O Fogão Lento Que Cura

De Jideon F Marques

Esta coleção de 60 receitas do tipo prepare e esqueça visa apoiar uma variedade de objetivos de bem-estar para uma saúde ideal. De desintoxicação e calma a reconstrução e fortalecimento e muito mais, as receitas de cada capítulo utilizam ingredientes específicos que ajudam a diminuir o estresse, diminuir a inflamação e melhorar a saúde intestinal. Combinando a conveniência de uma panela elétrica com ingredientes acessíveis como gengibre, cogumelos, chocolate e açafrão, esses pratos são simples o suficiente para cozinheiros domésticos de qualquer nível de habilidade. Cada capítulo vem com um guia detalhado dos ingredientes curativos apresentados, facilitando a exploração de como eles beneficiam o corpo. Comece a jornada para uma alimentação saudável apertando um botão!

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 15 de dez. de 2023

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O fogão lento de cura

O fogão lento que cura

Reduz o estresse * melhora a saúde intestinal * diminui a inflamação (cozimento lento, alimentação saudável, livro de dieta) Isenção de responsabilidade

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Por Jideon Marques

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Ao poder das plantas – que possamos continuar a aprender os seus mistérios e a proteger os seus habitats.

PREFÁCIO 8

INTRODUÇÃO 10

Alimentos curativos podem mudar sua vida 10

O que são superalimentos? 12

Adaptógenos 13

Ingredientes Sinérgicos 14

Superalimentos, conheça o fogão lento 15

Cozinhando com Adaptógenos 20

Combinações sinérgicas de alimentos 23

CAPÍTULO 1

DETOX E CALMA 27

CONHEÇA OS INGREDIENTES: Couve, Cardamomo, Cogumelos, Orégano, Chá 30

Peras escalfadas com hibisco e framboesa 33

Pudim de arroz com coco e cardamomo 35

Sopa de Miso de Chá Verde e Shiitake 37

Sopa Creme De Cogumelos De Coco 38

Quinoa Cardamomo-Laranja com Cenoura 39

Risoto de Cogumelo e Alho 42

Tortas de Pastor Butternut 44

Chá Rooibos – Salmão Escalfado com Couve 45

Truta de amêndoa Marcona sobre couve Succotash 47

Camarão Camarão com Couve Murcha 48

Frango Manjericão Couve Verde 49

CAPÍTULO 2

RECONSTRUIR E FORTALECER 53

CONHEÇA OS INGREDIENTES: Pimenta Preta, Alimentos Probióticos e Prebióticos,

Caldo de Ossos, Bagas 55

Iogurte Dourado de Panela Lenta 57

Pimenta Berry Millet 58

Caldo de Osso Básico 59

Sopa de caldo de osso de cebola francesa 60

Sopa de Beterraba e Morango 63

Branzino com Azeitonas, Goji Berries e Salada de Menta 65

Vieiras com Molho de Mirtilo 67

Salmão Balsâmico Morango com Espargos 68

Bife de flanco desfiado au Poivre 69

Almôndegas de tomate, espinafre e búfalo com salada de pepino 71

Vindaloo de cordeiro apimentado com cerejas 73

CAPÍTULO 3

CIRCULAR E ESTABILIZAR 75

CONHEÇA OS INGREDIENTES: Canela, Espinafre, Leguminosas, Manjericão, Carnes

Alimentadas com Capim e Criadas a Pasto 77

Huevos Rancheros com Pintos Rosa 81

Feijão Assado Habanero Esfumaçado 83

Batata doce balsâmica com canela cozida duas vezes lentamente 85

Enchilada de lentilha em camadas com salada de espinafre 87

Painço Cremoso De Canela 89

Misô Salmão 91

Pitada de canela à bolonhesa 93

Korma de couve-flor de grão de bico 95

Goulash Encharcado De Páprica 96

Chili de carne com canela desfiada e feijão preto 97

CAPÍTULO 4

AFIAR E REFIAR 99

