Como Cozinhar em um Instante: Mesmo se Você Nunca Cozinhou Sequer um Ovo: Cozinhando em um Instante, #1

De Prasenjeet Kumar

Nunca cozinhou um ovo antes, mas deseja aprender a arte mágica de cozinhar? Então não saia de casa sem este Livro de Receitas de Sobrevivência.

Este livro, por Prasenjeet Kumar, reconta com inteligência e humor, as experiências autobiográficas do autor em participar de um "ritual de encontrar comida... (e) atrapalhar-se na terra das maravilhas da cozinha em Londres, onde ele buscou por quatro anos a graduação em Direito assim como um diploma no Curso de Práticas Jurídicas.

Onde este livro supera outros livos de receita "como fazer" é porque ele não trata nenhuma pergunta como "estúpida demais". Outra característica única é sua abordagem muito lógica e estruturada na qual segue-se um processo de "evolução" passo a passo.

Inicia-se com algumas técnicas muito básicas de culinária como quebrar, escalfar, fritar, cozinhar (e descascar, que também é uma habilidade) um ovo, aprende-se como lidar com frango, legumes e verduras, e peixe e depois "evolui-se" para fazer receitas "complicadas" como omelete de queijo, legumes gratinados, frango assado ou sopa francesa de cebola.

A ideia de progressão é lógica e quase de senso comum. Por exemplo, assim que cozinhar um ovo, você aprende como fazer um sanduíche de ovo e depois evolui para fazer um sanduíche de ovo grelhado. Da mesma forma, você aprende primeiramente a cozinhar um frango, depois a usar o caldo para fazer sopa de frango com milho doce, e a usar o frango cozido para fazer um frango empanado estilo KFC.

Mais singular ainda, o livro ensina o conceito de "sequenciamento e processamento paralelo" para capacitar pessoas ocupadas a criar uma refeição com 3-4 pratos em menos de 30 minutos.

• Idioma: Português
• Editora: Cooking In A Jiffy
• Data de lançamento: 10 de out. de 2019
• ISBN: 9781393633426

Pré-visualização do livro

Como Cozinhar em um Instante Mesmo se Você Nunca Cozinhou Sequer um Ovo

Prasenjeet Kumar

Traduzido por Patrícia S. C. Chamorro

Como Cozinhar em um Instante Mesmo se Você Nunca Cozinhou Sequer um Ovo

Escrito por Prasenjeet Kumar

Copyright © 2016 Prasenjeet Kumar

Todos os direitos reservados

Distribuído por Babelcube, Inc.

www.babelcube.com

Traduzido por Patrícia S. C. Chamorro

Editado por Jerusa Andrea Cornejo Chamorro Marreti

Design da capa © 2016 Prasenjeet Kumar

Babelcube Books e Babelcube são marcas comerciais da Babelcube Inc.

Agradecimentos

Este livro (e seu site parceiro, www.cookinginajiffy.com) é dedicado a minha querida mãe que não só ama cozinhar, mas também fazer experiências com comida. Apesar de ser uma mãe trabalhadora (ela é, na verdade, uma servidora pública indiana aposentada), ela acredita ardentemente na filosofia de que as cozinhas deveriam ser um lugar feliz para as  famílias.

Ela é a principal razão por trás da boa saúde e bem estar de toda nossa família. Ainda me lembro de quando tinha dois anos de idade, e minha mãe estava na cozinha; eu me sentava no chão e, em espírito de união, pegava um wok de brinquedo, colocava nele todas as cascas dos vegetais e as mexia freneticamente, imitando minha mãe.

Diferentemente de muitos pais que deixariam suas esposas fazer a comida enquanto estes se sentam e assistem à televisão, vi meu pai, que por coincidência também é um servidor público indiano aposentado, ajudando minha mãe a lavar e cortar os vegetais, trabalhar a massa e assim por diante, especialmente nos dias quando não tínhamos ajuda doméstica confiável.

Isso frequentemente resultava em refeições feitas do zero dentro de 30 minutos. E o bônus era que a hora de cozinhar era sempre celebrada, como um tempo em família, com muitos cortes, lavagens, fervuras e frituras acontecendo de lá para cá, com tal planejamento, coordenação e sequenciamento de operações que colocariam uma Missão a Marte no chinelo! Portanto, dedico este livro também a meu pai, que ainda agora tira um tempo para me aconselhar sobre o foco que meu livro deveria ter, e às vezes até sugestões de edição.

Para reiterar, prezados leitores, observem que as receitas reunidas neste livro (assim como aquelas postadas no site parceiro www.cookinginajiffy.com) pertencem à minha mãe. Ela é a autora original de todas as receitas e NÃO EU. Eu apenas as publiquei em domínio público para capacitar outros a entender e seguir nossa filosofia de culinária, se assim desejarem.

A seguir, dedico este livro (e site) a todos meus amigos, parentes e conhecidos que experimentaram a comida de minha mãe em casa ou em meu trabalho, desde minha lancheira, e me importunaram para compartilhar essas receitas.

Finalmente, desejo expressar minha gratidão a todos os visitantes, fãs e seguidores de meu site www.cookinginajiffy.com assim como das páginas de meu Facebook e Twitter, por seus comentários encorajadores e sugestões construtivas que não só mantiveram meu moral alto em momentos realmente frustrantes, porém também resultaram na confecção deste livro.

