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    Revista Peixe SC- Sorvete de Biomassa de Peixe: Avaliação Sensorial de Sorvete de Surimi
    Revista Peixe SC- Sorvete de Biomassa de Peixe: Avaliação Sensorial de Sorvete de Surimi
    Revista Peixe SC- Sorvete de Biomassa de Peixe: Avaliação Sensorial de Sorvete de Surimi
    E-book35 páginas8 minutos

    Revista Peixe SC- Sorvete de Biomassa de Peixe: Avaliação Sensorial de Sorvete de Surimi

    De Gilbram Westarb Borgonovo

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    Sobre este e-book

    Este trabalho teve como objetivo desenvolver sorvete com adição de biomassa de peixe (Surimi), oferecendo desta forma um sorvete mais saudável, diferenciado e aceitável a todas as idades. Foi elaborado dois sabores: sabor mais gourmet de chocolate com castanha e outro sabor de coco. Com objetivo de avaliar suas características sensoriais. Na nutrição humana, o pescado constitui numa fonte de proteínas de alto valor biológico, com um adequado balanceamento de aminoácidos essenciais, além de conter vitaminas, ômega 3 e minerais fundamentais ao organismo. Foi analisadas pelo teste de aceitabilidade com 9 provadores, não treinados que avaliaram os atributos sabor, textura, aparência e aceitação de compra, através da escala hedônica de cinco pontos.
    IdiomaPortuguês
    EditoraBibliomundi
    Data de lançamento1 de ago. de 2022
    ISBN9781526045041
    Revista Peixe SC- Sorvete de Biomassa de Peixe: Avaliação Sensorial de Sorvete de Surimi
    Autor

    Gilbram Westarb Borgonovo

    Boa parte dos gestores estão voltados para a busca de eficiência em estruturas e ambientes relativamente estáveis e não para a introdução ágil de novos produtos, serviços ou modelos de negócio. Há desse modo, uma carência na construção de habilidades empreendedoras que Gilbram busca suprir.

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      Informações

      Revista Técnica Peixe SC - Sorvete de Biomassa de Peixe. Volume 2 - 2021 de Gilbram Westarb Borgonovo, está licenciado com uma Licença Creative Commons - Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional. Podem estar disponíveis autorizações adicionais às concedidas no âmbito desta licença em www.peixesc.com.br.

      * Esta licença permite que outros remixem, adaptem e criem a partir desse trabalho para fins não comerciais, desde que atribuam o devido crédito e que licenciem as novas criações sob termos idênticos.

      Edição

      Revista Técnica Peixe SC - Sorvete de Biomassa de Peixe. Volume 2 - 2021 / ISBN 9781526045041

      Publicação

      Bibliomundi -2021, uma publicação independente.

      Aviso Legal

      Embora o autor tenha feito todos os esforços para garantir que as informações contidas nesta

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