O que é gastronomia

De Renata Braune e Silvia Cintra Franco

Seria a gastronomia de elite, acessível somente para uns poucos?

Gastronomia é, antes de tudo, cultura, expressão e arte de um povo. Nutre-se das tradições culinárias de todas as camadas sociais. É um grande caldeirão cultural onde se têm representados os elementos mais simples, como a mandioca, até os mais sofisticados como a lagosta.

A partir da compreensão do processo histórico, técnicas e influências da gastronomia, pode-se ter uma nova visão e experiência do vasto universo de sensações, texturas e sabores, uma revolução no cotidiano de nossa prática degustativa.

• Idioma: Português
• Editora: Brasiliense
• Data de lançamento: 8 de set. de 2017
• ISBN: 9788511350470