Sumário

I: Minha história – porque eu tive que aprender a cozinhar um ovo e fazer muitas outras coisas

II: Dando pequenos passos na terra maravilhosa da culinária

III : Para quem é este livro

IV : Porque você deveria aprender a cozinhar

Lição 1 : Como montar sua cozinha bem básica

Lição 2 : Quais ingredientes são necessários estocar e fazer experiências

Lição 3: Como fazer chá ou café

Chá

Café

Lição 4: Como tostar pão e evoluir até fazer farinha de rosca, torradas de alho e de queijo com alho

Lição 5: Como cozinhar e descascar perfeitamente um ovo e evoluir para muito mais

Evolua agora para fazer um sanduíche de ovo

Preparando um sanduíche grelhado de ovo

Fazendo Ovos Mexidos

Fazendo Ovo Frito

Fazendo Ovo Escalfado (Pochê)

Fazendo uma Omelete Básica

Fazendo uma Omelete de Queijo

Fazendo a Rabanada Salgada do Papai (!)

Fazendo Rabanada Doce

Lição 6: Como cozinhar seus legumes/verduras

Fazendo Ervilhas Refogadas

Fazendo Tomates Grelhados

Fazendo Batatinhas Salteadas

Fazendo Espinafre com Manteiga

Fazendo Legumes Mistos Refogados

Refogue qualquer coisa e tudo

Aprenda a fazer molho branco

Evolua a Fazer Legumes Gratinados

Lição 7: Como lidar com frango

Como Cozinhar Frango

Faça um delicioso sanduíche de frango

Faça frango com molho branco

Fazendo frango frio

Fazendo frango empanado

Como grelhar frango

Lição 8: O que fazer com peixe e frutos do mar

Como grelhar um peixe

Fazendo maionese de peixe

Fazendo peixe com molho branco

Fazendo peixe frito

Fazendo pitus em molho de tomate

Evolua para fazer pitus com legumes ao molho de tomate

Lição 9 : Sopas e saladas

Como fazer caldo de frango

Fazendo uma sopa básica de frango

Evolua para fazer sopa de frango com milho doce

Agora, gradue-se com honras com a sopa francesa de cebola

Fazendo sopas para vegetarianos

Fazendo sopa de legumes

Fazendo sopas para o mais aventureiro

Fazendo sopa de abóbora

Fazendo sopa de tomate

Fazendo uma salada básica

Fazendo salada havaiana de frango

Lição 10 : Preparando uma refeição completa em 30 minutos com sequenciamento adequado e processamento paralelo

Fazendo um café da manhã em menos de 15 minutos

Fazendo um almoço ou jantar completo em menos de 30 minutos

Dicas de finalização...

Livros Do Autor, Da Série Cozinhar Num Instante

Livros Do Autor Da Série A Fênix Quieta

Livros Do Autor Da Série Auto-Publicação Sem Gastar Um Centavo

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Sobre o autor

I: Minha história – porque eu tive que aprender a cozinhar um ovo e fazer muitas outras coisas

Eu tinha 20 anos de idade e estava literalmente nas nuvens. Eu tive a oportunidade de me matricular no prestigioso curso BA (LLB) Honours da University College London (UCL), uma das principais universidades no mundo. Para fazer meu sonhado curso de Direito, com um diploma que é reconhecido na Índia, não podia haver lugar melhor.

Assim como qualquer outro homem despreocupado, eu não sabia cozinhar. Isto não é considerado uma doença grave porque em casa, na Índia, cozinhar normalmente é feito por auxiliares domésticos. Eles eram normalmente treinados por minha mãe a produzir os tipos de pratos que nós gostávamos.

Minha mãe havia aprendido a cozinhar com a mãe dela. Mas ela amava ler livros de receitas, fazer download de receitas de vários sites e fazer experiências com diversas culinárias. Várias vezes ela até se aventurou com nouvelle cuisine, com a qual ela teve contato num restaurante elegante no exterior.

A UCL tinha uma ampla variedade de acomodações. A maioria delas eram independentes, com cozinha e apenas duas eram pavilhões com refeições incluídas. Como eu não sabia nada de cozinhar, tive um cuidado extraordinário em optar apenas por pavilhões com refeições no formulário de inscrição e excluí todas as opções sem refeições ou com cozinha.

Depois de alguns meses, fui informado, para meu alívio, que minha inscrição para um pavilhão com refeições foi BEM-SUCEDIDA. Fui alocado em Ifor Evans, uma Residência Estudantil, localizada em Camden Town.

20 de setembro de 2005 chegou e eu aterrissei no aeroporto Heathrow em Londres após um voo exaustivo de nove horas saindo da Índia. Imediatamente tive que entrar numa fila extremamente longa para a imigração. Eram 6 da noite (ou 23h30 pelo fuso indiano).

A minha vez no balcão da imigração veio depois de cerca de uma hora. Entreguei meu passaporte e dei uma olhada furtiva no formulário que o Oficial de Imigração estava riscando. Meu coração deu um salto porque o formulário tinha opções sinistras como Prendê-lo, Deportá-lo e assim por diante. O oficial, entretanto, deu apenas uma olhada superficial em meus documentos e, em vez de fazer perguntas capciosas, me parabenizou por fazer um bom trabalho ao obter admissão na UCL.

Então ele me advertiu de que, já que isto significava que eu