Pastelaria Cetogênica

De Jideon Marques

Esta colecção, exclusivamente confeitaria composta por iguarias cetogénicas, foi criada com o intuito de poder satisfazer de forma plena e independente o seu paladar, os sentidos e por último mas não menos importante, preservar a sua saúde aliada ao prazer de poder aprender com um pouco de prática para nunca desistir de uma fatia de bolo a qualquer hora do dia. Assim aprenderá a organizar em pouco tempo um completo pequeno almoço para a sua família, um delicioso lanche para os seus filhos, um buffet de pastéis para partilhar com os amigos e um bolo de natas para oferecer ao jantar e digno dos melhores paladares . Dica: só revele o segredo e os ingredientes depois de oferecer suas iguarias e fique tranquilo: seus convidados ficarão agradavelmente surpresos.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 14 de jul. de 2023

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Pastelaria Cetogênica: Crie doces deliciosos e saudáveis com facilidade e em pouco tempo 189 receitas criativas e práticas para serem saboreadas em qualquer ocasião

Pastelaria Cetogênica

Crie doces deliciosos e saudáveis facilmente e em nenhum momento.

189 receitas criativas e práticas para serem saboreadas em qualquer ocasião sem se sentir culpado

Copyright © 2022 por Jideon Marques

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Resumo

Pastelaria Cetogênica

Introdução

A abordagem certa

O que é esta dieta cetogênica? E as cetonas? Mas todas essas gorduras não vão me

deixar doente?

Dieta cetogênica

As cetonas

Mas todas essas gorduras não vão me deixar doente?

É verdade que as gorduras boas são as vegetais e as más de origem animal?

Proteínas

Carboidratos

Então, por que devo escolher comer cetogênico?

Pequeno guia para acompanhar

Eritritol

Alulose

Monk Fruit Monk fruit ou Luo Han Guo

Inulina

Stevia

Xarope yacon

Xarope de bordo sem carboidratos

Farinhas e espessantes

Farinhas usadas em cetogênica

Farinha de amêndoa

Farinha de coco

Farinha de linhaça

Farinha de psyllium (casca)

