A Rainha Da Dieta Keto

De Marcia Hauptman

Já imaginou fazer uma dieta e perder peso de maneira saudável e fácil? A Dieta Cetogênica favorece perda de peso seguindo protocolo de ingestão reduzida de carboidratos, moderado consumo de proteínas e alto teor em gorduras saudáveis. Devido a dieta ser pobre em carboidratos, a gordura é efetivamente queimada e convertida em energia. Além da perda de peso, diversos estudos demonstram que a dieta aumenta os níveis de energia, controla os níveis de açúcar no sangue e favorece o tratamento de diversas doenças. Descubra tudo sobre o maravilhoso Mundo da Dieta Cetogênica com estratégias simples e descomplicadas. Uma dieta versátil, sem monotonia e sem passar fome, perdendo peso e mantendo sua saúde em dia.

• Idioma: Português
• Editora: Clube de Autores
• Data de lançamento: 18 de nov. de 2020

Pré-visualização do livro

MARCIA HAUPTMAN

A Rainha da Dieta Keto

TUDO QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE DIETA CETOGÊNICA, SEM COMPLICAÇÕES!

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)

(Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil)

Hauptman, Marcia

              A rainha da dieta keto : tudo que você precisa

saber sobre dieta cetogênica, sem complicações! /

Marcia Hauptman. -- 1. ed. -- Curitiba : Ed. da

Autora, 2020.

ISBN 978-65-00-08203-6

1. Alimentação 2. Dieta cetogênica 3. Dietoterapia

4. Emagrecimento 5. Metabolismo 6. Nutrição

7. Promoção da saúde I. Título.

20-42980

CDD-613.25

Índices para catálogo sistemático:

1. Dieta cetogênica : Emagrecimento : Promoção da saúde 613.25

Maria Alice Ferreira - Bibliotecária - CRB-8/7964

Para Nelson em especial,

Por ser meu primeiro leitor, crítico e revisor. Obrigada por seu apoio, e por acreditar em mim. Por me incentivar e por ser meu parceiro!

Te amarei sempre e para sempre!

1. Sobre a Autora

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Marcia Hauptman é brasileira e vive no Canadá, há quatro anos. Nutricionista e pós-graduada em nutrição esportiva é formada desde 2001. Atuou em diversos campos da nutrição e seus últimos trabalhos no Brasil, foram na área de representante de produtos nutricionais hospitalares e atendimento clínico, focado em emagrecimento e hipertrofia. Em Toronto, atua como nutricionista advisor, em loja de suplementos alimentares e gerente de vendas em rede varejista. 

Sua paixão pela nutrição sempre esteve presente, mas o interesse e pesquisas sobre dieta cetogênica iniciaram em um congresso da Arnold Conference, em 2015. Desde então, cursos e pesquisas sobre o tema nunca foram deixados de lado.

Adepta da dieta cetogênica há quase 3 anos, considera não uma dieta, mas um estilo de vida, que traz inúmeros benefícios e resultados à saúde. 

Como contribuição da sua paixão pelo tema, neste livro ela irá compartilhar todo seu conhecimento, dar dicas e receitas sobre a dieta cetogênica. Tenha uma ótima leitura!

2. Bem-Vinda (o)

Este livro foi desenvolvido para ajudá-la (o) a iniciar sua Dieta Cetogênica. Você encontrará conceitos básicos de como perder peso ficando saudável com energia e disposição. Também encontrará lista de produtos permitidos, um exemplo de cardápio de 14 dias, com receitas completas e muito mais, tudo para tornar esta nova mudança de hábito mais fácil e descomplicada.

É importante consultar seu médico ou nutricionista antes de iniciar qualquer tipo de mudança de estilo de vida, seja na alimentação ou na atividade física.

Este material não deve ser interpretado como promessa ou garantia de resultados. O nível de sucesso depende de vários fatores como: condições de saúde, disciplina, persistência e paciência.

Todas as informações contidas estão embasadas em estudos, pesquisas e eventos na minha experiência profissional e pessoal.

Vamos começar!

3. Afinal o que é Dieta Cetogênica (Keto)

De maneira bem resumida, a dieta cetogênica (Keto= abreviação da palavra em inglês ketogenic) é um estilo de comer³⁰ ou estilo de vida que tem como princípio realizar uma reprogramação metabólica, conhecida como Cetose, por meio da redução do consumo de carboidratos, do aumento do consumo de gorduras e da moderada ingestão de proteínas, fazendo o nosso organismo utilizar a gordura corporal como fonte de energia. 

Pesquisas datadas em 1920 mostram que o corpo poderia utilizar a gordura e as células poderiam utilizar esse combustível, se o fígado tivesse a oportunidade de transformá-las em cetonas⁴.

A dieta cetogênica era comumente utilizada em pacientes com epilepsia, pois quando em cetose, diminuíam as crises epilépticas¹. A dieta simulava no organismo os efeitos bioquímicos do jejum, mantendo o corpo em estado de anabolismo¹⁸ (processo de reconstrução).

