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    Processo de fabricação de salgados
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    Processo de fabricação de salgados
    E-book127 páginas39 minutos

    Processo de fabricação de salgados

    De Maria Ivone Teles Verri e Elisabeth Albano Teles Novaes

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    Sobre este e-book

    Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.
    IdiomaPortuguês
    EditoraSENAI-SP Editora
    Data de lançamento9 de jan. de 2018
    ISBN9788583938378
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