Farinha de nozes e avelãs

Farinha de lupini

Espessantes

Xanthan

Ágar ágar

Arrowrot

Fibra de bambu

Fibra de aveia

Fibra de batata

Farinha de linhaça

Farinha de konjac

Goma de guar

Vamos aprender a ler os rótulos

Carboidratos e fibras de polióis líquidos

Seu doce carrinho de compras

As proteínas

Livro de receitas ganancioso

Biscoitos

Biscoitos de colágeno

Amêndoas Tozzetti e Chocolate

Mirtilo e Pistache Tozzetti

Madeleine

Alvo

Rolos de canela

Cookies de iogurte de mirtilo e limão

Biscoitos de Manteiga e Coco

Biscoitos de nozes e caramelo

Biscoitos de gergelim

Biscoitos de Amêndoa e Limão

Biscoitos de gengibre

Mocha e biscoitos de chocolate derretido

Creme para Barrar e Biscoitos de Morango

Biscoitos de nozes com gotas de chocolate

Biscoitos Amaretti

Biscoitos com mistura de sementes e grãos

Biscoitos Dolly

Panzerotti doce

Biscoitos com Manteiga e Nozes De Noz

biscoitos savoiardi

Financista

Pequenos pavlovs

Bolas de gelatina

Almôndegas doces de canela

Donuts com creme azedo

Rosquinhas com cobertura de chocolate

Ingredientes

Pastéis de nata

Biscoitos amanteigados de creme de avelã

Bomba de creme

Eclair

Bolos

Bolo inteligente para o café da manhã

Caprese cetogênica

Bolos sacher

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate 3 ingredientes

Bolo de Limão e Mirtilo

Bolo de Iogurte e Mirtilos

Bolo De Manteiga E Morango

Bolo Crocante de Amêndoa e Coco

Bolo De Chocolate e Iogurte

Bolo de Amêndoa e Framboesa

Bolo De Chiffon De Limão

Leite condensado de limão

Bolo sueco

Bolo de manteiga

Bolo De Iogurte e Coco

Bolo De Chocolate De Coco E Iogurte

Bolo de nozes de canela e noz-pecã

Bolo De Chocolate Condensado

Corações tiramisu

Bávaro

Panqueca

Ricota de Limão e Panqueca de Mirtilo

Panquecas com Farinha Lupini

Panquecas da amêndoa

Panqueca de Queijo Doce

Suflê de panqueca

Panquecas com Cacau

muffin

Muffins de creme de queijo doce

Muffin de mirtilo

Muffin de coco

Muffin de chocolate e coração branco

Muffin de gengibre

Muffin de coco e framboesa

Manteiga de Amendoim e Muffin de Chocolate

Muffins de limão e streusel

Muffins de Banana e Manteiga de Amendoim

Muffin de abóbora

Bolo de ameixa

Bolo De Ameixa De Blueberry

Bolo de ameixa de chocolate

Bolo De Ameixa Com Iogurte E Amêndoas

Bolo De Ameixa De Limão

Manteiga e Bolo De Ameixa De Coco

Bolo De Ameixa De Morango

Bolo De Ameixa Variegado

Bolo De Ameixa De Canela E Noz De Nozes

Bolo De Ameixa Doce Com Manteiga E Parmesão

Bolinho

Cupcake de baunilha e morango

Bolo De Chocolate

Coupcake Red Velvet

Queque tiramisu

Queque Creme Bruleèè

Cupcake de Caramelo

Pão

pão branco

Pão recheado

Bocconcini com clara de ovo

Ingredientes

Pão de Amêndoa Fermentado

Ingredientes

Pão com Farinha de Coco e Sementes de Chia

Pão de Açúcar com Iogurte

Carré de pão com nozes

Sanduíches de iogurte

Sanduíches Cloud com Amêndoas

Panetto de banana e nozes

Manteiga de amendoim e pão de nozes

Pão de leite em flocos

Biscoitos de queijo

Muffin salgado

Bolo De Enrolamento

Rolo recheado

Role com mirtilos

Roll in Red

Pãozinho de Café

Rolo de chocolate light

Tora de natal

Bolo de caneca

Bolo De Caneca De Manteiga De Noz

Bolo de Caneca com Nozes

Bolo De Canela Streusel

Bolo De Chocolate

Bolo De Caneca De Limão E Semente

Bolo De Banana Mugcake

Blueberry Mugcake

Bolo De Caneca De Manteiga De Amendoim

Vanilla Mugcake

Bolo De Chocolate e Café

Minha Barra Cetogênica

donuts

Croissant

maritozzi

croissants

Brioche com Chocolate

Croissant

Línguas de gato

merengues

Cannoli siciliano

Doces para o feriado

Zeppole de São José

Chocolate Nougat

Milkshake

donzela

Panettone

Pandoro

pomba

Mostaccioli

Struffoli napolitano

Mimosa

Jarra de pepino

Sorvetes

Sorvete cappuccino

sorvete de morango

Sorvete de stracciatella

Sorvete de pistache e abacate

Sorvete de Iogurte e Mirtilo

Sorvete de chocolate e amendoim

Ingredientes

Iogurte e sorvete crocante de chocolate

Sorvete de sonho em crosta

Picolés de creme de mirtilo

Trata

Botões de iogurte e chocolate

Barras crocantes

Tortinhas de ricota

Tortas de coco, cacau e ricota

Chocolates

Amendoim doce

Uma xícara gananciosa de creme e café

Tortinhas de Manteiga e Nozes

Tortinhas de Abacate e Chocolate

Canapés doces com manteiga

Tortas De Coalhada De Limão

Coco crocante e nozes

Biscoitos crocantes

muffin inglês

Botões de iogurte e chocolate

Mashmellow

Bombons

Trufas de tiramisu

Trufas duplas de chocolate

Pistache e trufas de chocolate

Trufas de coco e nozes

Trufas de coco

Bombons de coco

Bombas de chocolate (12 peças)