Pesquisadores notaram que além dos benefícios na saúde mental e redução de surtos, os pacientes também apresentavam benefícios nos níveis de glicose e colesterol. Curiosamente, um dos efeitos colaterais desta terapêutica nos pacientes, era o emagrecimento. E foi a partir daí que a Dieta Cetogênica passou a ser amplamente estudada como alternativa para tratamento de emagrecimento.

Na dieta convencional, utilizamos diversas fontes de carboidratos (açúcar, farinhas, grãos, frutas, etc), que são quebradas em glicose, as quais são usadas como fonte principal de energia. Quando diminuímos o consumo de carboidratos e aumentamos o consumo de gorduras, elevamos os níveis circulantes de corpos cetônicos (cetonas), servindo como fonte alternativa de energia⁹.

As cetonas são mais eficientes como fonte de energia do que açúcares. De fato, as cetonas produzem, aproximadamente, 10% mais energia do que um peso equivalente de glicose²². Na Dieta Cetogênica, podemos dizer que a cetose é um estado metabólico, onde o organismo utiliza gordura como principal fonte de energia, ao invés da glicose. Podemos dizer que a cetose transforma o corpo em um queimador de gordura.

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Em geral existem 9 tipos de Dieta Cetogênica:

-Dieta Cetogênica Standard (SKD):

Também chamada de Dieta Padrão, Clássica ou Tradicional. É o formato mais popular. Este tipo de dieta contém uma quantidade muito baixa em carboidratos, moderada em proteínas e alta gorduras. Normalmente, contêm 75% de gordura, 20% de proteína e apenas 5% de carboidratos.

-Dieta Cetogênica Modificada (MKD): 

Também conhecida como Dieta Atkins Modificada (MAD). Possui modificação na sua composição, propondo uma dieta com um pouco mais de proteínas e carboidratos, quando comparada com a dieta padrão. Geralmente, contém 60% gorduras, 30% proteína e 10% carboidratos.

-Dieta Cetogênica Cíclica (CKD):

Esta dieta envolve períodos de maior ingestão de carboidratos. Por exemplo, durante a semana (5-6 dias de alimentação cetogênica, com baixo teor de carboidrato entre 20-30g) e no final de semana (1-2 dias de alto teor de carboidratos, entre 100-150g). Ótima para atletas ou indivíduos que praticam exercícios extenuantes que buscam repor estoque de glicogênio muscular.

-Dieta Cetogênica Vegana:

Apesar dos alimentos de origem vegetal apresentar conteúdo grande de carboidratos (grão-de-bico, quinoa, lentilha, feijão, etc), na dieta cetogênica vegana, é introduzida grande quantidade de proteínas de origem vegetal que apresentam em sua composição, alta concentração de gorduras boas (castanhas, amêndoas, nozes, semente de abóbora, girassol, gergelim) e até mesmo o uso de soja, principalmente orgânicas ou fermentadas (tofu, tempê, nattô). Pode-se utilizar com moderação também, o grão-de-bico na forma de Tahine, por exemplo. 

-Dieta Cetogênica Direcionada (TKD):

Nesta modalidade, a dieta cetogênica permite ao indivíduo que realiza exercícios com maior intensidade, utilizar a cota diária de carboidratos, em momentos estratégicos, como por exemplo, no pré-treino ou no pós-treino.

-Dieta Cetogênica Rica em Proteínas:

É semelhante à dieta cetogênica padrão, mas inclui mais proteína. A proporção é muitas vezes 65% de gordura, 30% proteína e 5% carboidratos. Ideal para adaptação inicial e compulsão alimentar.

-Dieta Cetogênica Restrita:

O indivíduo monitora seus carboidratos/dia. Trata-se de uma alimentação mais equilibrada, evita comidas processadas, evita algumas bebidas, o consumo de glúten e não adiciona açúcares e seus substitutos. É ótima para indivíduos que têm dificuldade para perder peso.

-Dieta Cetogênica Preguiçosa:

Não se calcula os carboidratos permitidos na dieta/dia, mas se alimenta de forma consciente com alimentos baixos em carboidratos, garantindo algum grau de cetose reduzida. É excelente para aqueles que já atingiram o peso ideal e para pessoas que preferem seguir uma dieta simples, sem monitoramento e que possuem conhecimento das fontes de macronutrientes.

-Dieta Cetogênica Suja:

O indivíduo monitora os carboidratos/dia. Porém, consomem mais produtos processados, bebidas, produtos com glúten, etc. Bom para aqueles que preferem uma dieta mais flexível e que acham difícil seguir um estilo de alimentação mais limpo e restrito.

4. Não Confunda Cetose & Cetoacidose

Algumas pessoas têm medo de iniciar a dieta cetogênica por confundirem o conceito da cetose na alimentação que é a pouca ingestão de carboidratos, com a cetoacidose que é uma condição clínica. Veja abaixo a diferença:

- Cetose: 

É um processo natural e controlado, quando diminuímos a ingestão de carboidratos ou reservas de glicogênio (forma como o corpo armazena os carboidratos). Essa redução de carboidratos coloca o corpo em estado metabólico, chamado cetose. 

- Cetoacidose: 

É o processo que ocorre, quando há complicações na pessoa que sofre de diabetes (tipo I)²⁹. Quando ocorre uma redução drástica dos níveis de insulina, o organismo entra em estado de emergência e produz cetonas excessivamente.

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