso, e por aplicativo próprio, a Evino está completando dez anos. A empresa se notabilizou por vender a maioria dos vinhos na categoria do custo-benefício, mas nos últimos anos investiu na c
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Cristais Polidos
“Pode escolher e abrir o vinho que você quiser.” Eu já estava encantado só por estar em uma das caves com mais história da América do Sul, e quando Michael Halstrick, o presidente e CEO da Bodega Norton, com essa frase, deu o sinal verde, não tive dú
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A Lenda Biondi-santi
A Tenuta del Castello di Montepò é uma vinícola situada na região italiana da Toscana, mais precisamente em Maremma. A região é de grande diversidade ambiental, alternando a parte costeira com bosques e colinas, marcada por extensa fauna, na qual se
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Muito Além Da Carménère
Na última década, o mundo da enologia chilena apostou fortemente na uva Carménère, que teria sido redescoberta no país como sua grande cepa. Mas com a diversidade de castas que o país desenvolve, nem todos seguiram essa tendência, já que se trata de
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Mais Uma Safra Para A História
Como tem sido tradição, a ABS-RS promoveu em seu canal no YouTube uma entrevista com Ricardo Morari, presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), para antecipar as novidades da safra 2023. Compartilho com os leitores deste espaço que o ano
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Guia De Endereços E Resumo/
BOBÓ DE POLVO 30 BRIGADEIRO DE COLHER 30 BRIGADEIRO DE TÂMARAS 44 CAMARÃO COM CHIBÉ 30 CARNE CRUDA COM OVAS DE BAGRE E PERA 24 CASURQUETA 30 CEVICHE DE PESCADA AMARELA E OVAS DE BAGRE 24 CROQUETE DE CARNE-SECA 29 CROQUETE DE MOQUECA 30 DONA DEIA 30 E
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Choro Da Videira/ Distinto E Único
Tive a oportunidade de tê-lo como presidente de mesa em um concurso de vinhos de que participei como avaliador. Ao final de um dia intenso de trabalhos, em uma conversa inesquecível, André Miguel de Gasperin, proprietário da Vinícola Don Affonso, min
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Última Mordida/ Torta De Figo E Nozes Do Myk
O restaurante grego Myk está em festa. Ele completa 10 anos de muito sucesso neste ano. À frente do restaurante, localizado no bairro dos Jardins, em São Paulo, está a chef e proprietária Mariana Fonseca, que encanta seus clientes com pratos da culin

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