bolo de queijo

Cheesecake Matcha

Cheesecake de Amêndoa

Cheesecake vermelho aveludado

Cheesecake de stracciatella

Cheesecake de abóbora e caramelo

cheesecake de mirtilo

Cheesecake Bruléé 4 ingredientes

Bases

Massa quebradiça

Massa quebradiça inteligente

Pão de ló

Massa de coco com casca rija sem ovos

Creme mascarpone

Creme para barrar de avelã

Chetocaramello

Chocolate Branco

Chocolate escuro

Manteiga Clarificada ou Ghee

Xarope de chocolate líquido

Geléia de frutas vermelhas

Leite condensado de limão

Leite condensado

Creme de Abacate e Chocolate Quick

Padta de massa quebradiça refinada com clara de ovo

Creme de leite

Creme de chantilly

Coalhada de limão

Marzipan

Pasta de amêndoa

Introdução

O jantar não foi dos melhores, felizmente o café foi excepcional. Acontece que ouvi e se é verdade como se costuma dizer que um excelente café servido no final da refeição poupa um almoço ou um jantar fora de casa que não é propriamente excelente, deixo que imaginem que efeito terminá-los com um A sobremesa cetogênica pode ter um sabor sublime e é benéfica para a boa forma física.

Disse? Feito!

A abordagem certa

Esta colecção, exclusivamente confeitaria composta por iguarias cetogénicas, foi criada com o intuito de poder satisfazer de forma plena e independente o seu paladar, os sentidos e por último mas não menos importante, preservar a sua saúde aliada ao prazer de poder aprender com um pouco de prática para nunca desistir de uma fatia de bolo a qualquer hora do dia. Assim aprenderá a organizar em pouco tempo um completo pequeno almoço para a sua família, um delicioso lanche para os seus filhos, um buffet de pastéis para partilhar com os amigos e um bolo de natas para oferecer ao jantar e digno dos melhores paladares . Dica: só revele o segredo e os ingredientes depois de oferecer suas iguarias e fique tranquilo: seus convidados ficarão agradavelmente surpresos.

Irá perceber à medida que as suas criações culinárias vão tomando forma, que escolher novos ingredientes nunca experimentados na cozinha, não o fará se arrepender dos hábitos habituais, pelo contrário, vai perceber que os sabores antigos vão resultar em algumas modas excessivas e enjoativas para os novo paladar alimentar e que ao contrário dos carboidratos que logo após sua ingestão vão estimular novamente a sensação de fome, com a cetogênica esse círculo vicioso vai desaparecer, o corpo não vai mais sentir a necessidade, desencadeando organicamente resistência ao bis descontrolado de carboidratos, que não é nada mais do que uma escravidão alimentar, como um vício, mas com os cetogênicos tudo será e todos viveram felizes para sempre. Mudar não é fácil, mas também é possível porque as receitas propostas estão verdadeiramente ao alcance de todos, bastando se familiarizar com a avaliação dos ingredientes. Com o tempo, todas as receitas clássicas conhecidas podem ser replicadas na versão cetogênica e com baixo teor de carboidratos, porque a criatividade na cozinha é o impulso certo para personalizar seus pratos. Começar aqui?

O que é esta dieta cetogênica? E as cetonas? Mas todas essas gorduras não vão me deixar doente?

Pequena premissa: se você tem patologias desenvolvidas, conte sempre com um nutricionista qualificado e não com um nutricionista padrão. As estratégias alimentares são totalmente opostas, portanto, considere um profissional especializado nesse estilo de alimentação. O cetogênico nasceu primeiro como uma cura para a epilepsia e só depois foi adotado como estilo dietético. Chegará o dia em que a alimentação cetogênica será a norma. Acontece que cada vez mais restaurantes, pizzarias e confeitarias piscam para os cardápios cetogênicos inserindo-os na lista do cardápio.