CONHEÇA OS INGREDIENTES: Chocolate, Maçã, Nozes e Sementes, Frutos do Mar,

Cravo 101

Café da Manhã de Quinoa com Chocolate e Amêndoa com Framboesas 103

Maçãs assadas com chocolate e coco 105

Nozes de chocolate temperadas 107

Arroz de Couve-Flor com Leitelho e Nibs de Cacau 108

Feijão Preto Chili-Chocolate com Chouriço 109

Sopa de Marisco Coentro-Jalapeño 111

Camarão Laranja-Chipotle em Copos de Alface com Manteiga 113

Tacos de peixe com limão e pepita 115

Vieiras com Limão e Gengibre sobre Purê de Abóbora com Coco 116

Strogonoff alimentado com capim com cacau em pó 117

Mole de Castanha de Caju com Frango e Batata Doce 118

CAPÍTULO 5

SUSTENTAR E PROTEGER 121

CONHEÇA OS INGREDIENTES: Gengibre, Alho, Couve, Ovos, Sementes 123

Mexido De Ovo De Parmesão Macio 125

Aveia Balsâmica Goji 127

Ovos de presunto com couve 129

Abóbora Espaguete com Gengibre e Nozes 131

Salmão cítrico com sementes de papoula sobre beterraba 132

Salmão com manteiga picante e ervilhas 135

Bolos De Caranguejo Com Gengibre Mayo 136

Frango com gergelim e gengibre com salada de repolho asiática 138

Frango com Cranberry e Laranja com Repolho 139

Rolinhos de repolho recheado com gengibre 140

Assado de panela de colheita de outono 143

CAPÍTULO 6

TODOS OS SISTEMAS VÃO E BRILHAM 145

CONHEÇA OS INGREDIENTES: Pimentas Quentes, Cúrcuma, Abacate, Gorduras,

Lavanda 147

Ovos ensolarados com batata doce frita 149

Amaranto de leitelho de mirtilo 151

Sopa de Tomate Laranja com Lavanda 153

Sopa Artesanal De Queijo Cheddar 154

Pimentão Chipotle Abóbora 155

Arroz Sriracha de Couve-Flor com Crumbles de Queijo Azul 156

Molho Cremoso De Alcachofra E Espargos 157

Coquetel Quente de Camarão com Rábano 158

Tacos de porco desfiado com limão chipotle e molho de abacate 159

Frango Feta Picante 161

Jalapeños Recheados com Linguiça de Frango 163

PREFÁCIO

Como podemos nos nutrir adequadamente? Como psiquiatra nutricional, prescrevo alimentos para ajudar especificamente as pessoas a melhorar a saúde do cérebro. A melhor maneira de colocar esses alimentos em seu corpo é cozinhando você mesmo as refeições em casa. Existem muitas barreiras para preparar comida em casa (por exemplo, algumas pessoas não gostam de cozinhar ou nunca aprenderam), mas a que ouço com mais frequência é que as pessoas estão muito ocupadas para cozinhar.

Esse é um grande desafio na minha clínica, pois tentamos ajudar os pacientes a aumentar a ingestão de alimentos ricos em nutrientes: verduras, feijões, vegetais, frutos do mar e carne alimentada com capim. Por isso, oferecemos uma lista de ferramentas que ajudarão as pessoas a cozinhar mais na cozinha, e no topo dessa lista está um fogão lento. À medida que a ciência médica moderna avança no sentido de abraçar a antiga sabedoria de que comida é remédio, descobrimos que a panela elétrica é uma das maneiras mais fáceis de criar refeições deliciosas que incorporam ingredientes saudáveis.

Na verdade, Você possui um fogão lento? tornou-se uma das perguntas de triagem na minha clínica na cidade de Nova York, porque sei que torna fácil e viável preparar refeições em casa, especialmente para aqueles que não são muito experientes na cozinha. Suponho que você tenha comprado este livro porque já tem uma panela elétrica e quer saber como usá-la para preparar as refeições mais saudáveis possíveis.

Para sua sorte, você encontrou este guia maravilhoso escrito pela Chef Jennifer Iserloh.

