Como fazer bolos, crumpets, pães e biscoitos britânicos

De Geoff Wells

Na Inglaterra, há uma tradição muito forte de assar em casa pães, bolos, biscoitos e outros produtos de padaria.

Neste livro da série Authentic English Recipes, você encontrará as seguintes receitas:

Torta Bakewell

Biscoito amanteigado

Scones

Pão doce Chelsea Bun

Pão doce Chelsea Bun (para máquina de pão)

Pão de ló Victoria

Crumpets

Crumpets (para máquina de pão)

Tarte de creme

Bolo de Dundee

English Pães do banho (para máquina de pão)

Tortinha de creme e ovo

Muffins ingleses (para máquina de pão)

Biscoito digestive

Pão doce de Páscoa (para máquina de pão)

Madeleines

Tortinha dama de honra

Folhado de salsichão

Acredite ou não, a maioria destas receitas saborosas são mais fáceis de fazer do que se possa pensar. Adquira este livro e, da noite para o dia, comece a cozinhar como um verdadeiro britânico.

• Idioma: Português
• Editora: Geezer Guides
• Data de lançamento: 26 de jan. de 2017
• ISBN: 9781507171295

Pré-visualização do livro

Sumário

Introdução

Torta Bakewell

Biscoito amanteigado

Scone

Pão doce Chelsea Bun

Pão doce Chelsea Bun (para máquina de pão)

Pão de ló Victoria

Crumpet (para máquina de pão)

Tortinha de creme e ovo

Bolo de frutas Dundee Cake

Pão doce English Bath Bun (para máquina de pão)

Muffin inglês

Muffin inglês (para máquina de pão)

Biscoito digestive

Pão doce de Páscoa (para máquina de pão)

Madeleines

Tortinha dama de honra

Folhado de salsichão

Massa folhada

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Sobre o autor

Introdução

Na maioria dos livros desta série, o método e os ingredientes das receitas, e não as quantidades exatas, são o foco principal. Este livro é um pouco diferente, pois ele trata de panificação e, quando assamos pães e bolos, a química certa é essencial.

Estas são as receitas da minha mãe. Mudei as referências à farinha já com fermento, porque ela não é muito comum aqui.

Quero também agradecer a minha esposa Vicky, pelo desenvolvimento das versões para máquina de pão que ajudarão a facilitar o preparo desses pratos britânicos clássicos, tornando-os mais práticos para cozinheiros ocupados.

Torta Bakewell

A torta Bakewell era uma das minhas tortas favoritas na infância. A crosta de glacê e o sabor das amêndoas com a geleia de framboesa com certeza as tornarão tão populares na sua casa como são na minha.

Ingredientes

24 massas cruas para torta

Recheio

½ xícara de manteiga

⅓ de xícara de pasta de amêndoas

½ xícara de açúcar

3 ovos ligeiramente batidos

⅓ de xícara de farinha de trigo

1 xícara de geleia de framboesa

Glacê

1 xícara e 1/3 de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite

Decoração

12 cerejas, cortadas ao meio

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 ºC.

Em uma tigela média, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade baixa até ficar cremosa. Adicione a pasta de amêndoa e o açúcar aos poucos e continue batendo em velocidade baixa até a mistura ficar homogênea. Adicione os ovos um de cada vez, continuando a bater em velocidade baixa. Acrescente a farinha e bata até que esteja bem misturada.

Coloque uma colher de chá bem cheia de geleia em cada tortinha. Em