O regime cetogênico promove alto consumo de gordura e baixo consumo de carboidratos.

Dieta cetogênica: 5-10% refere-se à porcentagem de carboidratos a serem ingeridos diariamente, enquanto as gorduras e proteínas serão contadas de acordo com seus parâmetros que variam dependendo de fatores pessoais como: sexo, altura, peso atual, se houver atividade física e o peso a ser alcançado. Sirva-se com um aplicativo dedicado e calcule os macronutrientes, será mais fácil do que você pensa.

Voltando para nós, na deficiência de carboidratos, nosso corpo (que sempre sabe o que fazer muito mais do que nós) extrairá energia disponível do metabolismo da gordura que encontra disponível em vez de carboidratos indisponíveis, portanto, na ausência de glicose que não encontrará , ele migrará para as gorduras para nos fornecer energia para gastarmos diariamente. Isso em poucas palavras.

Normalmente nosso corpo é chamado para quebrar carboidratos e açúcares, devolvendo-os para nós na forma de glicose que é fácil de metabolizar e necessária para o cérebro, órgãos e músculos; neste ponto, na ausência de glicose circulante, o corpo migrará para outras fontes onde as gorduras foram armazenadas. Assim, para sobreviver, nosso corpo vai atacar as reservas de gorduras ingeridas envolvendo o fígado, órgão responsável pelo seu metabolismo com a função de transformar a gordura ingerida e aquela armazenada como reserva natural.

As cetonas

O processo explicado acima formará cetonas, que nada mais são do que moléculas usadas pelos músculos e pelo cérebro para a produção de energia que, passando por um processo metabólico, criará a molécula de ATP (trifosfato de adenosina) da qual extraímos energia. Eles serão famosos .. er, Cetonas famosas: Acetona, Acetoacetato e 3-b-hidroxibutirato.

Mas todas essas gorduras não vão me deixar doente?

Aqui estão seus aliados fiéis, aqueles que, como já explicamos, irão substituir em grande parte a ingestão de carboidratos. Pense, um gr. de gordura fornece 9kcal de energia, enquanto carboidratos e proteínas apenas 4kcal, isso para demonstrar que as gorduras têm maior energia e acima de tudo poder saciante. As gorduras que passam

por um processo de transformação química por meio da hidrogenação, ou seja, colocar os nutrientes em contato com altas temperaturas, devem ser evitadas. Em vários estudos realizados, foi estabelecido que mesmo a ingestão de gorduras saturadas em combinação com uma inserção muito baixa de hidratos de carbono ainda mantêm os seus valores normais com melhoria do perfil lipídico, triglicéridos baixos e HDL bom. Portanto, o que desencadeia o aumento de triglicerídeos e colesterol não são as gorduras saturadas ingeridas, É verdade que as gorduras boas são as vegetais e as más de origem animal?

Absolutamente não. Cada alimento graxo possui em si várias partes de ácidos graxos de natureza distinta entre saturados, monoinsaturados e poliinsaturados como o mesmo azeite, por exemplo, que contém cerca de 15% de ácidos graxos saturados. É a gordura que predomina num mesmo alimento que faz a diferença, pois como em todas as coisas, o equilíbrio entre a gordura vegetal e a animal contribui para o nosso bem-estar e cada um com um objetivo: manter o nosso corpo saudável.

Gorduras saturadas: úteis para as funções cerebrais, aumentam o colesterol bom e, sobretudo, contribuem para a estrutura das membranas celulares que são responsáveis por proteger a célula. Gorduras monoinsaturadas: incluem a capacidade de melhorar a resposta à insulina, apoiar a estrutura óssea e ter excelentes propriedades antiinflamatórias. Gorduras poliinsaturadas: os valores do colesterol melhoram com a redução do LDL, trazem os ácidos graxos ômega 3 e 6, pois o organismo não consegue produzir