Jen é um achado raro no mundo da saúde. Junto com seus próprios livros e projetos, ela é uma incansável desenvolvedora de receitas que aprimorou os projetos de tantas pessoas no mundo da saúde e do bem-estar. Trabalho com ela há muitos anos, e a culinária de Jen moldou a minha - para a melhoria da minha saúde. Lembro-me de como ela reinventou um gaspacho tradicional à base de tomate e criou uma versão verde inteiramente nova usando kiwi, pimentão verde e couve – uma delícia! Ela também me ensinou como certas combinações de sabores funcionam juntas e compartilhou dicas e segredos que aprendeu em décadas de trabalho nas áreas de alimentação e saúde. Jen é particularmente habilidosa com panelas elétricas e, portanto, aqui ela compartilha seus segredos com você.

Ao aumentar a densidade de nutrientes em sua dieta, você obterá mais nutrição para o cérebro e o corpo com menos calorias. Comer desta forma não só nos torna mais saudáveis, como também orienta naturalmente o nosso corpo para o nosso peso ideal.

Jen mostra como maximizar a densidade de nutrientes combinando certos ingredientes para obter a sinergia final - pense em açafrão e pimenta preta ou canela e legumes. E à medida que você aprende sobre cada ingrediente, você ficará mais experiente sobre quais deles deixam você menos estressado (cardamomo) e quais aumentam sua energia (caldo de osso).

Ir devagar enquanto cozinha torna mais fácil desacelerar na vida cotidiana. Este livro é o primeiro passo no seu caminho para ser mais saudável, e a panela borbulhante em sua bancada encherá sua cozinha com o aroma inebriante de saúde e alegria.

Para sua saúde,

INTRODUÇÃO

Alimentos curativos podem mudar sua vida

Há treze anos que sou treinador de saúde e defensor da alimentação saudável e, ao longo da minha carreira, os superalimentos e os alimentos medicinais surpreenderam-me e inspiraram-me. Comecei a entender o impacto da alimentação na saúde quando reformulei meus hábitos alimentares durante o período da faculdade. Eu estava em uma situação muito diferente - a caminho de me tornar obeso, como muitos membros da minha família, e paralisado pela síndrome do intestino irritável. Também tive crises regulares de depressão e ansiedade, o que me impediu de me concentrar nos estudos e de aproveitar a vida cotidiana. Na época, eu era escravo de um vício desenfreado em açúcar, estimulado pelo consumo diário de muitos doces. Certa tarde, voltando para casa depois de uma de minhas aulas, eu estava tão dobrado de dor que mal conseguia andar. Senti uma profunda vergonha por estar com mais de quinze quilos acima do peso. Naquele momento, decidi resolver o problema com minhas próprias mãos.

Primeiro, cortei completamente barras de chocolate, refrigerantes, bolos e tortas da minha dieta. Eu perdi o controle por causa de uma determinação feroz. Em poucas semanas, houve uma grande mudança em como eu me sentia e, em poucos meses, perdi quase dez quilos! Tive menos dores de estômago e passei menos tempo pensando em doces, pois ficou claro que eu os usava como muleta para acalmar transtornos emocionais. Comecei a melhorar minha dieta incluindo alimentos mais saudáveis, embora ainda sofresse de crises de SII.

Aos trinta anos, segui o sonho de minha vida de me tornar chef. Trabalhei profissionalmente na cidade de Nova York, treinando em restaurantes de primeira linha. Continuei a manter o peso baixo e a fazer refeições nutritivas, apesar de trabalhar num setor muito difícil, numa das cidades mais competitivas do mundo. Mas

eu ainda tinha crises aleatórias de SII e muito inchaço que atribuí ao meu estômago enjoado. Aceitei minha dor como status quo, já que um importante especialista gastrointestinal que trabalhava no Upper East Side de Manhattan disse que tudo estava na minha cabeça. Como isso foi muito antes de eu saber sobre alimentação para a saúde intestinal, aprendi a conviver com isso.