Edicao 210

Prazeres da Mesa

Essencial à gastronomia

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Pequenas Obras De Arte
rcastilho@prazeresdamesa.com.br Escolher a capa da revista sempre foi uma tarefa difícil. Em geral, são montadas várias opções, encaminhadas a um comitê, sem o nome do autor do prato e sem a identificação do fotógrafo. A missão do votante é escolher
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Prazeres da Mesa
Diretor Editorial Ricardo Castilho – rcastilho@prazeresdamesa.com.br Diretor de Publicidade Georges Schnyder – georges@4capas.com.br Diretora de Marketing e Eventos Mariella Lazaretti – mariella@4capas.com.br Diretor de Arte André Clemente – andre@pr
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#meucomentárionapdm
Em um momento duro como este que estamos vivendo, a revista se supera e nos entrega uma edição para guardar, pensar e refletir sobre o futuro. Emocionante. Parabéns. Maria da Glória Santana, São Paulo, SP Que edição fantástica. Assuntos amplos, perti
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Cavas E Chocolate
Segundo a lenda, os astecas acreditavam ser o cacau um alimento abençoado pelos deuses, uma vez que a árvore do cacau era a mais bonita do paraíso. Além disso, o fruto era útil para saciar a fome e a sede. Sempre cercado de mitos, entre os benefícios
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Sem Desperdício
Chega a Páscoa e, com ela, a procura por deliciosos pratos com bacalhau. Tradição à mesa no almoço da festividade, o famoso pescado vai bem na brasa, cozido em azeite ou ainda servido às natas. De tão versátil que é, até mesmo as aparas podem render
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Viajando Com Cecília/“trancoseando”
O Quadrado, como popularmente se chama o quarteirão mais badalado da Bahia, nunca foi tão redondo. Considerado um dos mais valiosos sítios históricos do sul do estado, a área repleta de restaurantes da mais elaborada gastronomia é cheia de cores nas
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Slow Food/só Quero Chocolate
“Meu avô nunca comeu chocolate. Ele morreu sem saber o que era.” A fala do produtor agroecológico Edivaldo dos Santos, no início do documentário Dois Riachões, Cacau e Liberdade, dirigido por Fellipe Abreu e Patrícia Moll, é o mote da luta diária dos
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Uma Questão De Genética
Nascido na pequena Sulina, no Paraná, Jeferson Finger vem de uma família de churrasqueiros. Seus pais, tios e avô eram os assadores da cidade e, sempre que havia uma festa na comunidade, eram eles os responsáveis por cuidar das brasas. Bastava surgir
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O Artista Do Doce
Amedida certa de doçura, harmonia entre os ingredientes e visual de obra de arte. Assim podemos definir as criações de Diego Lozano, um dos profissionais mais criativos e competentes da culinária brasileira. Lozano está em novo endereço desde fins de
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Alimento Dos Deuses
Seu aroma é inconfundível e a doçura, apaixonante. Basta uma única mordida para entender por que o chocolate é um dos ingredientes mais incríveis do planeta. Não à toa, é amplamente cultuado em diferentes países e, nas ramificações da gastronomia, ga
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O REI Da Páscoa
Grande parte das pessoas que gostam de cozinhar tem uma receita especial de bacalhau, que é presença constante na mesa do brasileiro nas festividades da Páscoa. Mas variar e testar uma preparação diferente é o desafio que fazemos ao leitor. Seleciona
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Já Viu Vinho Na Chopeira?
Omundo cervejeiro sempre foi aplaudido pelo do vinho por seu marketing bem-feito e pela agressividade comercial para conquistar o mercado. Agora, porém, um novo conceito de comercialização mostra um caminho para democratizar mais as vendas de vinho e
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Casamento Perfeito
Crocantes e sequinhos por fora, cremosos e deliciosos por dentro, os bolinhos são uma avassaladora paixão nacional. Presentes desde em festinhas de aniversário até botecos e restaurantes estrelados, a verdade é que esses quitutes são a companhia perf
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Negócios/treine, Forrest! Treine!
Em meu primeiro artigo escrito no LinkedIn (Competências Essenciais), em fevereiro de 2020, ainda antes de o mundo virar do avesso com a pandemia da Covid-19, eu falava sobre três competências essenciais para os que desejassem seguir carreira no food
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Éric Texier
Originalmente engenheiro nuclear, Éric Texier entrou no mundo do vinho pela melhor forma: por meio da taça. Enquanto atuava como engenheiro recebeu de sua avó, em 1985, uma boa quantia como presente de casamento, e decidiu investir na compra de algum
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ABC Do Vinho/ícones Italianos
O Amarone é o poderoso vinho seco ou quase seco de Valpolicella (Vêneto), feito com uvas que secaram em local adequado – processo chamado appassimento. As uvas Corvina, Corvinone e Rondinella, principalmente, devem passar por um período de 100 a 120
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Cruzadas Do Vinho
2. Região vitivinícola na parte sul de Mendoza e próxima dos Andes, de onde estão saindo alguns dos melhores vinhos argentinos na atualidade. 5. Vale austríaco nas margens do Danúbio, conhecido pela elevada qualidade da Grüner Veltliner e Riesling. 6
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O Melhor Das Cidades/bentô Box E Le Cordon Bleu
OBentô Box é o novo e saboroso negócio do casal Telma e Marcelo Shiraishi, que já comanda com maestria o Aizomê, uma das melhores casas japonesas do Brasil. A marca acaba de nascer em ambiente digital e já conquistou uma legião de fãs. Sugestões sazo
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A Saída Para A Classe Média No Vinho
Todo início de ano somos inundados com previsões sobre as tendências que vingarão no ano que começa. Cores, roupas, móveis, destinos turísticos… Agora vai! Uma certeza (ou incerteza) quase zodiacal rege os oráculos dos respectivos setores. Pois bem,
Prazeres da MesaLeitura de 1 minsRegional & Ethnic
O Melhor Das Cidades/daiki Sushi
Neste momento duro para os restaurantes, algumas casas continuam apostando na qualidade dos produtos utilizados e na criatividade de seus profissionais. É o caso do Daiki Sushi, de São Paulo, que acaba de completar 11 anos, mantendo a qualidade em gr
Prazeres da MesaLeitura de 5 minsDiet & Nutrition
Guia De Endereços E Resumo
AMD Artes – Artesanato em madeira, Rua Moisés Mondadori, 62, Centro, Ipê, RS. Tel. (54) 3233-1475 e (54) 99925-6214. E-mail: amdartes@hotmail.com Atelier Hideko Honma – Av. Jacutinga, 434, Moema, tel. (11) 5042-4459/5042-4450, São Paulo, SP; hidekoho
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ÚLTIMA MORDIDA/FARINHA & FOUET
Oamor na cozinha é dessas coisas que passaram de geração em geração na família de Glaucia Picasso. Ela começou cozinhando com sua mãe para sustentar a família. Depois, parou de cozinhar para cursar a faculdade e seguir na carreira publicitária. Em 20

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