Cozinha Natural - Receitas simples e rápidas para uma alimentação correta

De Roberta Graziano

Desde a antiguidade, a comida sempre teve um forte valor social. Ela nos leva à uma sensação de convívio, de partilha, e também de pertença social a um lugar. Mas, como dizia o escritor francês François VI, Duque de La Rochefoucauld, príncipe de Marcillac, "Comer é uma necessidade, comer de forma inteligente é uma arte", e o objetivo desse livro é de coletar as simples receitas, todas com ingredientes da dieta mediterrânea, que permitem comer de forma saudável sem, no entanto, perder o sabor da boa comida.

• Idioma: Português
• Editora: BadPress
• Data de lançamento: 3 de out. de 2016
• ISBN: 9781507157169

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Anchovas à Ammiraglia

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acciughe-allammiraglia Pessoas: 2

Dificuldade: baixa

Tempo: 30 min

Custo: baixo

Ingredientes:

300 g de anchovas frescas

Suco de 2 limões

Azeite de oliva

Orégano

Sal

Pimenta do reino

Preparo:

Limpe as anchovas, tire a pele e as espinha dorsal, pegue um refratário e coloque uma única camada.

Regue com suco dos limões. Cubra com papel filme e conserve em local fresco por 24 horas, virando depois de 12 horas.

Antes de servir, transfira as anchovas para um prato de servir, tempere com sal, orégano, pimenta do reino e um fio de azeite.

Antepasto de pepinos

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Pessoas: 4

Dificuldade: baixa

Tempo: 10 min

Custo: baixo

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Ingredientes:

500 g de pepinos

300 ml de água

Meio copo de azeite

Um talo de salsão

Uma cebola pequena

Uma folha de louro

Meio cubo de caldo de carne

4 grãos de pimenta do reino

Tomilho

Uma pitada de erva doce

2 grãos de coentro amassados

Uma colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre

Uma pitada de sal

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Preparo:

Depois de descascar os pepinos, corte em pedaços. Em uma panela coloque a água, o azeite, o salsão, a cebola, o louro, o cubo de caldo de carne, os grãos de pimenta do reino, coentro, os grãos de erva doce, um pouco de tomilho, o açúcar, o vinagre e o sal e leve tudo para ferver em fogo baixo.

Após poucos minutos de fervura, acrescente os pepinos e cozinhe por 10 minutos, depois, com uma concha, retire tudo da água e coloque em uma tigela.

O caldo deve continuar fervendo até reduzir pela metade, em seguida, despeje sobre os pepinos e deixe esfriar. Conserve os pepinos totalmente cobertos nesse molho na geladeira por algumas horas antes de servir.

Antepasto de tomates

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Pessoas: 4

Dificuldade: baixa

Tempo: 10 min

Custo: baixo

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Ingredientes:

4 tomates grandes

Manjericão

Bastante orégano

Azeite de oliva

Pimenta